Francúzske ľadové kocky: Legendárny zákusok, ktorý si zamilujete

Hľadáte recept na legendárny zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina a stane sa hviezdou každého stretnutia? Tieto "Ľadové kocky" s úžasne jemným vanilkovým krémom sú presne tou pravou voľbou! Aj keď názov môže evokovať niečo zložité, opak je pravdou - príprava je jednoduchá a podľa tohto receptu dokonca nebudete potrebovať kuchynskú váhu na všetky suroviny, vystačíte si aj s obyčajnou lyžicou. Svetlý a tmavý krém na piškóte ľahučkej ako obláčik je niečo, čo by ste si rozhodne nemali nechať ujsť.

Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom, skvelá krémová konzistencia a nadýchané cesto je spojením, ktoré zaručuje nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Mnohým táto sladká lahôdka chuťovo pripomína i kinder čokoládu. Legendárne "Ľadové kocky" sú zákuskom, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je síce viacfázová, no výsledná kombinácia chutí a textúr stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Tento recept si určite uložíte medzi svoje obľúbené a budete ním tešiť celú rodinu pri každej príležitosti.

Kakaový korpus je vďaka sirupu krásne šťavnatý, vanilkový krém s nádychom citróna je ľahký a osviežujúci, a čokoládová poleva dodáva celému dezertu ten správny šmrnc. Tento zákusok je ideálny na víkendové pečenie, oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo naozaj špeciálne. Postup je prehľadný a zvládne ho aj menej skúsený pekár. Pripravte si tieto „Ľadové kocky“ a potešte svojich blízkych sladkým majstrovským dielom.

Ľadové kocky chuťovo pripomínajú kinder čokoládu.

Pôvod a variácie

Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom v Srbsku, kde sa tento skvelý dezert zvykol používať i pod názvom Januárové kocky. Existuje aj variant s krémom z bielej čokolády a šľahačkou na vrchu. Niektoré recepty na žĺtkové krémy používajú kukuričný škrob, maslo a bielu čokoládu. Biela čokoláda dodáva fantastickú chuť, ale s pudingom je krém oveľa lepší.

Francúzska kocka, alebo francúzsky krémeš je veľmi známy zákusok, ktorý sa skladá z dvoch lístkových plátov. Vo vnútri je naplnený žĺtkovým krémom vyľahčeným bielkovým snehom a vrstvou šľahačkovej náplne.

Recept na Ľadové Kocky

Ingrediencie

• Cesto:
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Kakao
  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Štipka soli
• Sirup:
  • Voda
  • Cukor
• Krém:
  • Mlieko
  • Múka
  • Kukuričný škrob
  • Vanilkový cukor
  • Margarín (maslo)
• Čokoládová vrstva:
  • Smotana na šľahanie
  • Horká čokoláda

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 30 minút
• Čas pečenia: 15 minút (korpus)
• Čas chladenia: minimálne 3-4 hodiny (ideálne cez noc)
• Počet porcií/kusov: 1 plech (35×28 cm, zodpovedá cca 20-24 kúskom)
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme:

• Na korpus:
  • 6 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
  • štipka soli (do bielkov)
  • 6 lyžíc kryštálového cukru (5 lyžíc do snehu, 1 lyžica k žĺtkom)
  • 4 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
  • 3 lyžice kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
  • 6 lyžíc hladkej múky (preosiatej)
• Na vanilkový krém:
  • 1000 ml plnotučného mlieka
  • 2 balenia vanilkového alebo smotanového pudingového prášku (spolu cca 74-80 g)
  • 4 lyžice hladkej múky (preosiatej)
  • 8 lyžíc kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
  • 2 balenia vanilkového cukru (spolu 16 g)
  • 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
  • čerstvo nastrúhaná kôra z ½ chemicky neošetreného citróna (podľa chuti, voliteľné)
• Sirup:
  • 300 ml vody
  • 200 g kryštálového cukru
• Na čokoládovú polevu:
  • 150 g horkej čokolády na varenie (min. 50% kakaa, nalámanej na kúsky)
  • 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo kokosového)

Postup

1. Príprava cesta: Na začiatku si pripravíme zmes, z ktorej vytvoríme cesto. Vo väčšej mise si zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme kakao. Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky si vyšľaháme s dvoma lyžicami kryštálového cukru a štipkou soli až do snehu. Penu z bielkov začneme pomaly vmiešavať do žĺtkovej zmesi. Robíme to opatrne, aby nám sneh nespadol. Dobre zmiešanú zmes z múky, ktorú sme si pripravili na začiatku pridávame k vaječnej hmote (môžeme postupne preosievať cez sito). Vymiešame homogénnu hmotu bez hrudiek a takto pripravené piškótové cesto vylejeme do vopred pripravenej a vymastenej formy (pekáč).
2. Pečenie cesta: Rúru si predhrejte na 200°C (teplovzdušnú na 180°C). Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 15 minút. Cesto priebežne kontrolujeme, aby sa nám nespálilo.
3. Príprava sirupu: Počas toho, ako sa nám pečie cesto si pripravíme sirup. Vodu s cukrom varíme približne 4 až 5 minút, pokiaľ sa cukor úplne neroztopí. Týmto sirupom polejeme cesto po upečení.
4. Príprava krému: Pokiaľ nám cesto chladne, pripravíme si krém. Z celkového množstva mlieka (1000 ml) si odoberte približne 200-300 ml do menšej misky. Do hrnca vylejeme 6 dcl mlieka, pridáme cukor a necháme variť. Vo zvyšku mlieka (2dcl) si metličkou rozmiešame múku, kukuričný škrob a vanilkový cukor tak, aby sme vytvorili hladkú zmes bez hrudiek. Túto mliečnu zmes potom vlievame k variacemu sa mlieku, postupne, za stáleho miešania. Pomaly hustnúcu hmotu môžeme miešať i metličkou, aby sme predišli hrudkám. Hotový hustý pudingový krém odstavte z ohňa. Nakoniec si nakrájame margarín (maslo), ktorý sme nechali zmäknúť pri izbovej teplote na malé kocky. Vmiešame ho do pudingovej zmesi. Tento krém následne rovnomerne vylejeme a rozotrieme na povrch cesta. Krém preložte do čistej misy a priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky). Nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Po lyžiciach za stáleho šľahania na stredných otáčkach postupne pridávajte vychladnutý pudingový základ do vyšľahaného masla. Pripravený vanilkový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus nasiaknutý sirupom.
5. Príprava čokoládovej polevy: Medzitým si pripravíme finálnu čokoládovú vrstvu. Keď je krém dostatočne vychladený a stuhnutý, pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu na šľahanie si v hrnci zohrejeme, neprivádzame ju však k varu. Horkú čokoládu, ktorú sme nalámali na malé kúsky pridáme k smotane a miešame, až pokiaľ sa úplne nerozpustí. Čokoládu s olejom rozpustite nad vodným kúpeľom (misku položte na hrniec s mierne vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešate). Miešame, pokiaľ nevytvoríme jemnú krémovú čokoládovú hmotu, ktorou na záver polejeme celý zákusok a rovnomerne rozotrieme nožom.
6. Po zatuhnutí krájame na kocky a podávame.

Ľadové kocky.

Tipy

• Aby bol korpus ešte vláčnejší a šťavnatejší, môžem do cesta pridať aj jednu až dve lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
• Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému niekedy namiesto vanilkového cukru použijem semienka z jedného kvalitného vanilkového struku, ktoré krátko povarím v mlieku určenom na prípravu krému.
• Ak chcem mať čokoládovú polevu extra lesklú a dokonale hladkú, po rozpustení čokolády s olejom ju ešte môžem precediť cez veľmi jemné sitko, aby som odstránila prípadné nerozpustené kúsky.
• „Ľadové kocky“ rada krájam nožom, ktorý pred každým novým rezom namočím do horúcej vody a rýchlo utriem dosucha - rezy sú potom krásne čisté, úhľadné a vrstvy sa nerozmazávajú.

Ľadové Kocky s Ovocím, Bylinkami a Kvetmi

Ľadové kocky nemusia byť len nudným doplnkom do nápojov. S trochou kreativity sa dajú premeniť na malé umelecké diela, ktoré nielen osviežia, ale aj potešia oko. V letných mesiacoch, keď hľadáme osvieženie, sú ľadové kocky s ovocím, bylinkami a kvetmi ideálnym riešením. Nielenže ochladia nápoj, ale mu aj dodajú zaujímavú chuť a vzhľad.

Ako na to?

Pripravte si dostatočne veľké formy na ľad, aby sa vám do nich ovocie zmestilo. Zásobníky na ľad do polovice naplňte nasekanými alebo celými bylinkami a zalejte vodou alebo olivovým olejom. Bylinky sa dajú dobre kombinovať s limetou a citrónom. Skôr ako ich dáte zamraziť, bylinky jemne postláčajte. Bylinky, kvety či ovocie môžete mraziť vo formičkách na ľad, nasekané vo vrecúškach či v dózičkách.

Tipy na ingrediencie

• Ovocie: Ideálnu veľkosť majú čučoriedky, maliny, ríbezle alebo aj gránatové jablko. Do ľadových kociek môžete skúsiť zamraziť aj jahody a broskyne. Nebojte sa ani exotického manga či ananásu. Celé kusy ovocia zamrazené v čistej vode krásne vyniknú v pohári.
• Bylinky:
• Kvety: Efektne vyniknú v letných nápojoch aj rôzne jedlé kvety v kockách ľadu. Do kociek sú ideálne aj liečivé kvety ako je nechtík. Vyniknú v obyčajnej vody aj v ľadových čajoch.
• Iné: Čerstvý ďumbier (zázvor) môžete uložiť na budúce použitie. Rozmixovaním vytvoríte pastu, ktorá sa dá zamraziť. Využiť môžete sirup z černíc, malín alebo ríbezlí.
• Káva: Zmrazené kocky kávy.
• Melón: Melón je ovocie, ktoré najviac symbolizuje leto a dokáže zahnať hlad aj smäd naraz.

Ľadové kocky s bylinkami.

Ľadová káva - alternatíva pre horúce dni

Okrem skvelého zákusku si môžete pripraviť aj ľadovú kávu pomocou ľadových kociek:

Ingrediencie

• Voda Lucka
• Káva (espresso, prekvapkávaná káva, French press, alebo “Koťogo”)
• Mlieko
• Cukor (podľa chuti)

Postup

S vodou Lucka si pripravíme kávu obľúbeným spôsobom. Môžete si pripraviť espresso, prekvapkávanú kávu, French press, alebo “Koťogo”. Kávu potom nalejeme do formičiek na ľad a dáme zmraziť. Do obľúbeného pohára si potom nalejete 0,5 dcl mlieka a doplňte ľadovými kávovými kockami. Kto sladí, pridá si aj kocku cukru.

Tip: Ľadové kocky sú dobrý nápad pre akúkoľvek nečakanú návštevu. Jednoduchý a rýchly zákusok, ktorý máte pripravený do hodinky. Krémové zákusky sú tie naj a tento ide tomu príkladom. Mňam! Doma sme si veľmi pochutili. Nevedeli sme sa dočkať, kým koláčik zatuhol. Na ozdobu používam plátky mandlí, ale ak použijete iné oriešky, nevidím v tom žiadny problém.

tags: #francuzske #ladove #kocky

Populárne príspevky:

• Recept na pusinky
• Príbeh o priateľstve
• Recept na kuracie rezne s pečeňou a špenátom
• Odrody zemiakov Poprad
• Recepty na slivkovú marinádu