Furmanské halušky: Tradičný slovenský recept

Furmanské halušky sú obľúbeným a sýtym jedlom slovenskej kuchyne. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou cesta, varením halušiek a finálnym spojením s chutnými ingredienciami.

Ingrediencie:

  • Zemiaky (cca 1,3 kg)
  • Polohrubá múka (množstvo podľa potreby)
  • 1 vajíčko (voliteľné)
  • 100 ml mlieka (voliteľné)
  • Soľ
  • Klobása
  • Slanina
  • Údený oštiepok
  • Kyslá smotana (voliteľné)
  • Bravčová masť alebo rastlinný olej

Postup:

1. Príprava vody

Prvá ide voda. V mojom najväčšom hrnci necháme zovrieť vodu osolenú 2-3 lyžičkami soli. Že ste začali aj vy práve týmto krokom, oceníte hlavne vtedy, keď už bude cesto hotové a vy nebudete musieť čakať na zovretie vody :-)

2. Príprava cesta

Ďalší krok je škrabanie zemiakov. Následne ich umyjeme a nastrúhame na tenkom strúhadle. Vodu z nich nevytláčame, pretože je potom cesta "viac". Ďalej nasypeme múku. Tento krok nie je až taký jednoduchý, lebo veľmi ťažko sa dopredu odhaduje, koľko múky budete naozaj potrebovať. Ja v ingredienciách uvádzam 150 gramov na 5 kusov zemiakov. Lenže nie je to také jednoduché. Ja som mala také stredne veľké zemiaky. Múku pridávame podľa hustoty cesta. Musíte ho skúsiť prehnať cez haluškovač a hustotu si skrátka vyskúšať.

Osolíme podľa chuti. Cesto poriadne premiešame.

Môžeme si to zjednodušiť a mixovať zemiaky spolu s mliekom, soľou a vajíčkom. Niekto vajíčko nedáva, ja áno. Zasypeme múkou. Asi tak. Množstvo múky upravíme podľa konzistencie cesta. To môže byť mierne lepivé, no malo by sa oddeľovať od misy.

3. Varenie halušiek

Teraz halušky. No a teraz už (ak ste - ako ja - začali varením vody) nasleduje samotná príprava halušiek. Ja už ich hádzať priamo z lopárika neviem, preto používam novodobý výmysel - takzvaný haluškovač - a cesto cezeň pasírujem priamo do vriacej vody. Cez haluškár cesto pretlačíme do osolenej vriacej vody a halušky varíme kým nevyplávajú na povrch.

Určite sa vám, tak ako aj mne, stane, že keď studené cesto začnete hádzať, voda ochladne a prestane vrieť. To vás ale vôbec nemusí trápiť. Vy len pokračujte ďalej. Hotové halušky vám aj tak vyplávajú na povrch. Variace sa halušky treba občas premiešať, aby neprihoreli ku dnu hrnca.

Následne ich pozbierame, najlepšie sitkom, a necháme odkvapkať.

4. Príprava klobásy a slaniny

Ak máte čas (alebo vám niekto pri príprave receptu pomáha), zatiaľ si môžete opiecť klobásku. Stačí vám trocha bravčovej masti (alebo rastlinného oleja) a na kolieska nakrájaná klobása. Keď začínate váhať, či je už dosť opražená, odporúčam vám plameň vypnúť, dôjde si sama.

Slaninu opražíme na panvici do chrumkava, výpek scedíme. Potom pridáme aj klobásku, ktorú opražíme do ružova. Panvicu odstavíme.

5. Servírovanie

Teraz už len zmiešame hotové tradičné bryndzové halušky s klobáskou. Kto má rád, pridá si aj kyslú smotanu. Ja osobne to mám radšej bez nej, ale proti gustu žiaden dišputát.

Oštiepok nastrúhame, klobásku nakrájame na kolieska a slaninu na kocky. Pridáme ich rovno k zmäknutej bryndzi.

Halušky sú fajné, hoci nie veľmi zdravé jedlo. Múka proste ku nim patrí a v ceste jej musí byť dosť, aby to boli naozaj halušky. Neoplatí sa s ňou veľmi šetriť, halušky potom jednoducho nie sú halušky.

Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty

Dobrú chuť!

tags: #furmanské #halušky #recept

Populárne príspevky: