Formičkové Pečivo: Recepty a Tipy pre Dokonalé Vianočné Koláčiky a Iné Sladkosti

Formičkové koláčiky nesmú chýbať vo vašej vianočnej kolekcii. Vianočnými koláčikmi z formičiek urobíte radosť všetkým svojim blízkym, a určite aj sebe. No pozor, sú prudko návykové! V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na pečenie v silikónových formičkách, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Išelské tortičky, vianočné pečivo 🎄 / Medové motúzy / Jana Štrbková

Silikónové formičky sa stali obľúbeným pomocníkom v kuchyni pre ich praktickosť a jednoduché použitie. Sú ideálne na prípravu rôznych druhov pečiva, od malých muffinov až po zložité torty.

Ako Používať Silikónové Formičky?

Používanie silikónových formičiek je jednoduché, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

  • Pred prvým použitím formičky umyte teplou vodou a mydlom.
  • Formičky nie je potrebné vymastiť, ale ak chcete mať 100% istotu, že sa cesto neprilepí, môžete ich jemne potrieť maslom alebo použiť sprej na formy.
  • Silikónové formičky sú flexibilné, preto je dobré ich položiť na plech alebo rošt pred naplnením cestom, aby sa predišlo vyliatiu.
  • Pečte podľa receptu, ale sledujte farbu a konzistenciu cesta. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a veľkosti formičiek.
  • Po upečení nechajte pečivo krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopte na mriežku.

Používam silikónové formy rovnako ako klasické plechové formy. Teplota a dĺžka pečenia sú rovnaké.

Recepty na Pečenie v Silikónových Formičkách

Medvedie Labky

Tento rok som sa dostala k starej písanke zozbieraných receptov a medzi nimi našla aj recept na medvedie labky. Hneď som vedela, že ten recept tento rok vyskúšam. Recept je naozaj nenáročný a bez váženia.

Ingrediencie:

  • 1/2 balenia hl. múky (500g)
  • 1 balenie masla izbovej teploty (250g)
  • 2 žĺtka
  • 6-8 Pl kr. cukru
  • 1 canilkový cukor
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 balenie mletých orechov (200g)
  • (3 Pl kakaa+1pl medu)
  • Na obalovanie 1 šálka pr. cukru

Postup:

  1. Rúru si necháme predhriať na 180°C.
  2. Do misky dáme žĺtka a cukor a miešame až sa cukor rozpustí.
  3. Pridáme múku, orechy a maslo ako aj prášok do pečiva a všetko dobre rukami premiesime.
  4. Ja zvyknem robiť polovičku cesta bez kakaa a polovičku s kakaom. Cesto teda rozdelím na 2 časti a do jednej primiešam ešte kakao a 1pl medu.
  5. Formičky vymastíme (ja používam sprej na pečenie) a potom postupne plníme cestom. Vrch cesta vždy zarovnáme a dáme na plech.
  6. Pečieme pri 180°C ca. 10-12 minút.

MEDVEDIE LABKY
45 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 8-12 MINÚT

Potrebujete:

  • 300 g hladkej múky
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g mletých orechov
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 vajce
  • pol lyžičky mletej vanilky
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • práškový cukor na posypanie

POSTUP:

  1. Všetky suroviny spracujte na hladké cesto, zabaľte ho do fólie a odložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Pokojne ho tam nechajte aj do druhého dňa.
  2. Odoberte kúsok cesta a natlačte ho rovnomerne do formičky.
  3. Poukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte približne 8-12 minút.
  4. Po upečení nechajte labky 5 minút chladnúť vo formičkách a potom hneď vyklopte. Nechajte celkom vychladnúť. Potom posypte práškovým cukrom a máte hotovo.

Lepené Oriešky

40 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 8-10 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 150 g masla izbovej teploty + na vymastenie formičiek
  • 150 g vlašských orechov
  • 1 lyžica kakaa
  • 1 vajce
  • pol lyžičky kypriaceho prášku
  • polohrubá múka na vysypanie formičiek

Na krém:

  • 4 vajcia
  • 8 lyžíc práškového cukru
  • 2 lyžičky instantnej kávy (prášok)
  • 1 lyžička vanilkovej pasty
  • 200 g masla

POSTUP:

  1. Všetky suroviny dajte do misy a vymiešajte hladké cesto.
  2. Formičky na oriešky vymastite a vysypte polohrubou múkou.
  3. Z cesta odoberte kúsok, vložte ho do formičky a dobre prstami povtláčajte, aby v oriešku ostala priehlbinka.
  4. Naplnené formičky poukladajte na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8-10 minút.
  5. Upečené oriešky nechajte na plechu trochu vychladnúť a potom ich vyklepnite. Nechajte vychladnúť.

Na krém:

  1. Do ohňovzdornej misy dajte vajcia, cukor a nad parou vyšľahajte na jemný biely, hustý krém.
  2. Odstavte a do teplého krému zamiešajte kávový prášok. Nechajte vychladnúť.
  3. Maslo izbovej teploty vyšľahajte na svetlú penu, pridajte vanilkovú pastu a po častiach zašľahajte kávový krém.
  4. Naplňte cukrárske vrecko a vložte do chladničky na 15 minút.
  5. Vychladnutým krémom naplňte jednu časť orieška a prikryte druhým orieškom. Vložte do chladničky.

Pomarančové Madlenky

30 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 12-14 MINÚT

Potrebujete:

  • 130 g krupicového cukru
  • 3 vajcia L
  • štvrť lyžičky soli
  • kôra z jedného pomaranča
  • 120 g hladkej múky
  • 10 lyžíc roztopeného masla
  • maslo na vymastenie formičiek
  • polohrubá múka na vysypanie formičiek
  • práškový cukor na posypanie

POSTUP:

  1. Cukor, vajcia a soľ dajte do misy a vyšľahajte na svetlú, hustú penu. Vmiešajte nastrúhanú pomarančovú kôru.
  2. Striedavo pridávajte múku a rozpustené maslo. Zľahka premiešajte, aby cesto čo najmenej stratilo objem.
  3. Cesto zakryte fóliou a vložte do chladničky na 45 minút.
  4. Rúru vyhrejte na 190 °C a formičky dobre vymažte maslom a zľahka vysypte polohrubou múkou, pričom všetku prebytočnú múku vyklepte.
  5. Cesto vyberte z chladničky a naplňte ním pripravené formičky. Na štandardne veľké formičky dajte 1 polievkovú lyžicu cesta.
  6. Vložte do rúry a pečte 12-14 minút alebo tak, aby boli madlenky po okrajoch jemne zlatisté.
  7. Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo formičkách a potom vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli. Posypte práškovým cukrom a odložte na suché miesto.

Úliky Plnené Vaječným Likérom

25 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT

Potrebujete:

  • 240 g detských okrúhlych piškót + 25 piškót na uzavretie
  • 125 g masla izbovej teploty
  • 30 g kakaa
  • 100 g práškového cukru + na posypanie
  • 4-6 lyžíc mlieka
  • 4 lyžice rumu

Na náplň:

  • 100 ml vaječného likéru
  • 4 lyžice sušeného mlieka

POSTUP:

  1. Piškóty (240 g) rozmixujte na jemno. Pridajte zmäknuté maslo, kakao, cukor, mlieko, rum a dobre rozmixujte alebo vymiešajte, aby sa všetky suroviny dobre spojili v jednu hmotu.
  2. Formičku vysypte práškovým cukrom a naplňte cestom.
  3. Koncom varechy urobte dierku, ktorú naplňte vaječným likérom zmiešaným so sušeným mliekom a uzatvorte piškótou.
  4. Potom formičku otvorte a hotový úlik vyberte. Postup opakujte aj so zvyšným cestom. Udržujte na chladnom mieste.

Medové Kornútiky s Orieškovým Krémom

25-30 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 6-7 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžica mlieka
  • 150 g medu
  • 2 žĺtky
  • štvrť lyžičky sódy bikarbóny

Na orieškový krém:

  • 100 ml šľahačkovej smotany
  • 90 g krupicového cukru
  • 100 g mletých opražených lieskových orieškov
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 200 g masla

Na ozdobenie:

  • 100 g tmavej čokolády
  • 50 g nasekaných opražených lieskových orieškov

POSTUP:

  1. Suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň dve hodiny.
  2. Zatiaľ pripravte krém: Do hrnca dajte zovrieť smotanu spolu s cukrom, vsypte orechy a minútu povarte. Odstavte a pridajte vanilkový extrakt, premiešajte a nechajte vychladnúť. Keď je orechová zmes studená, vyšľahajte maslo na penu a postupne zašľahajte aj orechovú zmes. Krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a dajte na 15 minút do chladničky, bude sa s ním potom lepšie pracovať.
  3. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na dobre pomúčenej doske na tenký plát. Vykrajujte kolieska s priemerom 6-7 cm a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Na plech ich uložte maximálne šesť kúskov, pretože po upečení budú plátky cesta veľmi rýchlo tvrdnúť a treba s nimi následne hneď ďalej pracovať.
  4. Plech vložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte približne 6-7 minút. Po vytiahnutí zviňte čo najrýchlejšie každé koliesko do tvaru kornútika. Nechajte vychladnúť.
  5. Konce kornútikov namočte do roztopenej čokolády, nechajte jemne odkvapkať a posypte nasekanými lieskovými orieškami. Potom ich stačí už iba naplniť pripraveným krémom.

Šľahačkové Cesto

Recept na šľahačkové cesto, pôvodne na bábovku, je skvelý aj pre malé silikónové formičky:

Ingrediencie:

  • 250ml šľahačka
  • 5 žĺtkov
  • 5 bielkov
  • 250g práškového cukru
  • 300g polohrubej múky
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
  • Orechy, mandle, pistácie, čokoláda (podľa chuti)

Postup:

  1. Šľahačku vyšľahajte do tuha, potom vmiešajte žĺtky a vanilkový cukor.
  2. Z bielkov vyšľahajte sneh a postupne pridávajte cukor.
  3. Do šľahačkovej zmesi pridajte tretinu snehu a múku s práškom do pečiva.
  4. Premiešajte a zapracujte zvyšný sneh. Pridajte orechy a čokoládu podľa chuti.
  5. Cesto nalejte do formy a pečte pri 170°C asi 45 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.

Super s nadrobno posekanou čokoládou a je z toho stracciatella koláč. Dá sa to dať do bábovkovej formy, do mini bábovkových foriem aj do foriem veľkosti muffinov. Len to treba sledovať, veľkosti muffinu sa to samozrejme nepečie 45 minút.

Mrkvové Tortičky (Cupcakes)

Vynikajúce mrkvové tortičky si okamžite zamilujete. Mrkva dodá cestu fantastickú vláčnosť a korenie lákavú arómu. Oproti mrkvovej torte je príprava cupcakes nepomerne kratšia a oveľa zábavnejšia, takže k nej prizvite aj deti.

Ingrediencie:

  • Jablko
  • Mrkva
  • Múka
  • Soľ
  • Sóda
  • Korenie
  • Vajcia
  • Cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Olej
  • Orechy

Na krém:

  • Mascarpone
  • Smotana
  • Vanilkový extrakt
  • Cukor

Postup:

  1. Jablko a mrkvu olúpte a nastrúhajte najemno. Múku, soľ, sódu a korenie premiešajte v miske.
  2. Vajcia, cukor, vanilkový extrakt a olej vyšľahajte na hustú penu. Pridajte orechy, jablko a mrkvu a dôkladne zamiešajte.
  3. Vsypte okorenenú múku a krátko premiešajte.
  4. Silikónové formičky naplňte do dvoch tretín cestom. Na dno Pečenky vložte grilovací rošt a naňho poukladajte naplnené formičky. Pečte zhruba 20 minút. Pomocou špajdle sa presvedčte, či sú správne prepečené.
  5. Medzitým pripravte krém. Mascarpone, smotanu, vanilkový extrakt a cukor vyšľahajte na hustý krém.
  6. Cukrárske vrecko naplňte krémom a ozdobte vychladené cupcakes.

Pistáciové Bábovky

Recept na pistáciové bábovky:

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Vanilkový cukor
  • Pistáciový pudingový prášok
  • Tvaroh
  • Polenta
  • Ryžová múka
  • Pohánková múka
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Nasekané pistácie
  • Bielky
  • Soľ

Postup:

  1. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, pridáme cukor, žĺtky, vanilkový cukor a všetko vymiešame do peny.
  2. Potom vmiešame pistáciový pudingový prášok rozmiešaný s tvarohom.
  3. Potom vmiešame polentu, ryžovú a pohánkovú múku s kypriacim práškom do pečiva.
  4. Nakoniec vmiešame nasekané pistácie a vyšľahaný sneh z bielkov so štipkou soli.
  5. Hotové cesto naplníme do silikónových formičiek na bábovky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
  6. Po upečení necháme bábovky krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopíme na kovovú mriežku.

Quinky Tyčinky (Bez Lepku, Laktózy, Cukru a Vajec)

Tieto tyčinky sú skvelé na cestovanie, lebo sa nedrví, nelepí, nešpinia sa od nej ruky. Ale ak chceme, môžeme ich poliať aj čokoládou a posypať napr. konopnými semienkami.

Ingrediencie:

  • Banány
  • Sušené ovocie
  • Quinoa vločky

Postup:

  1. Do veľkej misy roztlačíme banány. Pridáme sušené ovocie a quinoa vločky a premiešané necháme odstáť cca 10 minút, nech vločky nasiaknu vlhkosť.
  2. Potom primiešame ostatné ingrediencie a vyplníme cestom formičky. Ak nemáme formičky, môžeme vytvoriť v dlani malé guľky a lyžicou ich na papieri na pečenie na plechu roztlačiť na 0,5cm koláčiky.
  3. Ak máme vytvarované tyčinky v silikónových formičkách, pečieme ich na 180 °C cca 20 minút (ja mám teplovzdušnú rúru). Ak tvarujeme 0,5cm koláčiky, pečieme ich na 180 °C 10-12 minút. Čas závisí od výkonnosti rúry.

Tip: Tyčinky sú výživné, a ak použijeme bambusovú múku, budú o to viac obohatené o vlákninu. Výborné sú s jogurtom, kyslou smotanou, s džemom alebo len tak na chrumkanie počas túry po lese.

Ďalšie Tipy a Triky

  • Niekedy je lepšie, keď sa silikónová forma vypláchne studenou vodou.
  • Ak chcete, aby muffiny dobre držali tvar pri pečení, dajte silikónové formičky do formy na muffiny.
  • Kupujte kvalitné silikónové formy.

Tabuľka: Porovnanie pečenia v silikónových a klasických formách

Vlastnosť Silikónové formy Klasické formy
Vymastenie Zvyčajne nie je potrebné Potrebné
Vyberanie cesta Jednoduché Môže byť náročné
Stabilita Menej stabilné, odporúča sa plech Stabilné
Čistenie Jednoduché Môže byť náročné
Teplota pečenia Rovnaká ako pri klasických formách Rovnaká ako pri silikónových formách

tags: #formičkové #pečivo #recept

Populárne príspevky: