Gratinované zemiaky: Recepty na lahodnú a sýtu večeru

Hľadáte recept na rýchlu a zároveň výdatnú a chutnú večeru? Potom ste ho práve našli! Gratinované zemiaky vás budú lákať na kúsok od chvíle, keď ich uvidíte. Sú jedným z tých jedál, ktoré majú schopnosť byť krémové, chrumkavé a neskutočne chutné. Môžete ich podávať ako prílohu, ale aj ako samostatné jedlo, napríklad so šalátom. Sú totiž dostatočne sýte. Obľubujem ich aj samostatne ako francúzske zemiaky, chutné a sýte jedlo.

Zemiaky, ryža a tarhoňa sú u nás doma prílohy č. 1. A gratinované zemiaky som sa chystala urobiť už dávno. Milujem totiž natenko nakrájané zemiaky preložené smotanou a zapečené do chrumkava.

Menej často sa na našich stoloch objavujú takzvané gratinované zemiaky. A pritom ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže pokojne fungovať aj ako samostatný chod. Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín.

Výhody zemiakov

Zemiaky často vnímame ako obyčajnú prílohu. V skutočnosti sú plné živín, ktoré vám môžu poskytnúť množstvo zdravotných výhod, ak sa konzumujú s mierou. Zemiaky sú bohaté na vlákninu, ktorá sa nachádza hlavne v šupke a podporuje trávenie a pocit sýtosti. Tiež obsahujú vitamíny C, B6 a draslík. Ten je dôležitý pre správnu funkciu svalov a nervov. Tiež pomáha regulovať krvný tlak.

Recept na klasické gratinované zemiaky

Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

  • Chute: Bohaté, maslové, jemne cesnakové s chrumkavou syrovou kôrkou.
  • Ingrediencie:
    • 1 kg zemiakov (najlepšieho typu na varenie)
    • 300 ml smotany na varenie
    • 150 g syra (Eidam alebo Gruyère)
    • 2 strúčiky cesnaku
    • Maslo na vymastenie formy
    • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

  1. Najprv vyhrejte rúru na 180 - 190 °C. Okrúhlu zapekaciu nádobu (⌀ 25 cm) vytrite olivovým olejom.
  2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (asi 3-5 mm hrubé). Najlepšie na to poslúži mandolína, zemiaky však môžete nakrájať aj ostrým nožom.
  3. Smotanu zmiešajte s pretlačeným cesnakom, soľou, korením a štipkou muškátového oriešku.
  4. Do zapekacej nádoby urobte vždy jednu vrstvu zemiakov a tú zľahka zalejte pripravenou smotanovou zmesou. Takto pokračujte, kým nespracujete všetky zemiaky.
  5. Na vrch nastrúhajte syr a pečte v rúre pri 180 °C asi 45-60 minút, kým zemiaky nie sú mäkké a vrch zlatý.

Ak by sa povrch posypaný syrom príliš pripekal a zemiaky by ešte neboli upečené, zakryte ich alobalom.

Gratinované zemiaky so šunkou a cibuľou

  • Chute: Syrovo-mäsová kombinácia s jemnou sladkosťou cibule.
  • Ingrediencie:
    • 1 kg zemiakov
    • 200 g šunky
    • 2 cibule
    • 200 ml smotany na varenie
    • 100 g syra
    • Soľ, korenie

Postup:

  1. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na plátky.
  2. Na panvici jednoducho opečte cibuľu a šunku.
  3. Zemiaky uložte do formy, pridajte šunku, zalejte smotanou, posypte syrom a pečte.

Gratinované zemiaky s nivou

  • Chute: Výrazné, pikantné s krémovou textúrou.
  • Ingrediencie:
    • 1 kg zemiakov
    • 150 g nivy
    • 300 ml smotany
    • 2 strúčiky cesnaku
    • Soľ, korenie

Postup:

  1. Ošúpte zemiaky a nakrájajte na plátky.
  2. Zmiešajte smotanu s rozdrvenou nivou a cesnakom.
  3. Zemiaky vrstvíte do formy, medzi vrstvami prelievate nivovou zmesou.
  4. Pečte do zlatista.

Môžete si ich pripraviť na viacero spôsobov, a každý má svoju špecifickú chuť.

Tipy a triky pre dokonalé gratinované zemiaky

  • Šalotka, cesnak a rozmarín: Cesnak a šalotka dodajú smotanovej omáčke príjemnú chuť a keď ju rozlejete po zemiakoch postupne, dostane sa všade. Rozmarín sa mi k zemiakom hodí ale nepoužívam ho až tak často. Príde mi, že je dosť tvrdý a v jedle mi bude vadiť. Tu som ho ale zbavila všetkých tuhých stoniek a nakrájala naozaj na drobno. To, že čerstvé bylinku sú viac aromatické a chutia lepšie vám asi nemusím písať. Ale ak nemáte čerstvé, použite aj tie sušené.
  • Syr: Každú vrstvu zemiakov navyše posypte trochou parmezánu a tak je cítiť v každej vrstve. Aj tu platí, že môžete použiť aj iný syr, mozzarellu či cheddar, presne tak ako vám to najviac chutí.
  • Skrátenie času pečenia: I keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
  • Bylinky: Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.

Dajú sa aj predpiecť, odložiť do chladničky a dopiecť vtedy keď vám to vyhovuje.

Tak, čo poviete? Milované francúzske zemiaky na stovky spôsobov sú vždy zárukou spokojného a sýteho slovenského stravníka.

Servírovanie: gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme.

Ako pripraviť krémové gratinované zemiaky | Všetky recepty

tags: #gratinovane #zemiaky #recepty

Populárne príspevky: