Slovensko Chutí: Tradičné recepty v modernom šate
Slovensko chutí je relácia, v ktorej sa tradičné recepty rôznych regiónov Slovenska premieňajú do ľahšej, modernejšej podoby, aby sa tak dostali aj na stoly našich divákov a reštaurácií. V tretej sérii cyklickej relácie budú divákov pri objavovaní tradičných jedál z rôznych regiónov Slovenska sprevádzať dvaja sympatickí odborníci Lucia a Tomáš, ktorí nám taktiež ponúknu zaujímavé možnosti ich úpravy do modernej a častokrát zdravšej podoby.
Relácia Slovensko chutí predstavuje slovenské gazdinky, kuchárky a ich tradičné recepty, ale aj kuchárov, majiteľov reštaurácií a ich zamestnancov z rôznych regiónov Slovenska.
Princíp relácie Slovensko chutí
Protagonisti relácie navštívia domácnosť, kde im hlava rodiny varí jedlo, ktoré sa v danom regióne považuje za tradičné. Ukáže nielen postup prípravy, ale prezradí aj príbeh, ktorý sa za pokrmom skrýva a prečo sa práve toto jedlo v danej oblasti varievalo a stále varí.
Následne sa šéfkuchár vyberie do jednej z reštaurácií v okolí, aby zistil, či by si toto tradičné jedlo v ľahšej a zmodernizovanej podobe nenašlo svoje miesto na jedálnom lístku. Napokon spolu s odborníkom na tradičnú kuchyňu v reštaurácii navaria vlastnú verziu tradičného receptu.
Odborníci a kuchári v relácii
- Silvia Pilková - autorka šiestich kníh tradičných receptov Poklady slovenskej kuchyne.
- Michal Šiška - mladý šéfkuchár, ktorý varil u Jamieho Olivera a otvoril po celom svete 14 pobočiek jeho slávnej reštaurácie.
- Lucia Gulišová - milovníčka jedla a dobrých receptov, amatérska kuchárka, ktorá varí s vášňou a srdcom, o čom svedčia predovšetkým jej koláče a zákusky.
- Tomáš Tejbus - skúsený šéfkuchár spod Tatier rozvážne vládne umeniu varešky aj personálu vo vlastnej kuchyni.
Recepty zo Slovensko Chutí
Jedným z príkladov tradičných jedál, ktoré boli predstavené v relácii, je fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami, v okolí Medzeva známa ako Riča. Gazdinka Vojteška používa pri varení tejto polievky zázračnú bylinku, ktorá dodáva jedlu jedinečnú chuť.
Ďalším zaujímavým receptom sú hríbové drobce, tradičné chlapské raňajky, ktoré divákom predstavili pani Mária a pani Marta.
V relácii sa tiež venovali príprave tatarčených pirohov. Surovina, ktorá ich odlišuje od všetkých a dáva im ich meno, tatarčené pirohy je tatarka. Nie je to žiadna tatárska omáčka, to vôbec nie, je to pohánková múka, ktorú do slovenskej kuchyne priniesla skupina tatárov.
Z hrubej múky, pohánkovej múky, vody a soli si vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme, pokrájame na štvorce a naplníme plnkou z tvarohu a vajíčka. Zlepíme kraje a vložíme do vriacej osolenej vody, kde ich necháme uvariť pokiaľ nám nevyplávajú na povrch.
Potom scedíme, poukladáme na plech a na vrch každej kocky dáme lyžicu plnky a hrozno. Necháme to zapiecť cca na 10 minút na 190°C.
Relácia Slovensko chutí sa zameriava na to, aby sa tradičné slovenské jedlá nestratili a aby sa stali súčasťou moderného stravovania. Vďaka tejto relácii môžu diváci objavovať bohatstvo slovenskej kuchyne a inšpirovať sa pri príprave vlastných jedál.
Slovensko chutí - Bryndzové pirohy
tags: #stv #slovensko #chuti #recepty
