Francúzsky hlinený hrniec: Tajine a jeho všestranné použitie
Keramický riad, známy ako tajine, pochádza zo severnej Afriky a v poslednej dobe si získal veľký rad priaznivcov. Kónický tvar vrchnej časti je ideálny pre cirkuláciu a kondenzáciu pary, vďaka čomu mäso zostáva krásne šťavnaté.
MÄSOVÉ GUĽKY V TRADIČNOM MAROCKOM HRNCI TAJINE. AK MÁŠ RÁD NOVÉ VECI URČITE SI TO POZRI.
Tradičný tajine z Maroka
Prečo si vybrať keramický riad Delight?
Už od roku 1850 vyrába francúzsky Emile Henry keramický riad. Nová kolekcia Delight určená aj na indukčné platničky vychádza z niekoľkoročného výskumu. Riad je ľahký, výkonný a elegantný. Uľahčí vám prípravu nielen dusených jedál na akomkoľvek type platničky. Možno ho použiť aj pre zapekanie v rúre.
Nová technológia výroby zvyšuje odolnosť voči teplotným šokom. Pre svoje oblé tvary a moderný matný povrch v bridlicovej farbe sa hodí do väčšiny typov interiérov. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi prirodzené varenie v riade z udržateľných zdrojov. Ponúka výhody zdravého varenia a rešpektuje nutričné vlastnosti ingrediencií. Je ľahší ako liatina, pre svoj nepriľnavý povrch sa tiež ľahko čistí.
Vďaka oblému tvaru bez rohov sa v riade dobre miešajú suroviny, a to napríklad aj za pomoci kovového náčinia. Keramika Flame Ceramic® má navyše tú výhodu, že udrží váš pokrm teplý až po dobu 30 minút. V pokoji si tak vychutnáte polievku či porozprávate s rodinou pri jedle.
Vlastnosti riadu Delight Emile Henry:
- Rýchly a rovnomerný rozvod tepla
- Vysoká odolnosť voči teplotným šokom
- Vhodný na všetky typy ohrevu vrátane indukcie
- Ľahké čistenie vďaka nepriľnavému povrchu
- Udržuje pokrm teplý až 30 minút
Riad Delight Emile Henry rozvádza teplo rýchlo a po celom povrchu, ešte rýchlejšie ako liatinový riad. Použitý keramický materiál je vypaľovaný pri vyššej teplote a vďaka novej technológii výroby veľmi dobre znáša aj teplotné šoky. V rovnakom hrnci tak môžete prudko orestovať mäso a neskôr ho variť pri miernych teplotách, podľa vašich potrieb.
Emile Henry je rodinná firma, ktorá tradičnej keramike dáva nový rozmer. Či už je to precízna ručná práca, nadčasový dizajn alebo prírodné farby glazúry, ktoré sa hodia takmer do každej kuchyne. Výrobky sú označené na dne logom Emile Henry a rokom, v ktorom bol daný výrobok zhotovený. Ďalej sú výrobky opatrené číslom pracovníka, ktorý výrobok zhotovil.
Moderný tajine od Emile Henry
Ako správne používať hlinený riad
Hlinený riad potrebuje nižšiu teplotu varenia, pomalšie rozptyľuje teplo a rovnomernejšie ako kov. Pomalé a jemné varenie sa prenáša do potravín a šetrí živiny. A ešte sa uvádza jedno veľké plus - hlina neutralizuje kyslosť a tak prirodzeným spôsobom vyťaží sladkosť z potravín. To je zrejmé hlavne pri varení s kyslými zložkami.
Nevýhodou je, že hlinený riad je ťažší ako kov a menej trvanlivý, pri nesprávnej manipulácii sa rožštiepi. Pre polievky a dusené pokrmy je však ideálny. Keramika vypálená na vyššej teplote je odolnejšia a univerzálnejšia, a odoláva náhlym zmenám teplôt.
Výrobky zo série Flame® je možné používať nielen v rúre, ale aj na varenie na akomkoľvek sporáku vďaka špeciálnemu keramickému materiálu, ktorý odoláva všetkým priamym zdrojom tepla. Pretože dno keramiky Flame® nie je glazované, je nutné pred prvým použitím dodržať nasledujúci postup, ktorý uzavrie póry v keramike. Varom mlieka sa zamedzí presakovaniu vlhkosti keramikou a riad je tak dokonale pripravený na ďalšie vaše varenie.
Čo všetko sa dá v hlinenom hrnci pripraviť?
Odpoveď je jednoduchá - prakticky všetko. Od polievok, ako sú zemiaková, hubová, fazuľová či šošovicová, cez ryžu, zeleninu, rôzne guláše až po kusy mäsa pečená vcelku.
Prehľad použitia hlineného hrnca:
| Typ jedla | Príklady |
|---|---|
| Polievky | Zemiaková, hubová, fazuľová, šošovicová |
| Hlavné jedlá | Ryža, zelenina, guláše, pečené mäso |
| Chlieb a pečivo | Chlieb, panettone |
Vďaka inovatívnej technológii sú hrnce pozoruhodne pevné, môžete ich použiť na priamy zdroj tepla z keramickej desky, plynového či elektrického sporáku, grilu, elektrické trouby či mikrovlnky, ale môžete ich vziať i do prírody a variť v nich na otvorenom ohni.
Varenie v keramickom hrnci priamo na ohni
Záver
Francúzsky hlinený hrniec, najmä tajine od Emile Henry, predstavuje všestranný a kvalitný riad pre každého, kto hľadá zdravé, chutné a tradičné varenie. Jeho výhody oceníte pri príprave rôznych jedál, od polievok až po pečené špeciality.
tags: #francúzsky #hlinený #hrniec #použitie
