Francúzska káva a recepty: Od praženice po Pain au Chocolat

Francúzska kuchyňa je známa svojou sofistikovanosťou aj pri tých najjednoduchších jedlách. Ak hľadáte dokonalý spôsob, ako si spríjemniť chvíle relaxu, vyskúšajte klasické francúzske krehké pečivo pain au chocolat. K dokonalému zážitku z dezertu patrí aj správne zvolený nápoj. Káva a sladké pečivo sú kombináciou, ktorú mnohí milujú, nevynímajúc Francúzov.

Pain au Chocolat: Chlieb s čokoládou

Pain au chocolat v preklade znamená „chlieb s čokoládou.“ Táto sladká francúzska buchtička je ideálnym spoločníkom na sladké raňajky alebo ku šálke vašej kávy kedykoľvek počas dňa. Toto ikonické francúzske pečivo má podobný základ ako croissant, takže na jeho prípravu budete potrebovať zvitok lístového cesta. Listové cesto je známe pre svoju krehkosť a chrumkavosť. Pri pečení sa vytvára niekoľko vrstiev, ktoré dodávajú francúzskej delikatese charakteristický vzhľad a textúru. Vnútri tohto sladkého pečiva nájdete náplň z kvalitnej čokolády, ktorá sa počas pečenia roztopí na krémovú konzistenciu. Táto sladká chuť je ideálnym doplnkom k horkému espressu. Pain au chocolat má elegantný tvar, čo ho robí vizuálne atraktívnym a lákavým.

Recept na Pain au Chocolat

Prišla vám nečakaná návšteva? Takto pripravené krehké čokoládové pečivo si môžete vychutnať v pohodlí vášho domova a jeho chuť vás prenesie do útulnej francúzskej kaviarne.

  1. Rozvaľkajte listové cesto na doske posypanej múkou.
  2. Nakrájajte ho na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky podľa vašich preferencií. Položte na každý kúsok cesta pár kusov čokolády. Francúzi vkladajú do cesta dva pásiky kvalitnej čokolády.
  3. Zaviňte cesto okolo čokolády a pevne uzavrite jeho okraje.
  4. V miske rozšľahajte vajce s mliekom. Potrite naplnené cesto vajcom, čo mu dodá krásnu zlatohnedú farbu po upečení.
  5. Predhrejte rúru na 200°C.

Francúzska praženica: Jemná a krémová

Jedným z typických pokrmov, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete, je francúzska praženica. Ako uvádza portál Dobrú chuť, tento recept, ktorý sa vyznačuje jemnou krémovou konzistenciou, ukazuje, že aj s jednoduchými ingredienciami sa dá dosiahnuť dokonalosť. Kým tradičná praženica, tak ako ju poznáme na Slovensku, má pevnú a kompaktnú štruktúru, tá francúzska vyniká ľahkosťou a jemnosťou. Kľúčom k úspechu je samotný spôsob prípravy.

Základom je správne zaobchádzanie s vajíčkami, pričom dôraz sa kladie na pomalé miešanie a pridanie masla v pravý čas. Na rozdiel od bežného smaženia si tento postup vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Na prípravu vám postačia tri základné suroviny: vajcia, maslo a korenie. Pre autentickú chuť sa však odporúča použiť čerstvé suroviny. Okrem toho môžeš praženicu vylepšiť slaninou, bylinkami alebo cibuľkou.

Recept na francúzsku praženicu

Recept je jednoduchý, no vyžaduje presnosť:

  1. Oddeľ bielky od žĺtkov a bielky vyšľahaj vidličkou.
  2. Na panvici zohrej časť masla a vlej bielky, za stáleho miešania.
  3. Pridaj vyšľahané žĺtky a pokračuj v miešaní, až kým zmes nezíska hladkú a krémovú konzistenciu.
  4. Odstav z ohňa, pridaj zvyšné maslo a dochuť podľa potreby.

Francúzska praženica je ideálnym pokrmom na ráno alebo ako ľahká večera.

French press: Jednoduchá príprava kávy

Ako si doma pripraviť kávu vo french presse

French press alebo tiež cafeolette, plongeur alebo cafetière piston. Nápad na tento spôsob prípravy kávy, resp. kávovar sa prisudzuje francúzovi Benjaminovi Thompsonovi. Viacerí historici sa však zhodujú, že prvý s touto vymoženosťou prišiel už v roku 1800 vynálezca Jean Baptiste de Belloy-Morangle. Thompson tento nápad len vylepšil, no vďaka obchodníckym schopnostiam ho neskôr predal ako svoj.

Niektoré zdroje uvádzajú, že práve v 90. roky 18. storočia sa káva pripravovala podobným spôsobom ako čaj. Namletá káva sa uzavrela do filtrovacej nádoby guľatého tvaru. Tá sa ponorila do horúcej vody, z ktorej sa po chvíľke vytiahla. Výsledkom bolo menej odpadu a čistejšia káva. Filtrovaná káva sa zrodila v napoleonskom Francúzsku, no konečnú podobu, ako ju poznáme aj dnes, jej dal Talian Atitilio Calimani. Neskôr pod značkou Melior sa začal vyrábať vo veľkom a postupne sa stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácnosti. Samotná príprava vo french press je veľmi jednoduchá a oproti espressu sa na nej nedá nič pokaziť.

French press však nie je pre každého. Niektorí kávomilci tvrdia, že káva chutí po jemnom sedimente, ktorý prenikne aj cez najjemnejšie nerezové sitko. Tomu by ale mal zabrániť kvalitný mlynček. Na prípravu takejto kávy je potrebné hrubšie mletie. Dôležité je taktiež nenechať kávu príliš dlho v nádobe, inak hrozí preextrahovanie. O nevyhnutnosti používania čerstvej kávy už písať nebudeme. Toto pravidlo už určite ovládate. Na 0,5 l vody stačí cca 30 g namletej kávy.

tags: #francúzska #káva #vajce #recept

Populárne príspevky: