Francúzske zemiaky s kyslou kapustou: Tradičný recept s netradičnou chuťou

Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa v rôznych obmenách pripravuje v mnohých domácnostiach. Táto verzia s kyslou kapustou dodáva klasickému receptu nový rozmer a zaujímavú chuť. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, vyskúšajte tento staro-nový recept. Zapekané zemiaky s kyslou kapustou sú jednoduché na prípravu a výsledok vás určite milo prekvapí. Navyše, kyslá kapusta je známa svojimi priaznivými účinkami na trávenie.

Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pripravujú v mnohých domácnostiach v rôznych variáciách. Táto verzia s kyslou kapustou prináša do klasického receptu nový rozmer a prekvapivo lahodnú chuť.

Klasická verzia francúzskych zemiakov.

Ingrediencie

1 kg zemiakov
Kyslá kapusta (množstvo podľa chuti)
Slanina alebo údená krkovička
Klobása (voliteľné)
1 ks cibule
Cesnak
Rasca, mletá paprika, soľ, korenie
Olivový olej
Syr (voliteľné)

Množstvo si prispôsobte podľa hrnca, aký máte.

1 kg kyslej kapusty
20 ks uvarených zemiakov v šupke
1 ks klobásy
1 ks cibule
Trochu slaniny
1 ks vajce
Trochu mletého čierneho korenia

Príprava

Príprava Zemiakov

Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Umyté ich vložíme do hrnca so studenou vodou a povaríme. Postačí ich povariť 5 minút od doby, kedy voda v hrnci začala vrieť. Zemiaky dáme variť do studenej vody s 2 PL soli. Varíme, kým nie sú zemiaky takmer uvarené. Scedíme ich a necháme úplne vychladnúť. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy.

Príprava kapusty a mäsa

Kapustu zlejeme a pokiaľ je to možné, všetku prebytočnú tekutinu z nej vyžmýkame. Použiť môžete kapustu z plechovky vo vínnom náleve, ktorá je krájaná na drobno a stačí ju len vyžmýkať. Klobásky, ak sa Vám bude dať, tak stiahnite z črievka a nakrájajte na kolieska. Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom.

Vrstvenie

Na dno a steny formy poukladáme zemiaky. Dno pekáča vyložíme kolieskami z uvarených zemiakov, zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením, poukladáme polovicu cibuľových koliesok a polovicu údeninových koliesok. Ako poslednú vrstvu dáme zemiaky, ale už nie ako kolieska, ale pretlačíme ich cez kockaté sitko na šalát. Na zemiaky rozložíme polovicu cibule, krkovičky, kapusty a 1/3 syra. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes.

Pečenie

Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu. Pečieme v rúre dozlatista asi 40 minút. Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 220 stupňov.

Ilustračný obrázok pečenia v rúre

Pečenie v Rímskom Hrnci: Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec. Ja som použil liatinový. Všetko si pripravíme. Kapustu dáme do sitka nech voda z nej odtečie, ale vodu nevylievame. Budeme ju potrebovať na podliatie. Klobásku nakrájame na kolieska. Slaninu na 1 cm kocky. Zemiaky krájame na hrubšie polmesiace, tak isto aj cibuľu na tenšie polmesiace. Do hrnca dáme na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. A znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. A tak postupujeme až naplníme hrniec. Ja som použil hrniec 4,6 l. A na vrch hrnca zvyšok kapusty, klobásy a slaniny. Podlejeme vodou z kapusty. Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C. Malá rada s korením, soľou a rascou opatrne posypať. Sú tam suroviny, ktoré už majú všetko v sebe.

Pred pečením hrniec na pol hodinu namočíme do vody. Všetku hmotu z prípravnej nádoby premiestnime do hrnca. Nepodlievame, hrniec si pustí sám vodu. Zakryjeme a dáme do studenej rúry piecť na dve hodiny pri 200 °C. Možno sa vám to bude zdať dlho, ale rímsky hrniec trvá trochu viac pokiaľ sa zohreje. Potom pozrite a ak chcete, dajte odokryté pripiecť na pol hodiny. Je to už podstate hotové. Záleží na vás ako vám to chutí. Ja som to ešte pripiekol a takáto nádhera sa mi odvďačila za moju prácu. Je to v jednom hrnci, jednoduché a hlavne dobré.

Či je to hotové nepotrebujete vidieť, lebo to začne voňať až tak, že v žalúdku sa ozve orchester. Ak chcete, aby ste krájali úhľadné porcie, tak musíte nechať zemiaky úplne vychladnúť a tie už potom prihrejte. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu. Ak chcete, dajte odokryté pripiecť na pol hodiny. Záleží na vás ako vám to chutí.

Francúzske zemiaky s mletým mäsom 🥔 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Možnosti obmeny receptu

S pikantnou klobáskou: Pre výraznejšiu chuť pridajte pikantnú klobásku.
So smotanou: Môžete pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
So syrom: Posypte vrch strúhaným syrom pred dopečením.
Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny.
Použitie mletého mäsa: Namiesto údenín môžete použiť aj mleté mäso.

Rôzne spôsoby obmeny receptu

Ďalšie tipy

V šupke uvarené zemiaky scedíme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na dno misy poukladáme nakrájané zemiaky.
Na vrstvu zemiakov uložíme natvrdo uvarené, vychladnuté a pokrájané vajcia.
Na vajcia poukladáme kyslú kapustu - na kapustu zasa slaninu alebo šťavnatú klobásu. Týmto spôsobom postupujeme až do naplnenia zapekacej misy.
Obsah zapekacej misy zalejeme pochúťkovou smotanou. Dochutíme soľou a vegetou podľa chuti.

Vždy, keď ich u nás doma vyberiem z rúry na stôl, len sa po nich zapráši. Je to v jednom hrnci, jednoduché a hlavne dobré.

Pokiaľ chcete, aby ste krájali úhľadné porcie, tak musíte nechať zemiaky úplne vychladnúť a tie už potom prihrejte.

tags: #francúzske #zemiaky #recept #s #kapustou