Vegánske Francúzske Zemiaky: Klasika v Zdravšej Verzii

Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré mnohí z nás poznajú už z detstva. Tento recept prináša tradičnú chuť, avšak v zdravšej, modernejšej a vegánskej verzii. S použitím tempehu a rastlinnej smotany si môžete vychutnať túto klasiku bez výčitiek.

Prečo si pripraviť vegánske francúzske zemiaky?

Francúzske zemiaky sú výborným jedlom, ktoré zasýti a zahreje, najmä v chladnejších mesiacoch. Táto verzia prináša hneď niekoľko výhod:

• Zdravšia alternatíva: Namiesto špekačiek sa používa tempeh, ktorý je zdrojom bielkovín.
• Vhodné pre vegánov: Použitím rastlinnej smotany sa recept stáva vhodným pre vegánov.
• Variabilita: Recept je flexibilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám.

Ingrediencie

• 1 - 1,5 kg zemiakov typu A alebo B
• 250 ml sójovej smotany
• 150 g marinovaného tempehu
• 1 červená cibuľa
• 2 PL slnečnicového oleja
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1/2 ČL mletej sladkej papriky
• 1/4 ČL čierneho mletého korenia
• Tymián / kôpor (nemusí byť)
• Alobal

Počet porcií: 4-6
Čas prípravy: 1 hodina 30 minút

Postup prípravy

Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska (1 mm). Snažíme sa vyberať veľkostne približne rovnaké zemiaky a krájať ich pozdĺžne. Zemiaky krájajte až tesne pred varením, inak z nich zbytočne strácate veľa cenných živín, najmä vitamínu C.

Zemiaky prelejeme slnečnicovým olejom. Pridáme soľ, rascu, červenú papriku a poriadne zemiaky premastíme.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na menšie kocky. Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko orestujeme na olivovom oleji dozlatista.

Smotanu dochutíme čiernym korením, prípadne pridáme nasekaný kôpor alebo tymián (nemusí byť).

Tempeh namrvíme na drobno pomocou rúk.

Používam pekáč o veľkosti 30x25 cm. Na spodok nalejeme trochu smotany. Nasleduje vrstva zemiakov- tempeh- cibuľka - smotana. Takýmto poradím pokračujeme až po poslednú vrstvu. Poslednú vrstvu budú tvoriť zemiaky ktoré zalejeme zvyškom smotany a posypeme zvyšným tempehom. Ak vám zemiaky s korením pustili v miske šťavu pokojne ňou zemiaky zalejte.

Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190° C na cca. 45 minút (skontrolujeme či sú zemiaky mäkké). Ak áno, odoberieme alobal, zvýšime teplotu na maximum a pripečieme vrch do zlatista (cca. 5-10 minút).

Pred servírovaním možete zemiaky posypať čerstvo nasekaným kôprom, alebo petržlenovou vňaťou. Je to mňamka.

Tipy a triky

• Výber zemiakov: Pre tento recept sú najlepšie zemiaky typu A alebo B.
• Tempeh: Namiesto tempehu môžete použiť aj údené tofu, seitan alebo vegan párky.
• Korenie: Okrem uvedeného korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, ako napríklad oregano, tymián alebo majoránku.

Šťavnatosť: Tajomstvo šťavnatých a vláčnych francúzskych zemiakov sa skrýva aj v nakrájaní. Jednotlivé plátky zemiakov krájam na čo najtenšie kolieska a polievam smotanou.

Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov. Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur (max. 2 na osobu), špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.

Variácie receptu

• Batatové francúzske zemiaky: Ostali vám bataty? Bataty a cuketu len umyjeme, šupku ponecháme. Osušíme a nakrájame na ultratenké kolieska, ktoré sa nám krásne prepečú dochrumkava.
• Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, môžete použiť tradičné suroviny ako sú vajíčko, zemiaky, syr či smotana.
• Francúzske zemiaky s tofu, cuketou a baklažánom: Ak používate klasické zemiaky, môžete ich krátko predvariť v osolenej vode. Baklažán a cuketu nakrájate na kolieska. Ak používate vajíčka, uvarte ich natvrdo, ošúpte a nakrájajte na kolieska.

Zemiaky - viac než len príloha

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Hoci sa k nám dostali až z Ameriky, rýchlo si získali popularitu a stali sa neoddeliteľnou súčasťou našej stravy.

Výživové hodnoty: Zemiaky obsahujú približne 80 % vody a sú bohaté na škroby. Sú tiež zdrojom vitamínov A, B1, B2, B6 a vitamínu C (dokonca štyrikrát viac ako jablká alebo hrušky).

Minerály a stopové prvky: Zemiaky sú bohaté na minerály a stopové prvky, ako sú draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík a chróm.

Všestrannosť: Zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - varené, pečené, smažené, grilované, ako pyré alebo súčasť rôznych jedál.

Ako si vychutnať vegánske francúzske zemiaky

Vegánske francúzske zemiaky sú výborným hlavným jedlom, ktoré môžete podávať s čerstvým šalátom alebo kyslou uhorkou.

Ak mladé zemiaky práve nemáme, plátky nakrájame najtenšie, ako sa dá. V miske zmiešame rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Aby sa smotana správne upiekla, zahustíme ju kukuričným škrobom.

Pripravíme si zapekaciu misku s rozmerom približne 25 x 17 cm. Zemiakmi vykúpanými v oleji vyložíme dno zapekacej misky. Druhú vrstvu vytvoríme z asi 6 plátkov tofu (nemusíme ho ukladať rovnako nahusto ako zemiaky). Prvé dve vrstvy zalejeme naberačkou smotany.

Pokračujeme vo vrstvení striedaním vrstiev zemiakov, tempehu a smotany, až kým zapekaciu misu nenaplníme povrch. Francúzske zemiaky pečieme v rúre na 180 °C asi 45 minút. Potom dáme dole alobal a pečieme ešte približne 30 minút pod grilom, horná vrstva zemiakov takto chytí chrumkavo zlatú farbu. Po vybratí z rúry skontrolujeme, či je horná vrstva zemiakov naozaj prepečená a smotana hustá.

tags: #francuzske #zemiaky #vegan #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Prívarok
• Dokonalá poleva pre pečivo
• Rýchly prehľad kórejských instantných polievok
• Objavte tradičné a moderné variácie bravčového pliecka
• Rekordy snehových vločiek