Fitnes Plnená Paprika: Recept na zdravú pochúťku

Plnená paprika je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať v zdravšej, fitnes verzii. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú menej kalorickú alternatívu tradičnej plnenej papriky, no nechcú sa vzdať jej výbornej chuti. Konzumujeme bez chlebíka.

Chutí aj milovníkom klasickej verzie, ktorá je z bielej ryže a bravčového mäsa.

Suroviny na 6 porcií

  • 500g Mleté hovädzie mäso (tuk do 15%)
  • 100g Ryža natural
  • 1 Vajíčko
  • 1PL Mletá červená paprika
  • 2 Strúčiky cesnaku
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • 4 ks Biela paprika
  • 1ČL Morská/Himalájska soľ

Omáčka

  • 700ml Paradajkový pretlak bez pridaného cukru
  • 3dcl vody
  • 1ČL Mletá škorica
  • 3PL Trstinový cukor
  • 3PL Repkový Olej
  • 5 Guličiek nového korenia
  • 2 Bobkové listy
  • Štipka Himalájska/Morská soľ

Postup prípravy

Najskôr si uvaríme ryžu. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak tak, aby zmäkli a zozlatli.

  1. Ryžu si predvaríme, aby bola polotvrdá, necháme vychladnúť.
  2. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, vajíčko a ryžu. Dobre premiešame.
  3. Zmesou naplníme papriku, ktorú sme zbavili jadrovníkov.
  4. Zo zvyšnej plnky vytvarujeme guličky asi veľkosti golfovej loptičky.
  5. Do vyššieho hrnca dáme olej a opečieme na ňom plnenú papriku. Pridáme nové korenie, potom pretlak, bobkový list a vodu.
  6. Privedieme do varu, pridáme guličky a varíme na miernom ohni do mäkka cca asi hodinu.
  7. Pred koncom varenia pridáme škoricu, soľ a cukor.
  8. V prípade, že máte z pretlaku reflux, môžete omáčku zahustiť s 1-2PL celozrnnej múky.

Pridáme mleté mäso a restujeme, kým zľahka nezhnedne. Potom prilejeme paradajky z konzervy. Dochutíme soľou, korením a bylinkami. Z paprík odrežeme vrchnú 1/3, očistíme od semienok a naukladáme do pekáča vymasteného olivovým olejom. Papriky naplníme mäsovou zmesou, zasypeme nastrúhaným syrom, bylinkami a pečieme v predhriatej rúre približne 35 minút.

Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a pripravte si väčší pekáč (min. 30 cm × 40 cm).

Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte slnečnicový olej. Keď je olej rozohriaty, pridajte do hrnca najemno nakrájanú cibuľu a na strednom stupni ohrevu za občasného miešania restujte 5 - 6 minút.

Po uplynutí uvedeného času do hrnca pridajte sušený zázvor, mletú škoricu, bobkový list a nové korenie a všetko restujte 1 minútu na strednom stupni ohrevu. Následne pridajte krájané paradajky z konzervy, 500 ml kuracieho vývaru, paradajkové pyré, trstinový cukor, kvasný ocot, soľ a korenie. Všetko 12 - 13 minút povarte na strednom stupni ohrevu.

Medzitým si pripravte papriky a mäsovú plnku. Papriky umyte, odrežte z nich vrchnú časť približne 0,5 cm od stopky a odstráňte semienka. Do väčšej misy vložte mleté hovädzie mäso, uvarenú ryžu, soľ a čierne korenie a premiešajte. Vzniknutou mäsovou zmesou potom všetky papriky naplňte (dobre sa to robí iba rukami).

Keď je paradajková omáčka uvarená, odstavte ju a vyberte z nej nové korenie a bobkový list a celý obsah hrnca tyčovým mixérom rozmixujte dohladka.

Rozmixovanú omáčku dochuťte a nalejte do pripraveného pekáča. Do pekáča s omáčkou potom naukladajte naplnené papriky.

Mäsovou zmesou naplníme vydlabanú papriku. Ak máte radi len plnené papriky, naplňte zmesou všetky papriky.

Dobré vedieť

Hnedá ryža neprešla rafináciou ako biela. Obsahuje celé zrnko, čím je obohatená o bielkoviny, vápnik, horčík, vlákninu, draslík na rozdiel od bielej ryže, ktorá je týchto výživných látok zbavená. Hnedá ryža má priaznivé hodnoty pre ľudí trpiacich cukrovkou, vďaka nízkemu glykemickému indexu. Ten pomáha znižovať hladinu inzulínu v krvi. Taktiež je prevenciou proti zápche, znižuje riziko vzniku hrubého čreva, pomáha pri liečbe tráviacich problémov, znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak.

PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe

Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.

Plnená paprika a príloha: Plnenú papriku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s chlebom, knedľou alebo varenými zemiakmi.

Výber surovín: Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny. Vyberte si čerstvé papriky, mleté mäso s nižším obsahom tuku a kvalitné paradajkové pyré. Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.

Príprava plnky: Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu alebo petržlen.

Príprava omáčky: Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z paradajkového pyré.

Korenie: Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie, napríklad čierne korenie, majoránku alebo bazalku.

Recepty pre deti: Tento recept je vhodný pre deti od 1 roka. Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku, ale pre mňa to nie je to pravé orechové resp. paradajkové.

Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre.

Tradičná plnená paprika

Na plnené papriky a mäsové guľky budeme potrebovať:

  • 6 ks biela paprika
  • 500 g mleté bravčové mäso
  • 150 g ryža (ideálne guľatozrnná)
  • 3 vajcia
  • 2 strúčiky cesnak
  • lyžička soľ
  • 0.5 lyžička mleté čierne korenie
  • lyžička majoránka
  • lyžička mletá paprika

Na paradajkovú omáčku budeme potrebovať:

  • 2 lyžice olej
  • väčšia cibuľa
  • liter pasírované paradajky (alebo lúpané či čerstvé paradajky)
  • liter zeleninový vývar (bujón lebo voda)
  • 1 lyžica cukor
  • 2 bobkový list
  • 5 guľôčok nové korenie
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Ryžu sprudka osmažíme na oleji, zalejeme dvojnásobkom vody, prikrytú necháme uvariť do mäkka, ak treba scedíme a necháme vychladnúť. K ryži potom primiešame mäso, celé vajíčka, prelisovaný cesnak, soľ, korenie, majorán a mletú papriku.
  2. Vo veľkom hrnci speníme nasekanú cibuľku, a keď zmäkne pridáme pasírované paradajky a prilejeme vývar.
  3. Z paprík odrežeme klobúčiky a vnútro očistíme od zrniečok. Papriky naplníme mäsovou plnkou a vložíme do zahrievanej omáčky. Zo zvyšku plnky tvarujeme väčšie guličky a odložíme ich bokom.
  4. Omáčku s paprikami privedieme k varu, pridáme bokový list a nové korenie. Po 20 minútach varenia do omáčky vložíme aj mäsové guľky a varíme ešte cca 30 minút. Nakoniec omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme tiež cukor. Podávame s varenými zemiakmi či domácou knedľou.

Plnená paprika je všade trochu iná. Absolútna klasika, ktorú dostaneme u babičky ale aj takmer v každej reštaurácií. Niet však nad to, keď si plnenú papriku pripravíme sami doma. Surové, biele papriky naplníme zmesou z mäsa a varíme v jednoduchej paradajkovej omáčke. Tá od paprík získa krásnu vôňu a jemne pikantnú chuť. U nás sa plnená paprika podáva s varenými zemiakmi alebo kašou. Typickejšou prílohou je však poctivá domáca knedľa.

Ale aj takéto priamočiare jedlo môže byť v každej domácnosti trochu odlišné. A nehovoríme o rôznych prílohách. Odlišnosti sa týkajú skôr omáčky a samotnej mäsovej zmesi. Niekto omáčku pripravuje z pretlaku, iní z pasírovaných alebo konzervovaných, lúpaných paradajok a mnohí počas letnej sezóny siahnu aj po čerstvých, slnkom prevoňaných paradajkách. Omáčku môžete v cibuľovom základe zahustiť zápražkou z múky, ale chutnejšia bude ak necháte počas varenia otvorený hrniec a omáčku pomaly zredukujete, čím sa prirodzene zahustí.

Mäsová plnka sa najčastejšie pripravuje z kombinácie ryže a mletého bravčového mäsa. Ale môžeme pokojne použiť aj hovädzie či morčacie mleté mäso a ryžu úplne vynechať, alebo ju nahradiť krúpami či navlhčeným pečivom.

Pred podávaním všetko poctivo nafotíme a pridáme na Instagram s hashtagom #aktinrecepty.

tags: #fitnes #plnena #paprika #recept

Populárne príspevky: