Golden Hoffer: Gastronomické Zmeny v Nitre a Nový Jedálny Lístok Grand Hotela Sole

Nitra, mesto s bohatou históriou a kultúrou, prechádza neustálym vývojom, ktorý sa dotýka aj gastronomickej scény. Tento článok sa zameriava na zmeny, ktoré nastali v priestoroch bývalého hotela Tatra, a na to, ako Golden Hoffer zanechal svoju stopu, pričom zároveň poukazuje na nové trendy a očakávania v nitrianskom stravovaní.

História Hotela Tatra a Príchod Golden Hoffer

Hotel Tatra, situovaný na začiatku pešej zóny, patrí k významným historickým pamiatkam Nitry. Budovu dal v roku 1887 postaviť podnikateľ František Lakner, po ktorom dostal hotel svoj prvý názov. Málokto si ešte pamätá Hotel Slávia, no neskorší názov Tatra sa medzi Nitranmi uchytil natoľko, že ho používajú doteraz. Na prelome tisícročí prešla budova rozsiahlou rekonštrukciou a po takmer 10 rokoch bola znovu otvorená v roku 2011 ako Best Western Hotel Dituria.

Golden Hoffer mal priestory hotela dva roky v prenájme, no 2. januára tohto roku skončil. Počas svojho pôsobenia si Golden Hoffer získal určitú reputáciu, ale presné detaily o ich jedálnom lístku a ponuke sú obmedzené v dostupných informáciách.

Nový Majiteľ a Vízia Grand Hotela Sole

S príchodom nového majiteľa sa začala písať nová kapitola. Nový majiteľ priestorov sa pustil do prerábky s cieľom dodať hotelu okrem nového mena aj dávku elegancie. Interiér sa má po novom niesť v talianskom štýle. Pribudnú živé kvety, dekorácie a mení sa aj personál. „Chceme, aby bola návšteva či už hotela alebo reštaurácie zážitkom ako kedysi,“ hovorí nový majiteľ. V hoteli sa už niekoľko týždňov intenzívne pracuje.

Cieľom je dosiahnuť štandard 4 hviezdičiek nielen vďaka vybavenosti hotela, ale aj čistému prostrediu, kvalitným a čerstvým surovinám a ochotnému personálu. Reštaurácia Grand Hotela Sole bude ponúkať medzinárodné jedlá inšpirované talianskou a slovenskou kuchyňou.

Jedálny Lístok pod taktovkou Šéfkuchára Tomáša Rapka

Jedálny lístok má na svedomí šéfkuchár Tomáš Rapko, ktorý predtým pôsobil v reštaurácii Quo Vadis. „Kvalita a čerstvosť surovín je pre nás prvoradá,“ hovorí Tomáš Rapko, "variť sa bude vo veľkej miere zo surovín od lokálnych výrobcov. Napríklad paradajky budeme brať z farmy v Babindole.

Dôraz na lokálne suroviny a kvalitu je kľúčový pre novú identitu reštaurácie. To je v súlade s rastúcim trendom v gastronómii, kde zákazníci čoraz viac vyhľadávajú autentické a sezónne chute.

Ako spoznáme dobrú reštauráciu?

Ponuka jedál v rôznych prevádzkach

Grand Hotel Sole - Ukážka z jedálneho lístka

Hoci kompletný jedálny lístok Grand Hotela Sole nie je k dispozícii, môžeme si pozrieť príklady jedál z iných prevádzok v Nitre, ktoré ilustrujú rozmanitosť a trendy v miestnej gastronómii:

  • CHICKEN WOK: Opekané pšeničné rezance so zeleninou, kuracími prsiami, praženým vajíčkom a mungo klíčkami preliate teriyaki omáčkou. (1,3,6,11) 300g 9,45 €
  • ŠALÁT S KURACÍMI PRSIAMI A WASABI DRESINGOM: Mix listového šalátu s mungo klíčkami, bielou reďkovkou, wasabi-sezamovým dresingom a grilovanými kuracími prsiami (3,6,11) 300g 9,10 €
  • POKÉ S GRILOVANÝM LOSOSOM: Miska sushi ryže s opáleným lososom preliata teriyaki omáčkou s čerstvou mrkvou, jarnou cibuľkou,hubami shitake,wakame riasami, mungo klíčkami a sezamom. (4,6, 10,11) 350g 9,95 €
  • POKÉ VEGETARIÁNSKE: Miska sushi ryže s tamago omeletou, avokádom preliata teriyaki omáčkou s čerstvou mrkvou, jarnou cibuľkou,hubami shitake,wakame riasami, mungo klíčkami a sezamom. (3,6,11) 350g 9,65 €
  • BUN GA NAM BO: Šalát z ryžových rezancov s čerstvou zeleninou, preliaty thajskou bun bo zálievkou s grilovanými kuracími prsiami. (4,5,6) 300g 8,90 €
  • SPECIAL ROLL SUMOKU: Rolka s opáleným lososom na shishime korení, avokádom a pažítkou obalená plátkami údeného lososa s japonskou majonézou a kaviárom.

Menu v iných reštauráciách

  • Menu 1: 150g/200g Bravčové pliecko na pive, zemiakové pyré, ľadový šalát (1,3,7) 7,90 €
  • Menu 2: 150g/200g Kôprová omáčka, hovädzí plátok, parená knedľa (1,3,7) 7,90 €
  • Menu 3: 150g/200g Vyprážaný bravčový/kurací rezeň, varené zemiaky s vňaťkou, šalát (1,3,7) 7,90 €
  • Menu 4: 150g/200g Vyprážaný syr, hranolky, tatárska omáčka (1,3,7) 7,90 €
  • Menu 5: 350g Bryndzové halušky so slaninkou (1,3,7) 7,90 €
  • Menu 6: 350g Parené buchty so slivkovým lekvárom, posýpka (1,3,7) 7,90 €

Ďalšie možnosti

  • Pečené bravčové koleno: Pečené bravčové koleno na čiernom pive s opekanými zemiakmi a domácou čalamádou (1,3,7,10) 10,90 €
  • Wiener Schnitzel: Wiener Schnitzel z bravčovej panenky podávaný so zemiakovým šalátom A1,A3,A7 10,90 €
  • Špagety aglio olio: Špagety aglio, olio s kuracím mäsom a sušenými paradajkami A1,A7 8,90 €
  • Kuracie prsia na nivovej omáčke: Kuracie prsia na nivovej omáčke, hranolky A7,A9 8,90 €

Alergény a Informovanosť Zákazníkov

Dôležitým aspektom každého jedálneho lístka je informovanosť o alergénoch. Jedlá môžu obsahovať zložky spôsobujúce alergickú reakciu podľa výnosu MP SR č. 1. Medzi najčastejšie alergény patria:

  1. Obilniny obsahujúce lepok
  2. Kôrovce a výrobky z nich
  3. Vajcia a výrobky z nich
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Arašidy a výrobky z nich
  6. Sójové zrná a výrobky z nich
  7. Mlieko a výrobky z neho
  8. Orechy
  9. Zeler a výrobky z neho
  10. Horčica a výrobky z nej
  11. Sézamové semená a výrobky z nich
  12. Oxid siričitý a siričitany
  13. Vlčí bôb a výrobky z neho

Je nevyhnutné, aby reštaurácie jasne označovali prítomnosť týchto alergénov v jedlách, aby sa predišlo nežiaducim reakciám u zákazníkov s alergiami alebo intoleranciami.

Gurmán vo Dvore: Alternatíva s Domácou Kuchyňou

Okrem zmien v hoteli Tatra, článok spomína aj reštauráciu Gurmán vo dvore, ktorá ponúka domácu kuchyňu. Táto reštaurácia sa prezentuje ako miesto, kde na vás čaká domáca kuchyňa ako od babičky, vždy čerstvá, poctivá a plná chuti. Každý tanier nesie podpis ich filozofie: kvalitné suroviny + skúsení kuchári + láska k jedlu = spokojný zákazník. Majú dlhoročné skúsenosti v gastronómii a rozumejú tomu, čo ľudia skutočne hľadajú - jedlo, ktoré zasýti telo aj dušu.

tags: #golden #hoffer #jedálny #lístok

Populárne príspevky: