Vylepšené francúzske zemiaky na panvici podľa Ivety Malachovskej
Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom mnohých rodín. Moderátorka Iveta Malachovská ponúka vylepšený recept, ktorý si zamiluje celá rodina. Tento recept je ideálny, keď neviete, čo variť, pretože sa dá pripraviť z bežne dostupných surovín.
Francúzske zemiaky, inšpirované receptom Gratin Dauphinois.
Recept Ivety Malachovskej
Iveta Malachovská prezradila, že jej rodina miluje túto verziu francúzskych zemiakov s hráškom. Ona sa k príprave týchto skvelých "francuzákov" dostala, keď sa jej pokazila rúra a bola nútená improvizovať a spraviť ich na sporáku.
„Najväčším vyznamenaním pre mňa bolo, že keď som ich posledné roky robila ja pre ňu, vždy jej veľmi chutili. Určite do nich pridajte hrášok, ako ma to v detstve naučila,“ odporúča Iveta Malachovská.
Ingrediencie (6 porcií)
- 1 kg varených zemiakov (ideálne typ B)
- 1 klobása
- 4 uvarené vajcia
- za dve hrste hrášku
- soľ, čierne korenie, mletá červená paprika
- 250 ml smotany na varenie
- 250 g tvrdého syra
- maslo
- olej na potretie pekáča
- opečená slaninka alebo mladá cibuľka na ozdobenie
- kyslé uhorky na podávanie
Postup
- Zemiaky v šupe uvarte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Klobásku nakrájajte na kolieska a opečte na panvici.
- Vajíčka uvarené natvrdo nakrájajte na plátky.
- Pekáč vymastite a rozložte doň zemiaky.
- Na ne ukladajte klobásku, vajcia a hrášok.
- Navrch rozložte zvyšné zemiaky, pridajte kúsky masla, posypte soľou, korením, paprikou a zalejte smotanou.
- Pečte odokryté na 180 °C 25-30 minút, potom posypte syrom a ešte pár minút zapečte.
- Francuzáky servírujte ozdobené opečenou slaninkou alebo mladou cibuľkou s kyslými uhorkami.
Dobrú chuť!
Ďalšie tipy a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť francúzske zemiaky. Tu je niekoľko ďalších tipov a variácií:
- Sedliacke zemiaky: Pridajte slaninu, domácu údenú klobásu, červenú cibuľu a bryndzu.
- Netradičné francúzske zemiaky: Použite údené mäso, párky, cibuľu a zalejte zmesou kyslej a šľahačkovej smotany s vajíčkami.
- Vegetariánska verzia: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, karfiol alebo brokolicu.
Francúzske zemiaky na panvici
Ak nemáte rúru, môžete pripraviť francúzske zemiaky aj na panvici. Tento spôsob prípravy je rýchly a jednoduchý.
Postup
- Na troche oleja opečte prosciutto s cibuľkou.
- Pridajte zemiaky a mrkvu (nemusí byť) a orestujte.
- Osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme všetko spolu.
- Keď už je zelenina takmer mäkká, zalejeme smotanou zmiešanou s mliekom, ktorú sme trochu ochutili soľou, pažitkou, rascou.
- Na vrch vyklopíme dve vajcia, necháme prikryté pár minút a pred koncom odokryjeme.
Zemiakovo-cesnakové fašírky
Ak vám zostali varené zemiaky, môžete ich použiť na prípravu chutných zemiakovo-cesnakových fašírok.
Ingrediencie
- cca 1 kg v šupke uvarených zemiakov
- 1 veľkú hlávku cesnaku
- 100 g strúhaného parmezánu
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti
- olej a strúhanku
Postup
- Hlávku cesnaku rozdelíme priečne na polovice a dáme ju upiecť do rúry, kým nebudú strúčiky celkom mäkké.
- Zemiaky ošúpeme a popučíme.
- Vytlačíme k nim upečené cesnakové strúčiky, bylinky, parmezán, soľ a korenie.
- Všetko dobre premiešame a odložíme na pol hodiny do chladničky.
- Zo zmesi potom tvarujeme guľky, ktoré trochu sploštíme, jemne obalíme v strúhanke a vysmažíme v horúcom oleji.
- Po upečení necháme masť odsať na papierovej utierke a podávame napríklad s jogurtovým bylinkovým dipom či paradajková salsa.
Najlepší spôsob, ako si doma pripraviť hranolky (v reštauračnej kvalite) | Epicurious 101
Tabuľka variant francúzskych zemiakov
| Variant | Ingrediencie navyše | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Sedliacke zemiaky | Slanina, údená klobása, červená cibuľa, bryndza | Použite domácu klobásu pre lepšiu chuť. |
| Netradičné zemiaky | Údené mäso, párky, kyslá a šľahačková smotana | Vhodné, ak chcete experimentovať s chuťami. |
| Vegetariánske zemiaky | Mrkva, karfiol, brokolica | Pridajte obľúbenú zeleninu podľa sezóny. |
tags: #francuzske #zemiaky #recept #panvica
