Pečené gaštany: Recept na jesennú pochúťku plnú zdravia

Pečené gaštany sú obľúbenou jesennou pochúťkou, ktorá nás sprevádza počas chladných dní. Voňavé horúce gaštany si najčastejšie vychutnávame v zime vonku z pouličných stánkov, či na trhoch. Pečené gaštany okamžite vyčarujú v domove harmonickú rodinnú atmosféru. V tomto článku vám ukážeme, ako si jednoducho a rýchlo pripraviť dokonalé pečené gaštany doma, ktoré budú chutné, voňavé a plné zdravia. Vyskúšajte náš recept na pečené gaštany a pripravte si túto delikatesu ako skvelý snack alebo súčasť rôznych receptov.

Čo sú jedlé gaštany a čím sú výnimočné?

Jedlé gaštany pochádzajú zo stromu gaštana jedlého, ktorý rastie v teplejších oblastiach Európy. Na rozdiel od konského gaštanu, ktorý je nejedlý, majú sladkastú chuť a jemnú múčnu konzistenciu.

Čím sú jedlé gaštany také výnimočné:

• obsahujú veľa komplexných sacharidov a majú menej tuku ako orechy
• sú prirodzene bezlepkové, takže sú skvelé pre celiatikov
• majú výraznú, sladkastú chuť, ktorá sa nádherne kombinuje s jesennými surovinami
• po tepelnej úprave získajú krémovú, jemnú konzistenciu

Zdravotné benefity

Gaštany sú nielen chutné, ale aj veľmi výživné. Obsahujú množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a železo. Okrem toho sú nízkokalorické a neobsahujú žiadny lepok, čo ich robí ideálnymi pre celiatikov a tých, ktorí sa vyhýbajú pšenici.

Pečené gaštany sú plné zdravých tukov a antioxidantov, ktoré prispievajú k lepšiemu zdraviu srdca a posilňujú imunitný systém. Je to výborný spôsob, ako vychutnať jesenné plody a zároveň dodať telu potrebné živiny.

Prečo by ste ich mali zaradiť do jedálnička?

• podporujú trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny
• sú bohaté na vitamín C, čo je pri orechoch rarita
• obsahujú draslík a horčík - dobré pre srdce a nervový systém
• dodávajú rýchlu energiu, no zároveň zasýtia na dlhší čas
• prirodzene posilňujú imunitu, čo je ideálne najmä počas jesene a zimy

Obsahujú veľa vitamínu C dôležitého na podporu imunity (tepelným spracovaním sa časť vitamínu však stráca).

Ako si doma pripraviť dokonalé pečené gaštany

Pečené gaštany sú najlepší spôsob, ako si vychutnať túto jesennú pochúťku. Vyberte kvalitné gaštany - pevné, lesklé, bez puklín.

Náš tip: Niektorí odporúčajú použiť tupý nôž, ale túto radu radšej ignorujte. Najlepšie výsledky dosiahnete narezaním ostrým nožom, ale buďte opatrní a gaštan držte pevne, aby sa vám nepošmykla ruka.

Počas pečenia v gaštanoch vzniká tlak, ktorý by mohol viesť k „vybuchnutiu“ gaštanu. Prejdeme tým narezaním každého gaštana na oblej strane do tvaru písmena X. Vďaka tomu sa nám budú gaštany po upečení aj ľahšie lúpať.

Menia sa aj spôsoby, ako ich môžete nakrojiť. To najdôležitejšie však je, vybrať si čerstvé a zdravé gaštany, čo v našich hypermarketoch môže byť problém. Skôr sa oplatí nakupovať u pestovateľov alebo na trhu, prípadne v bio obchodoch.

Nasledovný recept vám prezradí, ako si s pečením gaštanov jednoducho poradíte doma aj sami.

• Celková príprava: 20 minút
• Pečenie: 15 minút
• Množstvo: 1 dávka (2 porcie)

Prísady:

• 230 g gaštanov (nelúpané, nepražené)

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 220°C.
2. Pomocou ostrého noža urobte rez v tvare X na okrúhlej strane každého gaštanu, aby ste pri ich zohrievaní zamedzili otvoreniu.
3. Uložte gaštany na plech tak, aby narezané X smerovalo nahor.
4. Vložte ich na pekáč alebo na plech na pečenie.
5. Vložte gaštany do rúry a pečte ich, až kým sa koža z rezov neodlupuje a, kým nezmäknú ako orechy (to, ako dlho ich budete piecť záleží od gaštanov, ale minimálne 15 až 20 minút).
6. Vyberte orechy z rúry, zabaľte ich do starého uteráka a silno ich stlačte. Mali by praskať - a nechajte ich niekoľko minút postáť. Pri tejto metóde sa budú ľahšie šúpať.
7. Potom gaštany olúpte a môžete ich zjesť! Výborne sa hodia ku fľaši vína.

Pečené gaštany si môžete vychutnať samostatne, ako sviatočné zimné občerstvenie alebo v rámci večere, kde sú gaštany zvyčajne súčasťou plniek v moriakoch, alebo inej hydine. Hodia sa aj ku pečenej kapuste, sekanej alebo, aj ako prísada do koláčov, alebo iných dezertov.

Tip na záver: Pri výbere gaštanov hľadajte tie najväčšie, so svetlými škrupinami. Pred pečením nezabudnite vytvoriť rez v gaštanoch v tvare X, aby ste zmiernili tlak počas pečenia. To vám pomôže aj pri lúpaní gaštanov po pražení.

Ako ich využiť v kuchyni

Jedlé gaštany sú mimoriadne všestranné. Môžete ich použiť v sladkých aj slaných receptoch, v dezertoch, do polievok či dokonca do tradičných vianočných jedál.

Skvele sa hodia do:

• krémových polievok (najmä s tekvicou alebo šampiňónmi)
• plniek (napríklad do vianočnej morky alebo hydiny)
• koláčov, rolád a tort
• pyré - sladkého aj slaného
• rizota a cestovín
• jesenných šalátov s hruškou, jablkom či listovým šalátom
• mäsových jedál - najviac sa hodia k divine a hydine

Z gaštanov môžete pripraviť:

• gaštanové pyré (sladké aj nesladené)
• gaštanovú múku - ideálnu na palacinky, sušienky či bezlepkové pečenie
• gaštanové plnky a náplne do koláčov
• pražené/pečené gaštany, ktoré sú klasikou, no zároveň delikatesou

Gaštany a zdravie

Jedlé gaštany nie sú len chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín A, C, B, E, K, železo, kalcium, bielkoviny, sacharidy, draslík. Podielom vitamínu C sú porovnateľné s citrónmi. Dôležitou látkou v nich je tanín, ktorý pôsobí protirakovinovo a je dobrým antioxidantom.

Gaštany pozitívne vplývajú aj na našu krásu: najmä na vlasy a kožu. Podporujú pamäť, trávenie, krvný obeh. Sú vhodné aj pre celiatikov, ľudí trpiacich srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom, pretože neobsahujú lepok ani sodík. Majú pozitívny efekt pri únave, bolestiach hlavy.

Gaštany sú vhodné pre diabetikov, pretože nezvyšujú glykemický index. Sú prirodzene bezlepkové tak vhodné pre bezlepkovú diétu a vďaka nízkej energetickej hodnote sa výborne hodia aj do redukčných diét.

Plody gaštana sú bohaté na vitamín C. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú, že v 100g čerstvých jedlých gaštanov nájdeme približne rovnako toľko vitamínov ako v 100g citrónov. Ďalej obsahujú kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre ženy, ktoré chcú otehotnieť a pre ženy tehotné.

Zdravá pochúťka ponúka vitamín C, B1, B2, B3, E a K, železo, mangán, magnézium, fosfor, vápnik a draslík. Na rozdiel od orechov majú nízky obsah tuku, vďaka čomu sú nízkokalorické. Neobsahujú sodík, lepok ani glukózu.

Nutričné hodnoty gaštanov

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách gaštanov, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

tags: #gastany #pecene #lupane #100g #recept

Populárne príspevky:

• Slané dobroty na Veľkú noc
• Kuracie krídelká: Varenie doma
• Benefity ovsených vločiek
• Tipy na plnku do piškótového cesta
• Slovenský guláš