Plnená gazdovská kapsa: Tradičný recept pre každého kuchára

Plnená gazdovská kapsa je vynikajúci recept, ktorý poteší každého milovníka slovenskej kuchyne. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s chutnou plnkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto tradičnú pochúťku a ohromte svoju rodinu a priateľov.

Recept na plnenú gazdovskú kapsu je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Dôležité je mať kvalitné suroviny a dodržiavať postup. Výsledkom bude chutné a sýte jedlo, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie

Bravčové karé
Údená šunka
Oštiepok
Kápia
Cibuľa
Hladká múka
Bravčová masť alebo olej
Paradajkový pretlak
Soľ
Korenie

Postup prípravy

Bravčové karé pokrájame na rezne, narežeme ich po obvode, naklepeme, osolíme a okoreníme.
Plátky oštiepka pokladieme na údenú šunku.
Na oštiepok položíme prúžky kápia a kolieska cibule.
Náplň zabalíme do mäsa a zaistíme kovovými ihlicami alebo drevenými špajdľami, aby syr pri tepelnej úprave nevytiekol.
Obalíme v múke.
Kapsy prudko osmažíme z oboch strán na horúcom oleji.
Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a udusíme do mäkka.

Príprava prílohy

Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiaky. Očistené zemiaky pokrájame na krížalky, osušíme od vody, dáme do pekáčika s maslom, osolíme a pečieme na 220 stupňoch 20-25 minút.

Z hotovej kapsy odstránime kovové ihlice, prekrojíme na polovicu, položíme na tanier, obložíme so zemiakmi pečenými na masle a môžeme dekorovať rôznou sezónnou zeleninou alebo podávať so zeleninovým šalátom.

Alternatívou je aj plnená krkovička, kde namiesto šunky a syra použijeme kyslú kapustu a klobásu. Bravčovú krkovičku narežeme na pláty, vyklepeme, posolíme, pokoreníme.

Na panvici usmažíme na drobno pokrájanú slaninu, pridáme kyslú kapustu, na drobno pokrájanú klobásu, stačí prehriať, zmiešať so slaninou a klobásou, dochutíme soľou, korením. Každý plát naplníme kyslou kapustou, boky mäsa preložíme do vnútra rolády, stočíme a pripneme ihlicou, špáradlom. Uložíme do pekáča. Povrch rolád posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, podlejeme deci vody a dáme piecť prikryté na 200C.

Ďalšou variantou je bravčová kapsa plnená syrom a mäkkou salámou. Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy.

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred plnením marinovať v zmesi korenia a byliniek.
Ak nemáte oštiepok, môžete použiť iný syr, ktorý sa dobre topí.
Pri pečení môžete pridať do pekáča aj zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.

Namiesto bravčového karé môžete použiť aj bravčovú krkovičku, ktorú narežeme na pláty, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici usmažíme na drobno pokrájanú slaninu, pridáme kyslú kapustu, na drobno pokrájanú klobásu, stačí prehriať, zmiešať so slaninou a klobásou, dochutíme soľou, korením. Každý plát naplníme kyslou kapustou, boky mäsa preložíme do vnútra rolády, stočíme a pripneme ihlicou, špáradlom. Uložíme do pekáča. Povrch rolád posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, podlejeme deci vody a dáme piecť prikryté na 200C.

Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy.

Plátky bravčového mäsa naklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Karmenádlu si narežeme, naklepeme, osolíme, okoreníme a nachystáme na plnenie. Naplnené kapsy posypeme červenou paprikou, prepichneme špáradlom a sprudka opečieme.

Opražené kapsy vložíme do zapekacej misy, podlejeme výpekom a dáme do predhriatej rúry na 45 minút dopiecť pri teplote 180 C.

Ingrediencia	Množstvo
Bravčové karé	1 kg
Údená šunka	200 g
Oštiepok	200 g
Kápia	1 ks
Cibuľa	1 ks

Poďte variť kapustnicu