Francúzska čokoládová pena: Recept na dokonalý dezert

Čokoládový mousse, teda čokoládová pena je dezert, ktorý podľa nás miluje každý. Vyskúšajte si pripraviť túto lahodnú pochúťku podľa pravého francúzskeho receptu a preneste sa do sveta michelinských reštaurácií priamo u vás doma.

Čokoládová pena

Recept na francúzsku čokoládovú penu

Recept je pravý francúzsky, pre istotu sme na ňom nezmenili úplne nič. Vraj takáto čokoládová pena chutí tak isto ako v michelinských francúzskych reštauráciách. Verím tomu, pretože je to dokonalý pôžitok.

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda
  • Mliečna čokoláda
  • Maslo
  • Kryštálový cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Žĺtka
  • Šľahačka (na ozdobu)
  • Granátové jablko (na ozdobu)
  • Karamel (na preliatie)

Postup:

  1. Žĺtka vyšľahajte s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom do peny.
  2. Do misky nasypte horkú a mliečnu čokoládu a maslo.
  3. Za stáleho miešania roztopte čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli. V menšom hrnci zohrejeme vodu a položíme naň ohňovzdornú misu, ktorá sa nesmie dnom dotýkať horúcej vody.
  4. Vychladnutú rozpustenú čokoládu vlejte do vyšľahaných žĺtkov a premiešajte.
  5. Oddelíme žĺtky od bielkov. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky spolu so 120 ml vody. Zložíme z ohňa a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh. Čokoládu zložíme z pary a do horúcej po častiach pridávame dotuha vyšľahaný sneh. Hneď plníme do pohárikov a chladíme v chladničke.
  6. Žĺtky zamiešavam nad parou. Ale nesmie sa dotýkať spodok hrnca vriacej vody, inak sa vám spraví zo žĺtkov praženica.
  7. Penu nalejeme do malých pohárikov.
  8. Čokoládový mousse dajte do pohárov a potom do chladničky na 2 hodiny.
  9. Môžeme podávať s malým kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.
  10. Ozdobte granátovým jablkom a pred podávaním prelejte horúcim karamelom.

Dobrý deň Miroslava, také 3 - 4 minútky miešam nad parou žĺtky, čokoláda musí byť hladká a lesklá. Hneď po odstavení z pary pridávam na tri časti dotuha vyšľahaný sneh so štipkou soli.

Čokoládovú penu ako z francúzskej cukrárne sme si doma pripravili spolu s Filipkom. Naša záhrada Medové motúzy sa premenila na francúzsku cukráreň vďaka tejto úžasnej čokoládovej pene.

Čokoládová pena | How to make chocolate mousse

Tipy a triky

  • Vyskúšajte aj kombináciu tmavej a bielej čokolády.
  • Ovocná omáčka alebo čerstvé ovocie výborne kontrastuje so sladkou penou.

Dôležité je, aby boli vajíčka domáce, kvalitné a čerstvé.

Tabuľka: Časová os prípravy

Krok Čas
Príprava ingrediencií 10 minút
Šľahanie žĺtok 5 minút
Rozpúšťanie čokolády 10 minút
Miešanie žĺtok nad parou 3-4 minúty
Chladenie v chladničke 2 hodiny

Napravte to, teraz je na to tá najlepšia príležitosť. Čokoláda má totiž dnes sviatok - oslavuje sa deň, kedy bola v roku 1550 uvedená na európsky trh.

tags: #francúzska #jablková #pena #recept

Populárne príspevky: