Liatinový hrniec: Neoceniteľný pomocník v kuchyni

Každý, kto rád varí, sa určite zamýšľal nad otázkou, ktorý riad je najlepší. Svetoví šéfkuchári odporúčajú liatinový riad, ktorý je pri správnej starostlivosti neprekonateľný. Liatinové hrnce a panvice sú ťažké, prirodzene nelepivé, odolné, teplo vedú rovnomerne a dlho ho udržia.

Preto sú ideálne na dlhé varenie pri nižších teplotách, napríklad na dusenie alebo zapekanie. Slabšou stránkou liatinových hrncov je dlhšia doba zahriatia, náročnejšie čistenie a tiež nie sú vhodné na varenie kyslých potravín.

Prečo si vybrať liatinový riad?

  • Rovnomerné vedenie tepla: Liatina bola cenená pre svoju schopnosť rovnomerne udržiavať teplo.
  • Odolnosť: Liatinový riad je extrémne trvácny a pri správnej starostlivosti vydrží generácie.
  • Prirodzený nepriľnavý povrch: Čistá liatinová panvica či riad má povlak odolný proti pripáleniu, ktorý vzniká polymerizovanými olejmi a tukmi.
  • Všestrannosť: Väčšina holých liatinových hrncov a panvíc sa odlieva ako jeden kus kovu, vrátane rukoväte, čo umožňuje ich používanie na varnej doske a v rúre.

Smaltovaná liatina

Smaltovaná liatina je liatina, ktorá má sklovitú glazúru nanesenú na povrch. Spojenie glazúry s liatinou zabraňuje hrdzaveniu a eliminuje potrebu vypaľovania. Takisto smaltovaná vrstva zabraňuje vyluhovaniu železa do jedla. Smaltovaná liatina je vynikajúca pre pomalé varenie a zachovanie chuti z potravín. Na druhej strane, smaltovaný povrch nie je nepriľnavý.

Ako vypáliť liatinovú panvicu

Ak nie je panvica vypálená, zvyčajne prichádza od výrobcu s ochranným povlakom proti korózii z vosku alebo šelaku. Tento povlak je potrebný odstrániť pred použitím. Podľa wikipédie sa používa jemný olejový náter a nádoba sa umiestni hore nohami do pece/do rúry nad veľkou panvicou na hodinu, rúra sa nastaví na 180 stupňov Celzia a pečie sa 30 minút. Vypálený povrch je neskutočne odolný a chemicky spojený s kovom.

Používanie a údržba liatinového riadu

Ak chcete liatinu rovnomerne ohriať, umiestnite ju na sporák a nechajte predhrievať minimálne 10 minút, alebo ju rotujte raz za čas. Prípadne ju predhrejte v horúcej peci 20-30 minút. Liatina odoláva a udržiava vysoké teploty varenia.

Liatinová panvica bude po mnohých použitiach a rokoch používania stále viac nelepivá. Ale nikdy nebude tak nelepivá ako teflón/ptfe povrch. Nemôžete do liatiny rovno hodiť studené vajcia a pomali ich ohriať bez oleja a ešte aj posúvať z miesta na miesto ako v teflóne.

Ak používate panvicu často, netreba ju zakaždým vypaľovať. Ale ak mení farbu z čiernej na sivú, potrite ju po umytí a vysušení olejom a dajte do rúry na asi pol hodinu pri teplote 170 stupňov.

Tipy na údržbu liatinového riadu:

  • Po každom umytí je vhodné celý riad potrieť tenkou vrstvou jedlého oleja a vytrieť papierovou utierkou do sucha.
  • Liatinové hrnce by ste nemali umývať, keď sú ešte horúce.
  • Liatinový riad nepatrí do umývačky riadu.

Liatinový riad Lodge

Liatinový riad Lodge vyrába táto americká značka v Tennessee, USA, od roku 1896, keď zakladateľ Joseph Lodge založil tento rodinný podnik. Dnes je značka Lodge uznávaná po celom svete ako najväčšia autorita, pokiaľ ide o liatinové riady. Liatinové riady Lodge sú tiež veľmi prírodným produktom, zloženým iba zo železa a oleja, bez chemickej povrchovej úpravy.

Typy liatinových hrncov Lodge:

  • Tradičné liatinové hrnce do rúry s plochým dnom, bez nôh
  • Dutch Oven
  • Double dutch oven

Hrnce Dutch Oven Lodge majú vždy zo spodu nohy a na vrchu viečko s vyvýšeným okrajom. Vďaka tomu sa horúce uhlie dá umiestniť pod hrniec aj na pokrievku. Hrnce Double Dutch Oven sú ešte viac vylepšené tým, že ich horná pokrievka sa dá použiť samostatne ako panvica, takže ide o akési 2-v-1.

Na použitie na oheň sú liatinové nádoby Lodge zvyčajne vybavené drôtom na zavesenie na trojnožku. Liatinové hrnce sú samozrejme veľmi univerzálne - môžete ich použiť na prípravu mäsa rôznymi spôsobmi ako je napríklad pečenie, vyprážanie alebo dusenie, alebo môžete použiť hrniec na pečenie chleba v rúre doma či vonku na ohni.

Lodge hrnce sú navrhnuté na varenie doma na všetkých typoch sporákov a varných doskách, od plynových až po indukčné, a môžete ich použiť aj vonku na grile. Liatinové hrnce už majú pripravený prvý seasoning (patinu) z výroby a sú okamžite pripravené na použitie.

„Made to cook anything anywhere for generations“ - motto spoločnosti Lodge. Voľne preložené - Stvorené na varenie čohokoľvek, kdekoľvek a to po generácie.

Ďalšie značky liatinového riadu

Okrem Lodge existujú aj ďalšie značky, ktoré ponúkajú kvalitný liatinový riad, napríklad Staub a Emil Henry. Čo sa týka liatinového riadu, tak Staub je Staub. Alebo Emil Henry je tiež super. To nemožno porovnávať s hrncami z Tesca. Záleží na tom, koľko chcete investovať.

Go Cook - liatinové hrnce z Tesca

Go Cook 4,6 L liatinový kastról: Či už varíte pre rodinu alebo pre priateľov, 4,6-litrový liatinový kastról vám umožní pripraviť výdatné jedlo jednoduchšie (a chutnejšie!) ako kedykoľvek predtým. Je vyrobený z tvrdej liatiny, má vynikajúcu pevnosť, vodivosť a dobre udržuje teplo.

Go Cook nerezová panvica na omáčky Belly: Vybavená profesionálnou štandardnou trojitou nepriľnavou vrstvou, naša hliníková panvica Go Cook je vyrobená tak, aby vydržala. Táto špičková 30 cm panvica Stir Fry má unikátny systém tvarovania, ktorý minimalizuje odieranie a zvyšuje výkon varenia.

Mäkká silikónová forma na rukoväti znižuje prenos tepla, čo umožňuje bezproblémové prenášanie panvice medzi varnou doskou a kuchynskou linkou. Táto hliníková panvica Stir Fry je vyrobená výhradne pre Tesco, je vhodná pre všetky typy varných dosiek vrátane indukcie a dodáva sa s 20-ročnou zárukou kvality.

Recept: Pečené kuracie stehná podľa Zdeňka Pohlreicha

Nikdy som nejedol kuracie mäso tak chutné! Slávny maďarský recept na kuracie mäso!

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Soľ, korenie
  • Citrónová šťava
  • Tymian, rozmarín
  • Paradajky
  • Paprika
  • Oregano

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. Kuracie stehná osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  3. Do pekáča nasekajte tymian a rozmarín.
  4. Stehná položte kožou navrch a pečte asi 45 minút domäkka.
  5. Pridajte paradajky, rozmarín, tymian aj oregano.
  6. Asi tak po 5 minútach pridajte aj nakrájané papriky, pokvapkajte citrónovou šťavou a zmes varte do zmäknutia, asi tak 5 minút.
  7. Servírujte.

Záver

Liatinový riad je skvelou investíciou do vašej kuchyne. Pri správnej starostlivosti vám vydrží dlhé roky a stane sa vaším obľúbeným pomocníkom pri varení. Či už si vyberiete liatinový hrniec Lodge, Staub alebo Go Cook, určite nebudete ľutovať.

tags: #go #cook #liatinovy #hrniec #pecenie #recepty

Populárne príspevky: