Gaštanové guľky s mascarpone: Recept na neodolateľnú pochúťku

Ak hľadáte recept na jednoduchú a zároveň sofistikovanú sladkosť, gaštanové guľky s mascarpone sú tou správnou voľbou. Kombinácia gaštanového pyré a krémového mascarpone vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na vypekanie, ale chcú si dopriať niečo výnimočné.

Ingrediencie

  • 250 g gaštanového pyré (mrazené)
  • 250 g mascarpone
  • 200 g pomletých sušienok (napr. BB keksy)
  • 50 g mletých orechov (lieskové, vlašské, alebo iné)
  • 100 g práškového cukru
  • 2 PL rumu (alebo rumovej arómy)
  • 150 g horkej čokolády
  • Smotana na šľahanie (podľa potreby)
  • Nasekané orechy na obaľovanie

Postup

  1. Príprava gaštanového základu: Mrazené gaštanové pyré necháme mierne rozmraziť (asi 20-30 minút). Potom ho vidličkou rozpučíme v miske.
  2. Zmiešanie ingrediencií: K rozpučenému gaštanovému pyré pridáme mascarpone, pomleté sušienky, mleté orechy, práškový cukor a rum. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  3. Tvarovanie guľôčok: Z pripravenej hmoty tvarujeme malé guľôčky s priemerom približne 2-3 cm.
  4. Obaľovanie: Guľôčky obaľujeme v mletých orechoch.
  5. Chladenie: Hotové guľôčky uložíme do uzatvárateľnej dózy a necháme ich stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
  6. Čokoládová poleva (voliteľné): Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu s trochou smotany na šľahanie (približne 2 lyžice). Dobre premiešame, aby vznikla hladká poleva. Guľôčky môžeme namáčať v rozpustenej čokoláde a nechať ich stuhnúť na mriežke.

Gaštanové pyré som mala v mrazničke. Vybrala som ho iba 20-30 minút pred spracovaním. Z masy formujeme male gulky a obalujeme v mletych orechoch. Odlozime v uzatvorenej doze do chladnicky a pred podavanim prelozime do papierovych kosickov.

Tipy a triky

  • Výber gaštanového pyré: Ak máte možnosť, použite kvalitné gaštanové pyré s vysokým obsahom gaštanov. Vyhnete sa tak umelým príchutiam a dosiahnete autentickú gaštanovú chuť.
  • Sušienky: Môžete použiť rôzne druhy sušienok podľa vašej chuti. Okrem BB keksov sú vhodné aj piškóty, maslové sušienky alebo škoricové sušienky.
  • Orechy: Použite orechy, ktoré máte radi. Lieskové orechy dodajú guľôčkam jemnú orieškovú chuť, vlašské orechy zas výraznejšiu chuť.
  • Rum: Ak nechcete použiť rum, môžete ho nahradiť rumovou arómou alebo lyžicou kávového likéru.
  • Konzistencia: Ak je hmota na guľôčky príliš riedka, pridajte viac pomletých sušienok. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo mascarpone.
  • Ozdobovanie: Okrem mletých orechov môžete guľôčky obaliť v kokose, kakau alebo ich posypať práškovým cukrom.
  • Čokoládová poleva: Pre bohatšiu chuť môžete do čokoládovej polevy pridať lyžicu masla alebo trochu rumu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 guľôčku, bez čokoládovej polevy):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 80 kcal
Tuky 5 g
Sacharidy 8 g
Bielkoviny 1 g

Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov.

Gaštany jedlé obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov.

Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré

Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je postup na prípravu:

  1. Gaštany narežte do kríža a varte asi 15-20 minút.
  2. Kým sú ešte teplé, olúpte ich.
  3. Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
  4. Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.

Vyrob si sám: Domáce gaštanové pyré

Recepty na domáce gaštanové pyré

Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma.

Gaštanové pyré z varených gaštanov

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov

Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie: Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.

Ďalšie recepty s gaštanovým pyré

  • Celkom jednoduchý zákusok si vyčaríte z maslových sušienok, gaštanového pyré a mascarpone.
  • Drobné pečivo plnené gaštanovým pyré s čokoládovou polevou, ktoré krásne rozvonia pomarančová kôra.

Alternatíva: Gaštanová roláda s mascarpone

Alternatívou ku gaštanovým guľkám je gaštanová roláda s mascarpone. Táto roláda je ideálna pre slávnostné príležitosti a oslavy.

Ingrediencie na roládu:

  • 4 vajcia
  • 120 g práškového cukru
  • 80 g hladkej múky
  • 20 g kakaa
  • 2 PL oleja
  • Štipka soli

Ingrediencie na plnku:

  • 250 g gaštanového pyré
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smotany na šľahanie

Ingrediencie na polevu ganache:

  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 100 g horkej čokolády
  • 20 g masla

Postup:

  1. Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávame práškový cukor a šľaháme, až je sneh lesklý. Potom zašľaháme po jednom žĺtky. Jemným pramienkom zašľaháme olej. Nakoniec stierkou zamiešame preosiatu múku a kakao.
  2. Pečenie cesta: Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme 15-17 minút. Po upečení vyklopíme na vlhkú utierku a pomocou nej opatrne zrolujeme. Necháme vychladnúť.
  3. Príprava plnky: Gaštanové pyré roztlačíme vidličkou a vymiešame s mascarpone do hladka. Smotanu vyšľaháme dotuha a pridáme ku gaštanovému mascarpone. Jemne premiešame.
  4. Plnenie rolády: Vychladnutý plát cesta opatrne rozvinieme. Natrieme krémom a znovu zarolujeme. Roládu zabalíme do alobalu a dáme minimálne na 3 hodiny do chladničky.
  5. Príprava polevy ganache: V hrnci zohrejeme smotanu takmer k bodu varu. Stiahneme z plameňa, nalámeme do nej čokoládu a pridáme kúsky masla.

tags: #gastanové #guľky #recept #s #mascarpone

Populárne príspevky: