Francúzske Zemiaky: Klasický Recept s Modernými Variáciami

Francúzske zemiaky sú klasickým slovenským pokrmom, ktorý má svoje pevné miesto na stoloch mnohých rodín. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe.

Dnes vám prinášame zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete. Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.

Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine.

Ingrediencie a Príprava

Na prípravu francúzskych zemiakov budete potrebovať:

• Zemiaky
• Vajcia
• Klobásu alebo špekáčky
• Slaninu
• Cibuľu
• Smotanu
• Mlieko
• Syr
• Soľ, korenie, kmín

Príprava zemiakov a vajíčok:

Začneme tým, že si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť do zmäknutia. Medzitým si uvaríme vajíčka natvrdo, čo by malo trvať približne 15 minút.

Zemiaky a vajíčka pretlačíme:

Keď sú zemiaky a vajíčka uvarené a vychladnuté, pretlačíme ich cez mriežku alebo ich môžeme jemne roztlačiť vidličkou.

Príprava zálievky:

V miske si pripravíme zálievku z dvoch vajíčok, kyslej a šľahačkovej smotany.

Spojenie ingrediencií:

Pretlačené zemiaky a vajíčka premiešame so zálievkou. Zmes rovnomerne rozprestrieme do zapekacej nádoby, posypeme obľúbeným tvrdým syrom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C.

Postup Krok za Krokom

1. Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte ich na tenučké plátky, ktoré sa pri vrstvení môžu aj mierne prekrývať.
2. Cibuľu nakrájajte na plátky a rozoberte na krúžky.
3. Do zapekacej misy navrstvite zemiaky. Osoľte ich a okoreňte.
4. Potom pridajte okorenené mäso, plátky slaniny, cibuľu a vajcia.
5. Poslednou vrstvou sú opäť zemiaky. Osoľte ich a okoreňte a zapekaciu misu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
6. Po 45 minútach vyberte zapekaciu misu z rúry a francúzske zemiaky zalejte pripravenou smotanou s vajcom.
7. Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert.

Pečte v maslom vymastenej zapekacej mise. Pekáč vymažte maslom a vysypte strúhankou. Maslom vymastite pekáč s rozmermi približne 20 x 30 cm.

Rúru zohrejte na 160 °C, horkovzduch na 150 °C. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.

Rakott krumpli - variant francúzskych zemiakov v Maďarsku.

Tipy a Triky

• Použitie zemiakov: Pravé francúzske zemiaky sa vyrábajú zo surových zemiakov. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Plátky zemiakov vložte do misky s vodou - musia byť ponorené, inak zhnednú. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
• Dochutenie smotany: Smotanu dochuťte soľou, korením a pridajte muškátový oriešok.
• Vrstvy: Do zapekacej misy vrstvite zemiaky, mäsovú zmes a hrášok, osoľte a vrstvy stále utláčajte.
• Zálievka: Na zemiaky nalejte polovicu horúceho mlieka a smotany, potom navrstvite zvyšné zemiaky a následne zvyšok horúceho mlieka a smotany. Vrch posypte syrom a pečte asi hodinu do zlatista.

Varianty Receptu

Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. Môžete použiť aj zemiaky zo včerajška, obe možnosti sú skvelé a každý recept chutí trochu inak.

FIT Verzia: Výborná odľahčená a FIT verzia klasických zapekaných zemiakov. V tejto odľahčenej verzii bez párku či klobásky sú vynikajúce, preto vždy robím zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäskom. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete. Vyskúšajte, budete milo prekvapení.

Ďalšie obmeny:

• Namiesto klobásy môžete použiť vegy klobásky od značky Quorn.
• Pridajte nakladané hríby alebo sušené, nadrobno nakrájané rajčiny.
• Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala. Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď. Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.

Tabuľka Typov Zemiakov

Či už ide o zemiaky typu A, B alebo C, všetky budú v perfektnom stave, ak ich budete skladovať v Zembag-u, čo je vynález na skladovanie všetkých odrôd zemiakov.

tags: #francuzske #zemiaky #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na šaláty bez mäsa
• Prečo máte čiernu stolicu?
• Kúzelná torta pre deti
• Pekáreň s tradíciou
• Tradičný Recept na Halušky