Francúzske zemiaky: Recept, tipy a triky pre dokonalý apetít

Zemiaky patria medzi naše top potraviny, ktoré sú chutné a jednoduché na prípravu. Vykúzliť z nich dokážeme originálne predjedlo, prílohu, polievku aj sýte hlavné jedlo. Najznámejšie zapekané zemiaky sú určite tie francúzske. Ich príprava je jednoduchá, rýchla a tak si ich môžeme pripraviť kedykoľvek počas týždňa alebo na víkendovú pohodu. Postačí vám pár surovín a za hodinu servírujete perfektný obed. Základom sú zemiaky, smotana a syr.

Francúzske zemiaky niektorí pripravujú z vopred uvarených zemiakov, iní si prácu uľahčia a surové zemiaky nakrájajú priamo do pekáča. Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov.

Výber zemiakov na zapekanie

Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie? Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy. Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ.

Varné typy zemiakov

Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ:

  • Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
  • Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
  • Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
  • Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.

Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.

Ako uvariť zemiaky | Varenie s Viky

Recept na francúzske zemiaky

Príprava tohoto receptu je o niečo dlhšia, no výsledok stojí rozhodne za to.

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
  2. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
  3. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
  4. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
  5. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
  6. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.

Alternatívny postup

  1. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na spodok poukladáme prvú vrstvu zemiakov. Na to uložíme polovicu opečenej slaniny a klobásky.
  2. Na panvici rozpálime trochu oleja, speníme cibuľku a pridáme nakrájanú klobásku a slaninu.

Perfektné jedlo, ktoré všetci poznáme a ľúbime. Všade sa zapekané zemiaky...

Inšpirácie a variácie

Dnes som pripravil menšiu zmenu v receptúre! Zvýšili mi štyri veľké „ružičky“ karfiolu, tak som ich, na počesť mojich „Dravých Levov“, použil ako medzivrstvu v tzv. na tanieri zas takto; podával som ich s domácim jablokovo_citrónovo_pomarančovým kompótom; chutili naozaj „úžasne“!!! Vnúčence by určite opäť „jasali a žasli“; ... ale v marci im ich určite pripravím doma, v Košiciach nad Jazerom!

Obľúbené u mojich milovaných vnúčat, Levov_„Bľižňakoch“! „dvojčence“. Ako sme ich Zobraziť celý popisObľúbené u mojich milovaných vnúčat, Levov_„Bľižňakoch“! „dvojčence“. „vyčarovali“ (samozrejme starostlivo zabalené v čistej utierke)! hurónskym krikom, oznamovali: „Mamkááá, dedko nám vyčaroval francuzákýýý“! potom ich slastne, víťazoslávne mávajúc tými najväčšími lyžicami, „ládovali“ do seba! … teraz by som skladané a zapekané zemiaky („francuzáky“) určite pripravoval, rukami spoločnými, s Lillynkou a Samkom! Rady sa so mnou podieľali na varení a pečení. Vždy boli šikovní a aj práca v kuchyni, s vareškou, im „kvitla“ pod rukami.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 254 kcal
Bielkoviny 11,1 g
Sacharidy 34 g
Tuky 7,9 g
Soľ 1,9 g

Záver

Francúzske zemiaky sú skvelou voľbou pre chutný a sýty obed alebo večeru. S trochou kreativity a správnym výberom surovín si môžete pripraviť jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Nezabudnite experimentovať s rôznymi prísadami a náplňami, aby ste objavili svoju obľúbenú verziu tohto klasického jedla.

tags: #francuzske #zemiaky #recept #apetit

Populárne príspevky: