Francúzske Zemiaky s Cviklou: Klasika s Moderným Nádychom
Priateľ si dal k tom zavárané kuriatka, mne najlepšie chutí so zaváranou cviklou, alebo uhorkami. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe. Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.
Na tomto recepte mám tiež rada, že je nenáročný na prípravu. Nemusím stáť hodinu pri hrncoch, ale len všetko navrstvým do pekáča, dám do rúry a za hodinku je obed či večera hotová. Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine.
Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová
Pôvod a Inšpirácia
Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov. Konkrétne, slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte.
Gratin Dauphinois, inšpirácia pre francúzske zemiaky.
Recept na Francúzske Zemiaky s Cviklou
Tento recept je obohatený o cviklu, ktorá dodáva jedlu zaujímavú chuť a farbu. Takto pripravené zemiaky sú rovnako chutné ako pri obdobnej príprave zo zemiakov varených. Výhodou je, že šetria čas.
Ingrediencie:
- 1250 g zemiakov
- 250 g klobásy
- 4 vajcia
- 200 g cibule
- kyslá smotana
- šľahačková smotana
- cvikla (podľa chuti)
- soľ, korenie
- masť alebo olej na vymastenie pekáča
- strúhanka
Postup:
- Vajíčka uvaríme na tvrdo.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Na kolieska tiež pokrájame klobásu.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, vychladíme, olúpeme a taktiež nakrájame na kolieska.
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Menšiu zapekaciu misu v hrubej vrstve vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Na dno misy dáme zemiaky a na ne navrstvíme šunku, klobásku a na kolieska nakrájané vajíčka.
- Opäť dáme vrstvu zemiakov, šunky, klobásky a vajíčka a zalejeme časťou smotany.
- V miske zmiešame kyslú a šľahačkovú smotanu, pridáme štipku soli a korenia a premiešame.
- Hlboký pekáč (35x20 cm) vymastíme a vysypeme strúhankou, jednotlivé ingrediencie vrstvíme.
- Poukladáme zemiaky, posypeme ich cibuľou, rozložíme klobásku a na ňu vajíčka.
- Opäť idú zemiaky, cibuľa, klobása a vajíčka.
- Nakoniec všetko zakryjem druhou polovicou zemiakov. Trocha som to posolila a okorenila.
- Kyslú smotanu som zmiešala s rozšľahaným vajcom a všetko som ňou zaliala.
- Zakryté ďalej pečieme cca ďalších 30 minút.
- Zemiaky odokryjeme a necháme ich ešte 10-15 minút pri väčšom stupni teploty zapiecť.
- Dala som do rúry piecť na 200 stupňov, najprv prikryté a potom odokryté.
Treba dlhšie zapekať, nakoľko sú zemiaky surové. Keď je jedlo urobené, môžeme servírovať.
Tipy a Obmeny
- Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj plátky cvikly medzi vrstvy zemiakov. Pečená cvikla sa pečie aj 40 minút. Šampiňóny sa upečú rýchlo. Zemiaky potrebujú aspoň 20 minút.
- Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
- Namiesto klobásy môžete použiť aj inú údeninu alebo vegetariánsku alternatívu.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do zmesi trochu chilli.
- Namiesto klasického syra môžete použiť aj iné druhy syra podľa vašej chuti.
| Ingrediencia | Možná obmena | Poznámka |
|---|---|---|
| Klobása | Údené mäso, špekáčiky, vegetariánska klobása | Prispôsobte podľa preferencií |
| Syr | Eidam, Gouda, Hermelín, Camembert | Každý syr dodá inú chuť |
| Smotana | Kyslá smotana, jogurt | Pre pikantnejšiu chuť pridajte horčicu |
| Zelenina | Cuketa, paprika, mrkva | Krátko orestujte pred pridaním |
Skúsenosti a Ohlasy
Recepty na francúzske zemiaky sú neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Už som ich robila niekoľkokrát - priateľ vravel, že lepšie ešte nejedol! :) Sú úžasné. Ďakujem za Vašu tvorbu <3 Zakaždým, keď neviem čo uvariť/upiecť viem, že môžem siahnuť po akomkoľvek recepte od Vás a výsledok bude zaručene famózny. Vaše receptíky sú dokonale vymazlené.
Veľa receptov od Vás som skúšala a boli vynikajúce :)) Pri tomto recepte mi ale nejak nesadli chuťovo dokopy niektoré ingrediencie. Hlavne tá kyslá uhorka mi tam nesadla. Alebo možno kyslá smotana? Hmmm. No z ostatných komentárov vidím, že veľa ľuďom chutilo, takže to asi nesadlo iba mne :)) Každopádne teším sa na ďalšie recepty, ktoré od Vas vyskúšam.
Francúzske zemiaky sú moje najobľúbenejšie jedlo. Roky som robila recept, ktorý ma naučila moja mama. Včera som skúsila tvoj a musím povedať, že je top!
tags: #francúzske #zemiaky #recept #s #cviklou
