Francúzska cibuľačka: Tradičný recept na zahriatie

Tradičná cibuľačka vraj lieči zlomené srdcia. O tom nič nevieme. Ale vieme, že táto polievka je skvelá na zahriatie počas chladných dní. Ak máš rada recepty s francúzskym nádychom, určite si nenechaj ujsť Francúzsky jablkový tart, ktorý je elegantný, jemný a s tenkou karamelizovanou vrstvou jabĺk. Ak túžiš po ďalšej hrejivej polievke, skús aj Cesnakovú krémovú polievku v bosniaku.

Ponúkame vám podrobný recept na prípravu autentickej francúzskej cibuľačky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zahreje telo aj dušu.

Najlepšia francúzska cibuľová polievka | Jednoducho

Ingrediencie

  • Cibuľa
  • Maslo
  • Olivový olej
  • Cukor
  • Múka
  • Biele víno
  • Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
  • Tymian
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Korenie
  • Koňak (voliteľné)
  • Bageta
  • Syr Gruyère alebo Brie
  • Cesnak

Postup

  1. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na mesiačiky. Alebo cibuľu nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na pásiky.
  2. V hrnci na polovici masla cibuľu na veľmi miernom ohni pomaly restujeme, kým nebude zlatohnedá. V hrnci rozpálime maslo s olivovým olejom a cibuľu po častiach orestujeme dozlatista. V hrnci rozohrejeme maslo s olejom a pridáme cibuľu so štipkou soli.
  3. Cibuľu restujeme veľmi pomaly - čím dlhšie a jemnejšie karamelizuje, tým sladšiu a bohatšiu chuť polievka získa. Restujeme na miernom ohni 30-35 minút, kým nezmäkne a nezačne sa jemne pripáľovať o dno.
  4. Keď je cibuľa už zlatistá a začína sa prichytávať, pridáme cukor a ešte pár minút restujeme, aby sme podporili karamelizáciu. Pridáme cukor a necháme ho krátko skaramelizovať.
  5. Podlejeme vínnym destilátom (môžeme aj flambovať) a alkohol necháme odpariť. Potom pridáme biele víno a intenzívne miešame, aby sme do vína zapracovali aj prípadné pripáleniny z dna hrnca (dodajú polievke skvelú chuť). Do základu prilejeme víno, necháme prevrieť 2-3 minúty, aby sa odparil alkohol, a premiešame, nech sa odlepia karamelizované kúsky z dna hrnca.
  6. Posypeme múkou, premiešame a necháme ju krátko opiecť s cibuľou (cca 1-2 minúty). a múky pripravíme tmavšiu zápražku. Metličkou po častiach pridávame zápražku, ale len také množstvo, aby bola polievka mierne zahustená.
  7. Pridáme bobkový list, zväzok tymianu a podlejeme vývarom. Potom pridáme vývar, tymian, bobkový list, soľ a korenie. Zalejeme vývarom.
  8. Osolíme, okoreníme a na miernom plameni varíme asi 15-20 minút. Varíme asi 10 minút a podľa chuti osolíme. Varíme približne 30 minút a na záver dochutíme soľou a čiernym korením.
  9. Potom z polievky vyberieme tymian a bobkový list.
  10. Nakoniec dochutíme (soľ, korenie) a pridáme koňak. Pokvapkáme koňakom a asi 1 minútu necháme spoločne povariť.
  11. Plátky bagety opečieme na panvici alebo v rúre do chrumkava. Plátky bagety rozložíme na plech a pečieme pod grilom pri 220 °C asi 3 minúty dozlatista. Ak chceme, môžeme ich potrieť olivovým olejom. Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava. V hriankovači opečieme chlieb, potrieme strúčikom cesnaku z oboch strán a položíme ako pokrievku na polievku. Potom ich obrátime, posypeme strúhaným syrom a ešte krátko zapečieme.
  12. Syr Gruyère nastrúhame. Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Polievku rozdelíme do ohňovzdorných misiek. Každému vložíme do misky najprv toast a zalejeme ho horúcou polievkou. Druhý toast pridáme vedľa. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
  13. Na vrch uložíme bagetu, bohato ju posypeme syrom Gruyère a zapečieme pod grilom pri 220-250 °C alebo v rúre s horným ohrevom 5-8 minút, kým syr krásne zhnedne. Keď sa syr začne rozpúšťať, toasty vyberieme. Ak chceme extra efekt roztiahnutého syra, dáme časť syra aj priamo do polievky pred položením bagety.

Dobrú chuť!

tags: #francúzska #cibuľačka #recept

Populárne príspevky: