Francúzske Zemiaky Recept Bez Vajec

Francúzske zemiaky sú veľmi populárnym jedlom, ktoré sa dá pripravovať aj bez vajec. Sú obľúbená pochúťka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných potrieb a chuťových preferencií. Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný, ideálny na rodinný obed alebo večeru.

Výber zemiakov

Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie? Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na:

  • skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna,
  • poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a
  • neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy.

Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ.

  • Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
  • Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
  • Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
  • Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.

Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.

Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!

Príprava zemiakov

Varíme zemiaky: Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke v osolenej vode, kým nezmäknú (asi 20-30 minút). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé. Príprava zemiakov: Dôkladne umyte a olúpte zemiaky. Potom ich nakrájajte na tenké plátky (približne 0,5 cm hrubé). Pre tento recept odporúčam mladé čerstvé zemiaky - sú šťavnatejšie. Ak mladé zemiaky práve nemáte, plátky krájajte najtenšie, ako sa dá. Nakrájané plátky zemiakov zalejte olejom a dobre premiešajte tak, aby ním boli pokryté všade a rovnomerne.

Príprava ostatných surovín

Klobása a cibuľa: Údenú klobásu (alebo tofu) nakrájajte na malé kocky. Cibuľa a cesnak: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a cesnak nasekajte na jemno. Na panvici na strednej teplote zahrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte, až kým nebude mäkká a získa zlatú farbu (asi 5-7 minút). Zemiaky: Do panvice s cibuľou a cesnakom pridajte nakrájané zemiaky. Dôkladne premiešajte a dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne mletou paprikou. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku. Na panvici rozpálime trochu oleja, speníme cibuľku a pridáme nakrájanú klobásku a slaninu.

Príprava zálievky

Syrová zmes: Medzitým nastrúhajte syr a odložte ho na bok. V samostatnej miske zmiešajte smotanu na varenie s mliekom. Zálievka: V miske spojte kyslú smotanu (alebo rastlinnú alternativu) so soľou a korením. V miske skombinujte rastlinnú smotanu so soľou a korením. V miske zmiešajte rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Ja mám chuťovo rada sójovú smotanu, ale použiť môžete akúkoľvek alebo si prirpaviť aj domácu napríklad z kešu. Aby sa smotana správne upiekla, zahustite ju kukuričným škrobom. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.

Vrstvenie a pečenie

Vrstvenie: Na vopred vymastený plech začnite ukladať plátky zemiakov. Po vrchnej vrstve zemiakov rozložte pokrájanú klobásu a cibuľu. Vrstvenie: Na vymastený plech začnite s vrstvením plátkov zemiakov. Na vrch zemiakov rozložte nakrájanú klobásu a cibuľu. Zlievanie: Keď zemiaky trochu zmäknú a získajú zlato-hnedú farbu, preložte ich do zapekacej misy. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na spodok poukladáme prvú vrstvu zemiakov. Na to uložíme polovicu opečenej slaniny a klobásky. Pripravte si zapekaciu misku. Tá moja má rozmer 25 x 17 cm. Ak by vaša zapekacia miska bola výrazne väčšia, myslite na to a pripravte si viac surovín. Zemiakmi vykúpanými v oleji vyložte dno zapekacej misky, aby ste pokryli celé dno. Druhú vrstvu vytvorte z asi 6 plátkov tofu (nemusíte ho ukladať rovnako nahusto ako zemiaky). Prvé dve vrstvy zalejte naberačkou smotany. Pokračujte vo vrstvení striedaním vrstiev zemiakov, tempehu a smotany, kým vašu zapekaciu misu nevyplníte. Hornú vrstvu výdatne zalejte smotanou a zakryte alobalom. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov. Vegan francúzske zemiaky pečte v rúre pod alobalom na 180 stupňoch asi 45 minút. Potom odoberte alobal a pečte asi 30 minút pod grilom, horná vrstva zemiakov takto chytí chrumkavo zlatú farbu. Po vybratí z rúry skontrolujte, či je horná vrstva zemiakov naozaj prepečená a smotana hustá. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.

Podávanie

Podávanie: Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, následne ich nakrájajte na porcie a podávajte teplé. Podávanie: Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, následne ich nakrájajte na porcie a servírujte teplé. Podávanie: Po upečení vyberte z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou na ozdobenie. Francúzske zemiaky bez vajec predstavujú vynikajúce a výživné jedlo, ktoré si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Tento recept na francúzske zemiaky bez vajíčok je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tento recept na francúzske zemiaky bez vajíčok a smotany predstavuje skvelú voľbu pre tých, ktorí preferujú zdravšiu a vegánsku stravu. Zemiaky sú šťavnaté a lahodné, a môžete ich servírovať ako hlavnú alebo prílohovú misu. Francúzske zemiaky bez vajíčok a smotany sú chutným a výživným pokrmom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich chutí. Výborný obed, ktorým sa vždy všetkým zavďačíte a nie je na ňom čo pokaziť. Perfektné jedlo, ktoré všetci poznáme a ľúbime. Všade sa zapekané zemiaky...

tags: #francúzske #zemiaky #recept #bez #vajec

Populárne príspevky: