Gemerské guľky: Kulinársky poklad Gemera

Tradičná slovenská kuchyňa skrýva mnohé poklady, medzi ktoré patria i gemerské špeciality, úzko spojené s krajom Gemer, podľa ktorého sú pomenované. V tomto baníckom kraji sa žilo veľmi ťažko, napriek tomu je gemerská kuchyňa pestrá a bohatá na kulinárske poklady. Či si obľúbite gemerské guľky v rôznych variantoch, cíbliky, škorce či čír, alebo ďalšie chutné tradičné jedlá, to už necháme na vás :)

Úplne najlepším gemerským jedlom sú gemerské guľky s dynamitom, jedlo, ktoré sa pripravuje hlavne pri dvoch príležitostiach - na Banícky deň, ktorý sa na Gemeri oslavuje v septembri a na „Tri krále“ - 6. januára.

Na guľky má každá dedina, dokonca i rodina svoj vlastný recept, preto gemerské guľky môžete ochutnať v každej rodine inšie. Recept sa v rodinách dedí „z pokolenia na pokolenie“ - u nás sa ich od starej mamy, otcovej mamy, naučila robiť moja mama a pár pokusov som už skúšala i ja.

Zaujímavosťou je aj spôsob prípravy Gemerských guliek. Ich základom je údené aj neúdené bravčové mäso, ktoré je zmiešané s nastrúhanými varenými zemiakmi, klobásou a ochutené koreninami. Z tejto zmesi sú vyformované guľky, ktoré sú následne obalené múkou a varené. Hotové Gemerské guľky sú následne servírované s kyslou kapustou a ochutené slaninkou . Na zapitie po tomto sýtom jedlé sa perfektne hodí zakysané mlieko, ktoré sa skvelo hodí aj k jeho chuti.

Gemerské gulky

Varianty gemerských guľiek

Na Gemeri sú známe rôzne obmeny gemerských guľiek:

Gemerské guľky s dynamitom: Množstvo receptov uvádza ako hlavnú surovinu údené mäso, no najchutnejšie guľky sú z bravčového mäsa pomletého spolu s oškvarkami. S dynamitom preto, že mäsová guľôčka - dynamit - sa obalí zemiakovou hmotou. Tá sa potom vyváľa v hrubej vrstve múky, aby sa nerozvarila a varí sa vo vriacej vode asi 20 minút.
„Mjašanje“ revúcke guľky: Miešané guľky, ktoré poznám ako „revúcke“ sa pripravujú z rovnakých surovín ako gemerské, len sa miesto dynamitovej plnky všetky suroviny zmiešajú do zemiakovo-mäsovej zmesi, z ktorej sa tiež tvarujú guľky. Podávajú sa tiež s kyseľom či praženou cibuľou, môžu sa podávať i s kvasenou kapustou.

Miestni vo varení guliek usporadúvajú rôzne súťaže, varenie guliek je jednou zo súťažných disciplín počas Dní mesta Jelšava.

Bryndzové halušky - tradičné slovenské jedlo

Ďalšie gemerské špeciality

Z oblasti Gemer pochádzajú aj ďalšie výborné jedlá:

Škorce
Cíbliky
Gágoríky
rómske tradičné jedlo gója
krémová polievka papcún
bryndzový čír z Rejdovej

V oblasti Gemera sa slávnostná slepačia či hovädzia polievka podáva s tradičnou závarkou v podobe gágoríkov. Gágoríky sú cestoviny z rezancového cesta, ktoré sa nakrája na fliačiky a pomocou vretena a brda z krosien (slúžiaceho ako podložka) sa tvarujú do správneho tvaru. Ich príprava je veľmi pracná, preto sa jedli len pri slávnostných príležitostiach.

Kde ochutnať gemerské guľky?

Ak máte chuť na gemerské guľky, môžete ich ochutnať na rôznych miestach v regióne Gemer. Tu je niekoľko tipov:

Reštaurácie a salaše: Mnohé reštaurácie a salaše v Gemeri ponúkajú tradičné slovenské jedlá, vrátane gemerských guľiek. Napríklad Salaš Zbojská, Penzión u Sysľa a Salaš pod Maginhradom.
Podujatia: Gemerské guľky sa často varia na rôznych kulinárskych podujatiach v regióne, ako napríklad Varenie gemerských guliek v Jelšave a Gastro Gemer fest.
FARMFOODS: Gemerské guľky nájdete v ponuke ako hotové jedlo Mikrovak, preto si ho môžete dopriať aj bez dlhého varenia.

Reštaurácie a kaviarne v Gemeri

Okrem vychýreným gemerských guliek či muránskych buchiet, ktoré svojou chuťou ohúria aj tých najnáročnejších gurmánov ponúka región Gemer svojim návštevníkom širokú paletu gastronomických zážitkov, či už sú to reštaurácie, salaše s tradičnou slovenskou kuchyňou, útulné kaviarne, pivárne, regionálne špeciality či gastro podujatia. Stačí si vybrať!

Reštaurácie

Salaš Zbojská: Bryndzové halušky, žinčica, baraní guláš či Zbojnícke tajomstvo. Vychutnajte si poriadnu dávku tradičnej slovenskej kuchyne na Zbojníckom dvore Salaši Zbojská v lone absolútne krásnej prírody.
Penzión u Sysľa: Na svoje si prídu nie len milovníci domácej kuchyne, ale aj pravej talianskej pizze s tenučkým cestom. V reštaurácii si tiež môžete pochutnať na tradičnej regionálnej špecialite gemerských gemerských guľkách.
Salaš pod Maginhradom: Kuchyňa salaša ponúka slovenské špeciality, ktoré si možno vychutnať v nádhernom prostredí neďaleko Rimavskej Soboty.
Penzión na Ráztočnom: Zastavte sa na chutný obed alebo kávičku a v príjemnom prostredí.

Kaviarne

Madeleine Cafe & Lounge: Parížsky štýl kaviarne Madeleine Café & Lounge v priestoroch historickej budovy v centre mesta Tornaľa vám vyčarí úsmev aj v tom najzamračenejšom počasí.
Literárna kaviareň národovcov v Prvom slovenskom gymnáziu v Revúcej: Navštívte kaviareň v historických priestoroch múzea Prvého slovenského gymnázia v Revúcej.
KC Kláštor: Vychutnať si rannú kávu v prostredí starobylého kláštora, je niečo čo musíte zažiť.

Pivárne

Pivo Predná hora: V Pivovare Rekreačného areálu Predná hora v blízkosti národného parku Muránska planina nájdete tú správnu pivovarskú atmosféru, ktorá je ako stvorená na oddych s rodinou či priateľmi.

Regionálne špeciality Gemera

Gemerské guľky: Ide o najtypickejšiu gastrošpecialít, viažucu sa k baníctvu, ktorá sa na Gemeri tradične pripravuje na sviatok Troch kráľov.
Muránske buchty: Muránskym námestíčkom sa od skorého rána vznáša sladká vôňa čerstvo napečených Muránskych buchiet.
Klenovský syrec: Polotvrdý, údený alebo neúdený syr, zvyčajne v tvare bochníka.

Podujatia s jedlom v Gemeri

Zabíjačka na Zbojníckom dvore - Salaš Zbojská: Nadregionálny festival zabíjačkových špecialít.
Gastro Gemer fest: Gasto festival je oslavou výborného jedla a skvelej nálady.
Mitrovanie Salaš pod Maginhradom: Mitrovanie, predstavuje vrchol pastierskej sezóny v našom regióne.
Varenie gemerských guliek v Jelšave: Zažite tradičný kulinársky festival gemerskej gastronómie vo varení gemerských guliek v Jelšave.

Gemerské guľky s kapustou a slaninou

tags: #gemerske #gulky #kde #kupit