Francúzske Zemiaky: Tradičný Slovenský Recept

Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Ide o tradičné a obľúbené jedlo v mnohých slovenských rodinách. Receptúry sa líšia podľa rodinných tradícií.

Francúzske zemiaky, tradičné slovenské jedlo.

Pôvod a Inšpirácia

Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov.

Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte.

Ingrediencie a Príprava

Na prípravu francúzskych zemiakov budete potrebovať:

Zemiaky
Vajcia
Klobásu alebo špekáčiky
Cibuľu alebo šalotku
Syr (napr. camembert, hermelín, tvrdý syr)
Smotanu
Mlieko
Soľ, korenie, mletý kmín

Postup:

Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov.
Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
Pripravte si zapekaciu misu.
Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
Nalejte zálievku. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
Pečte v rúre vyhriatej na 180-200 °C približne 30-45 minút, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.

Varianty a Tipy

Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.
Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, môžete pridať na plátky pokrájaný camembert.
Podávajte s kyslou uhorkou alebo cviklou.

Recept môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Dôležité je, aby ste si na francúzskych zemiakoch pochutnali!

Francúzske zemiaky pre celú rodinu 🥔| 6 – 8 porcií #francuzskezemiaky

QR kód pre recept

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.