Gizka Oňová: Recepty a Inšpirácie zo Slovenskej Kuchyne
Gizka Oňová, známa tvár slovenskej televíznej scény, sa stala synonymom pre domáce pečenie a tradičné recepty. Hoci presný "tradičný recept" na "koláče Gizky z Oňovej" neexistuje, jej kulinárske umenie, prístupnosť a dôraz na kvalitné suroviny inšpirovali mnohých Slovákov k pečeniu.
Gizka Oňová a jej vášeň pre varenie. Zdroj: zenskyweb.sk
Kto je Gizka Oňová?
Gizka Oňová je známa slovenská osobnosť, ktorá sa preslávila účinkovaním v reláciách o varení a pečení. Jej prístup je jednoduchý, priateľský a zameraný na tradičné recepty s moderným nádychom. Často zdôrazňuje dôležitosť kvalitných surovín a postupy odovzdávané z generácie na generáciu.
Čas strávený v kuchyni nepočíta a príprava jedál nikdy nie je podľa speváčky strateným časom. Obľúbeným miestom pre ňu bola aj kuchyňa jej maminy. „Často som sa za ňou vybrala a keď sa ma manžel pýtal, kam idem, povedala som domov, k mame. Tam aj praženica chutila inak."Čím sú koláče Gizky Oňovej výnimočné?
Koláče, ktoré Gizka Oňová pripravuje, sa vyznačujú niekoľkými charakteristickými znakmi:
- Použitie sezónnych a lokálnych surovín: Gizka Oňová sa snaží využívať to, čo je aktuálne dostupné v danom ročnom období.
- Tradičné postupy s moderným nádychom: Hoci sa drží overených receptov, nebojí sa experimentovať a pridávať nové ingrediencie alebo postupy, aby koláče boli ešte chutnejšie a zaujímavejšie.
- Jednoduchosť a prístupnosť: Recepty Gizky Oňovej sú zrozumiteľné a ľahko realizovateľné aj pre menej skúsených kuchárov a pekárky.
- Dôraz na kvalitu: Používa kvalitné suroviny, ako napríklad maslo namiesto margarínu, domáce vajcia a čerstvé mlieko.
- Vzhľad: Koláče sú nielen chutné, ale aj pekne naaranžované.
Obľúbené koláče Gizky Oňovej
Hoci Gizka Oňová pečie rôzne druhy koláčov, niektoré z nich sú obzvlášť obľúbené a považované za jej "signature dishes". Medzi ne patria:
- Piškótová torta
- Kysnuté koláče
- Mrveničkové koláče
Ilustračná fotografia: Višňový koláč
Recept inšpirovaný Gizkou Oňovou: Koláč s marhuľami
Tento recept je inšpirovaný Gizkou Oňovou a kombinuje ovocnú chuť s jednoduchou prípravou. Ide o variantu s marhuľami, ktorá je flexibilná a dá sa adaptovať podľa sezónnej dostupnosti ovocia.
Ingrediencie:
- 750 ml polohrubej múky
- 250 ml oleja
- 500 ml studenej kávy
- 750 ml marhuľového kompótu (alebo višňového, ak preferujete)
- 1 vanilkový cukor
- 2 KL sódy bikarbóny
- 4 PL kakaa
- 3 KL octu
- Marhuľový džem (alebo višňový džem, podľa kompótu)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Šľahačka (voliteľné)
Postup:
- Všetky suché ingrediencie (múka, vanilkový cukor, sóda bikarbóna, kakao) zmiešame v miske.
- Pridáme tekuté ingrediencie (olej, studená káva, ocot) a dôkladne premiešame, aby sme získali hladké cesto.
- Marhuľový kompót precedíme, šťavu odložíme (môžeme ju použiť na iný účel). Polovicu marhúľ nakrájame na menšie kúsky a pridáme do cesta.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napríklad okrúhlej formy s priemerom 24-26 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút, alebo kým nie je koláč prepečený (overíme špáradlom).
- Po upečení necháme koláč vychladnúť. Potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládovou polevou (ak používame). Môžeme ozdobiť šľahačkou.
Marhuľový koláč z treného, maslového cesta.
Gizka Oňová v Bez Servítky: Recept na Falošnú Sviečkovú
V letnej sérii ste mohli vidieť Gizku Oňovú, ktorej recepty si vyslúžili veľký úspech nielen u jej hostí, ale aj divákov relácie Bez servítky. Top receptom od Gizky, ale aj najúspešnejším receptom vôbec za poslednú sériu, sa stala falošná sviečková.
Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.
Ingrediencie:
- Mäso (hrubšie plátky)
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina (na kocky nakrájaná)
- Zelenina (na kocky nakrájaná)
- Gulášové korenie
- Sójová omáčka
- Víno
- Voda alebo vývar
- Šľahačková smotana
- Voliteľné: dusené šampiňóny alebo opečená cibuľa na ozdobu
Postup:
- Mäso nakrájame na hrubšie plátky; osolíme, okoreníme a opečieme prudko z oboch strán na masti.
- Opečené zatiahnuté mäso vyberieme a do výpeku pridáme na kocky nakrájanú slaninu, ktorú opekáme spolu aj so zeleninou asi 10 minút.
- Pridáme gulášové korenie, sójovú omáčku a víno.
- Opečené plátky mäsa vrátime do hrnca; dolejeme vodu alebo vývar, aby plátky boli zakryté.
- Privedieme obsah hrnca do varu. V tlakovom hrnci dusíme 1 hodinu.
- Mäkké pláty mäsa vyberieme, šťavu rozmixujeme a zjemníme šľahačkovou smotanou.
- Plátky mäsa môžeme ozdobiť dusenými šampiňónmi alebo opečenou cibuľou.
Ďalšie Recepty Gizky Oňovej
Gizka Oňová sa rada delí o svoje kulinárske tipy a triky. V jej receptoch nájdete klasické slovenské jedlá, ale aj moderné recepty s využitím nových surovín a postupov.
Recept na Hlivovú Polievku podľa Gizky Oňovej
Jedným z receptov, ktoré Gizka Oňová často prezentuje, je hlivová polievka. Jej príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
Recept: V 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka. Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom. Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Recept na Višňový Koláč
V dnešnom recepte pre vás pripravila šťavnatý višňový koláč.
Z múky, stuženého tuku, vajec, cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva a smotany vypracujeme vláčne cesto. Plech vyložíme papierom na pečenie a zvyšok cesta naň rovnomerne roztlačíme prstami.
Gizka Oňová a Vianočné Tradície
Vianoce patria medzi najkrajšie sviatky v roku, počas ktorých sa stretáva celá rodina. Varia sa jedinečné jedlá, ktoré počas roka nemáme vôbec, alebo len sporadicky. Tohtoročné vianočné sviatky však budú o niečo iné.
Najznámejšia slovenská svokra Gizka Oňová trávi Vianoce, ako inak, s rodinou. Dá sa povedať, že každý rok inak. Varievam 3 druhy polievok, aby si každý prišiel na svoje. Varievam hríbovú, šošovicovú aj kapustnicu. Aj keď niekde sa robí kapustnica len na Silvestra, u nás musí byť aj na Štedrý večer. Niekedy, keď ešte žil môj otec, sme mali na vianočnom stole 4 druhy polievok. Potom robievam tri druhy rýb. Pstruhov pečiem v celku, potom obaľujem podkovičky v dochutenej múke a klasické rybie filé v trojobale.
Kulinárske Knihy Gizky Oňovej
Netrvalo dlho a Gizke Oňovej vyšla aj vlastná kuchárska kniha: Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“.
V októbri 2019 vyšla autorke vo vydavateľstve Fortuna Libri tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí, ktorí často míňajú väčšie peniaze v rôznych fastfoodoch a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie.
Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu Gizka a Peter spolu v kuchyni napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom.
