Francúzske Víno Margaux: Charakteristika a Vinárske Oblasti

Francúzsko je synonymom pre excelentnosť vo svete vína. Jeho vinohradnícke dedičstvo siaha tisíce rokov do minulosti a zahŕňa rozmanité terroiry, ktoré dávajú vzniknúť vínam s nezameniteľným charakterom. Dnes každá oblasť vyjadruje svoju osobitosť práve cez terroir - kombináciu pôdy, klímy, nadmorskej výšky a polohy. Aj napriek stále rastúcej konkurencii, Francúzsko ostáva poprednou vinárskou krajinou na svete a francúzske vína patria medzi najuznávanejšie. Vyrábajú sa tu všetky kategórie vína a väčšina hrozna vypestovaného vo Francúzsku je na svetovej úrovni.

Francúzska vinárska krajina pokrýva viac ako 750 000 hektárov, čím sa radí medzi najväčšie na svete. Delí sa na regióny s veľmi rozdielnym podnebím a terroirmi, čo umožňuje veľkú rozmanitosť a rôzne štýly vína. Oceánske podnebie pre Bordeaux, kontinentálne podnebie pre Burgundsko a Alsasko, alebo stredomorské podnebie pre Provence - každý región a terroir produkuje vína s vlastnou osobnosťou.

Výroba vína vo Francúzsku sa opiera o starostlivo organizované (a dôsledne kontrolované) predpisy na pestovanie a označovanie vín, s cieľom ochrany kvality zavedených apelačných označení. Francúzske vína v medzinárodnom rebríčku hodnotenia sú symbolom kvality zabezpečenej aj vďaka vynikajúcemu terénu, rozmanitej pôde a klíme ideálnej na výrobu vína. Snáď v každom kúte krajiny sa dajú nájsť jedinečné vína s osobitým prejavom, ktoré vytvárajú pestrofarebný obraz takmer dokonalých vinohradníckych a vinárskych možností. Dobre prepracovaný systém ponuky a dopytu zhodnocuje tento potenciál aj pre budúcnosť.

Základný Princíp Označovania Francúzskych Vín

Základným princípom označovania francúzskych vín je apelačný systém. Zatiaľ čo pri tuzemských vínach je najdôležitejším znakom odroda, v prípade Francúzska je to región. Každá oblasť sa delí na jednotlivé apelácie, ktorých systém pre označovanie vín sa od seba mierne odlišuje. Vzorky vín z konkrétnych vinárstiev posudzuje odborná komisia, ktorá ich následne zaraďuje do príslušnej kategórie a udeľuje právo používať na etikete dané označenie.

Označenia francúzskych vín:

• Vin de Table: Jednoduché stolové vína s minimálnym obsahom alkoholu 8,5 %.
• IGP (Indication Géographique Protégée): Chránené označenie pôvodu, prislúcha 29 % vín z celkovej francúzskej produkcie.
• A.O.C./A.O.P. (Appellation d'Origine Contrôlée/Protégée): Prísne viazané na danú oblasť a udeľované vínam, ktoré splnia prísne podmienky, čo sa týka kvality, tradície, odrody a mnohých ďalších kritérií.
• Cru Bourgeoise, Cru, Premier Cru a Grand Cru: Nadstavba systému pre najkvalitnejšie vína.

Pojmy, s ktorými sa môžete stretnúť pri výbere francúzskych vín:

• Assemblage: Sceľovanie, čiže kupážovanie vín rôznych odrôd, ročníkov či tratí pre zmes zvanú cuvée.
• Barrique: Dubový sud, v ktorom víno zreje, a získava vďaka tomu špecifické chuťové vlastnosti.
• Château: Doslova „zámok“, ale označujú sa ním aj menej honosné vinárske usadlosti.

Vinárske Oblasti Francúzska

Bordeaux, Burgundsko a Rhône sú tri primárne regióny vyrábajúce červené i biele francúzske vína. Oblasti ako Burgundsko, Bordeaux alebo Champagne nie sú len „zaklínadlom“, ktoré rezonujú každému znalcovi vín, ale aj skvele fungujúcimi značkami. V ponuke nájdete nielen klasiky ako Bordeaux či Champagne, ale aj netradičné vína z Alsaska či Loiry.

Bordeaux

Bordeaux sa rozprestiera na juhovýchode Francúzska. Jej západnú časť ohraničuje Atlantický oceán, smerom na východ do vnútrozemia povodie riek Dordogne a Garonne. Na pôvodných močiaroch sa vďaka holandským inžinierom, ktorí ich v 17.storočí odvodnili, dnes pestujú najmä modré odrody Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. Biele Sémillon a Sauvignon blanc. Z nich sa tradične vyrába blend, ako typický prejav terroiru a apelácie. Oblasť profituje z prítomnosti mesta Bordeaux, ktoré slúžilo v minulosti ako centrum obchodovania s vínom. Domov robustných a elegantných červených vín. Najčastejšie sa používajú odrody Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Vína sú plné, s tónmi čierneho ovocia, cédru a korenia.

Medzi najznámejšie apelácie patria: Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Pomerol a Sauternes. K nim sa pridávajú skvelé vína zo Saint-Julien, St-Estéphe, Haut-Médoc, Fronsac, Graves či Entre-Deux-Mers. Z oblasti pochádza veľké množstvo prestížnych vín.

Margaux

Margaux je dôležité označenie v oblasti Haut-Médoc v Bordeaux na juhozápade Francúzska. Označenie Margaux obsahuje 21 cru classé nehnuteľností z klasifikácie Bordeaux z roku 1855 (z toho 20 stále existuje), čo je viac ako akékoľvek iné označenie ľavého brehu. Hrozno, ktoré je dovolené použiť pri výrobe vína, pozostáva z odrôd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenère, Petit Verdot a Malbec.

Príkladom je Chateau Margaux 2011, ktoré je najkoncentrovanejšie víno, aké kedy vyrobili. Má sýto granátovofialovú farbu. Odrodová skladba predstavuje cuvée s 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Petit Verdot. Je to prvýkrát, čo Pavillon Rouge, ktorý tvoril 38 % úrody, má rovnaký podiel ako prvé víno.

Burgundsko

Burgundsko pôsobí na znalcov takmer ako zaklínadlo. Regiónu dominujú dve odrody Chardonnay a Pinot Noir. Nie je to málo? Naopak, výrazovým prostriedkom miestnych vinárstiev nie je variabilita alebo šírka ponuky vín z hľadiska odrôd, ale vinohradov. V Burgundsku je takmer 1500 jednotlivých parciel alebo honov, ktoré prepožičiavajú vínam ich nezameniteľný prejav. Elegantné červené vína z Pinot Noir a minerálne biele vína z Chardonnay.

Od severu je to chladnejšia oblasť Chablis s kriedovo - vápenatou pôdou a pikantnými až oceľovo ostrými vínami. Côte d´Or je prejavom dokonalosti a bohatosti červených vín. Žiaľ, stále čoraz drahšími. Južnejšia časť Côte de Beaune zas uchvacuje svet štruktúrovaným a minerálnym Chardonnay s tónmi žltého ovocia, maslovej hrianky a lieskových orieškov. Podobne ako Côte Chalonnaise s herbálno - ovocnými červenými vínami alebo Mâcon s harmonickými bielymi vínami, skvelými k miestnej kuchyni. Posledným objavom je oblasť Beaujolais so svojím Gamay noir, ktorej vína pochádzajúce zo žulovej pôdy a najlepších vinohradov zaujmú svojou štruktúrou a potenciálom pre vyzrievanie.

Champagne

Champagne je fenomén, ktorý našťastie nemá alternatívu. Z pohľadu potenciálu pre vyzrievanie sa jedná stále o veľmi lacné vína, hlavne v porovnaní s Burgundskom či Bordeaux. Severné vinohradnícke pásmo dovoľuje pestovať odrody s vyššou aciditou. Pri sekundárnej fermentácii vo fľaši sa základné víno obohatí o proteíny, polysacharidy z kontaktu s kvasinkami a jemným perlením. Slávna oblasť vyrábajúca šumivé vína výhradne tradičnou metódou. Najlepšie, teda prestížne a ročníkové vína, reflektujú terroir oblasti ako aj štýl jednotlivých domov.

Alsasko

„Alsasko je jednou z mála oblastí, ktorá označuje vína odrodou. Kultúrne, geograficky aj charakterom mala vždy bližšie k susednému Nemecku. Aromatické biele vína z Rieslingu, Gewürztramineru a Pinot Gris. Najlepšie vína sa vyrábajú z odrôd Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris a Muscat. Čoraz hodnotnejším sa stáva Pinot Noir.

Languedoc-Roussillon

Languedoc patrí medzi najdynamickejšie regióny Francúzska. Oblasť s bohatou pôdnou rôznorodosťou prináša rok čo rok nové objavy. Široká paleta pôvodných ako aj medzinárodných odrôd prispieva k štýlovej rozmanitosti. Languedoc-Roussillon je jedným z malého množstva vinohradníckych oblastí sveta s kvalitnými vínami vo všetkých štýloch - od šumivých po fortifikované. Takmer bezproblémové klimatické podmienky zjednodušujú profit vinárstiev, ktoré tak môžu investovať viac do ozdravenia vinohradov a ich marketingu.

Rhône

Oblasť v povodí rieky Rhony je nevyčerpateľnou inšpiráciou pre milovníkov kvalitných vín. Dominantnou odrodou je tu Syrah.

Tabuľka s prehľadom charakteristík vybraných vínnych oblastí Francúzska:

tags: #francúzske #víno #margassin #charakteristika

Populárne príspevky:

• Svieže šaláty pre každú príležitosť
• Rýchly recept na marhuľový koláč
• Rázová vlna: Záverečný diel Spadu
• Koláč s vanilkovým krémom
• Ako pripraviť pstruha na panvici