Grécky jogurt a jeho vplyv na pečeň: Komplexný prehľad

Ľudia konzumujú jogurty už stovky rokov. Sú bohaté na živiny a ich pravidelná konzumácia má priaznivé účinky na vaše zdravie. Štúdie napríklad naznačujú, že konzumácia jogurtu znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a osteoporózy a pomáha tiež pri chudnutí a udržiavaní telesnej hmotnosti.

Výživové zloženie jogurtu

Je známe, že jogurt obsahuje veľa vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie zubov a kostí. Jeden 245-gramový jogurt tiež dodáva 38% odporúčanej dennej dávky fosforu, 12% dennej odporúčanej dávky horčíka a 18% odporúčanej dennej dávky draslíka. Tieto minerály sú nevyhnutné pre množstvo biologických procesov a metabolických procesov, ktoré v tele prebiehajú. Napriek tomu existuje jedna živina, ktorú jogurt neobsahuje. Je to vitamín D. Pretože je ale pre ľudský organizmus veľmi dôležitý, pridáva sa do jogurtu umelo. Jogurt obsahuje takmer všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje.

Grécky jogurt a jeho výhody

Ak chcete plne využiť účinky jogurtu na potlačenie pocitu hladu a na zvýšenie pocitu sýtosti, dajte si grécky jogurt. Ten je oveľa hustejší a na bielkoviny bohatší než iné druhy jogurtov, pretože sa vyrába z usadeniny vzniknutej po scedení jogurtového mlieka cez sitko alebo cedidlo. Grécky jogurt v porovnaní s obyčajným jogurtom tiež podstatne viac zmierňuje pocit hladu a predlžuje pocit sýtosti. Jogurt, najmä takzvaný grécky jogurt, obsahuje veľké množstvo bielkovín.

Randomizovaná kontrolovaná štúdia z roka 2013 skúmala vplyv jogurtu ako olovrantu s rôznym obsahom bielkovín u zdravých žien. Ukázalo sa, že grécky jogurt na olovrant (24 gramov bielkovín) znižuje apetít a zvyšuje pocit sýtosti. Grécky jogurt je obzvlášť krémový a chutný pre svoj vyšší obsah tuku.

Probiotiká a trávenie

Niektoré druhy jogurtu obsahujú živé baktérie (probiotiká), ktoré vznikajú počas procesu kvasenia (fermentácie). V jednej štúdii bol pacientom so syndrómom dráždivého čreva podávaný zákvas alebo jogurt obsahujúci bifidobaktérie. Už po troch týždňoch títo pacienti potvrdili, že u nich došlo k zlepšeniu zdravia tráviaceho traktu, čo sa prejavilo frekvenciou stolice ako aj zmiernením prejavov plynatosti. Jogurt obohatený vitamínom D navyše posilňuje imunitný systém ešte viac.

Vplyv na zdravie kostí a srdca

Všetky tieto vitamíny a minerály pomáhajú predchádzať osteoporóze, chorobe charakterizovanej zmäknutím (oslabením) kostí. Jogurt je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí. Bez ohľadu na obsah tuku, jogurt prospieva vášmu srdcu, pretože zvyšuje hladinu "dobrého" HDL cholesterolu v krvi a znižuje krvný tlak. Analýza niekoľkých štúdií potvrdila, že konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov vrátane jogurtu pomáha znižovať výskyt obezity. Ďalšie štúdie tiež potvrdili, že ľudia, ktorí jedia jogurty, sa vo všeobecnosti stravujú zdravšie než tí, ktorí jogurty nejedia. Jogurty obsahujú veľa bielkovín, takže zvyšujú pocit sýtosti a plnosti a pomáhajú tak zlepšovať stravovacie návyky.

Jogurt, podobne, ako iné mliečne produkty, obsahuje cenné živiny, ktoré môžu prispievať k zdraviu kostí, patrí sem vápnik, fosfor a draslík. Vápnik hrá popri vitamínu D a K kľúčovú úlohu v zdraví kostí.

Grécky jogurt ako súčasť protizápalovej stravy

Grécky jogurt môže byť súčasťou protizápalovej stravy. Protizápalová strava zahŕňa potraviny, ktoré pomáhajú znižovať zápal v tele a podporujú celkové zdravie.

• Antioxidanty: Pomáhajú neutralizovať voľné radikály, ktoré môžu spôsobovať zápal a poškodenie buniek.
• Vláknina: Pomáha udržiavať zdravé črevo, čo je dôležité pre reguláciu zápalu.

Príklady jedál s gréckym jogurtom v protizápalovej strave:

• Raňajky: Jogurt s medom, chia semienkami a malinami.
• Obed: Cícerový šalát s uhorkou, rajčinami a olivami.

Stukovatenie pečene a strava

Stukovatenie pečene je jedným z tichých dôsledkov moderného spôsobu života. Sedavý režim, spracované potraviny, nadmerný príjem cukru a chronický stres významne prispievajú k jeho vzniku. Dobrou správou je, že tento stav možno zvrátiť zmenou stravy a osvojením si jednoduchých, no účinných návykov. Hoci nejde o smrteľné ochorenie, stukovatenie pečene môže viesť k vážnym komplikáciám, ak sa nelieči. Vhodná strava, mierne cvičenie a rozumné maškrtenie môžu výrazne prispieť k uzdraveniu. Stukovatená pečeň (odborne steatóza hepatis) je stav, pri ktorom sa v pečeňových bunkách ukladá nadbytočný tuk. Spočiatku nemusí spôsobovať žiadne príznaky, no postupne môže viesť k zápalu, fibróze (zjazveniu tkaniva) a až k vážnemu poškodeniu, ako je cirhóza alebo zlyhanie pečene.

Potraviny pre zdravú pečeň

Pečeň je orgán, ktorý filtruje a spracováva to, čo prechádza telom. Je zodpovedný za filtrovanie krvi a jej zrážanie, ničenie akýchkoľvek chemikálií, alkoholu a drog, ktoré užívate, a zároveň produkuje glukózu a žlč, dve dôležité látky, ktoré potrebujete, aby ste boli zdraví. Keď je pečeň zahltená toxínmi a škodlivinami, jej prirodzený pracovný cyklus sa spomalí. Okrem alkoholu, drog a iných chemikálií máme tendenciu preťažovať pečeň spracovanými a vyprážanými potravinami, najmä keď ich konzumujeme vo väčšom množstve. Dobrá správa je, že existuje veľa jedál, ktoré môžete jesť, aby ste si prirodzene vyčistili pečeň.

• Cesnak: Obsahuje selén, minerál, ktorý pomáha pri detoxikácii pečene. Má tiež schopnosť aktivovať pečeňové enzýmy, ktoré môžu telu pomôcť pri prirodzenom vylučovaní toxínov.
• Citrusy: Stimulujú čistenie pečene. Aj keď sú konzumované v malom množstve, pomáhajú produkovať detoxikačné enzýmy, ktoré odstraňujú znečisťujúce látky.
• Zelenina: Križová zelenina, ako je brokolica a karfiol, obsahuje glukozinolát, ktorý pomáha pečeni produkovať detoxikačné enzýmy. Obsahujú tiež zlúčeniny síry, ktoré pomáhajú zdraviu pečene. Zelená listová zelenina je bohatá na chlorofyl, ktorý odstraňuje toxíny z krvi. Môžu neutralizovať ťažké kovy, a tým chrániť pečeň.
• Kurkuma: Pomáha enzýmom, ktoré vylučujú toxíny, a obsahuje antioxidanty, ktoré opravujú pečeňové bunky.
• Orechy: Vlašské orechy sú bohaté na arginín a pomáhajú pečeni účinne eliminovať toxíny. Majú vysoký obsah glutatiónu a omega-3 mastných kyselín, ktoré poskytujú podporu prirodzenému čisteniu pečene.
• Repa: Pomáha zvyšovať hladinu kyslíka čistením krvi a môže štiepiť toxický odpad, aby sa rýchlejšie vylúčil. Stimuluje tok žlče a stimuluje enzymatickú aktivitu. Cvikla tiež obsahuje vlákninu a vitamín C, ktoré sú prospešné pre čistenie tráviaceho systému.
• Mrkva: Je veľmi bohatá na rastlinné flavonoidy a betakarotén, ktoré stimulujú a podporujú funkciu pečene ako celok. Obsahuje tiež vitamín A, ktorý zabraňuje ochoreniu pečene.
• Zelený čaj: Obsahuje katechíny, prírodné antioxidanty, o ktorých je známe, že zlepšujú funkciu pečene.
• Jablká: Obsahujú vysoké hladiny pektínu, chemickej látky, ktorá pomáha telu čistiť a uvoľňovať toxíny tráviacim traktom. S menším počtom toxínov v zažívacom trakte môže pečeň lepšie zvládnuť detox, a tak dokáže lepšie prečistiť zvyšok tela.
• Avokádo: Je superpotravina.

Tipy na uzdravenie pečene

• Datle obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha regulovať metabolizmus tukov.
• Polyfenoly v horkej čokoláde (s obsahom kakaa min. 70 %) majú silné antioxidačné účinky.
• Pektín z jabĺk a surový med podporujú zdravú črevnú mikroflóru.
• Pohyb: aspoň 150 minút týždenne miernej aktivity (napr.

Ako sa postarať o pečeň a zlepšiť jej funkciu pomocou diéty?

Pečeň má mnoho funkcií v našom tele, jednou z nich je aj tá metabolická. Jedlo po konzumácii premieňa na jednoduchšie nutrienty - cukry, tuky, bielkoviny, ktoré si naše telo ukladá do zásoby alebo ich rovno použije na výrobu energie. Vďaka pečeni sa tuky pália na energiu, udržiava sa normálna hladina glukózy v krvi, tvoria sa bielkoviny a vylučuje sa odpad z organizmu. Mali by ste vedieť, že pečeň váži 1,3 kg a nebyť kože ako najväčšieho orgánu tela, hrdo by zastávala túto pozíciu. Skladá sa z dvoch lalokov: väčšieho pravého a menšieho ľavého, pričom za hlavnú stavebnú jednotku sa pokladajú pečeňové bunky - hepatocyty.

Ochorenie pečene

Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku života pacienta a môže za ne genetická mutácia. Medzi takéto ochorenia patrí hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm či deficiencia α1-antitrypsínu. Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene. Prečo je steatóza zdravotným problémom, ktorý si vyžaduje pozornosť? Pretože prevenciou a dôslednou starostlivosťou sa dá jej priebeh zmierniť a pečeň zregenerovať. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení. Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu. Okrem iného sa odporúča užívanie liekov/výživových doplnkov rastlinného pôvodu, ktoré majú priaznivý účinok na regeneráciu hepatocytov, ale zároveň je nutná zvýšená opatrnosť užívania potenciálne hepatotoxických liekov, ako napr. Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom.

Zásady stravovania pre zdravú pečeň

• Limitujte konzumáciu nasýtených živočíšnych tukov a mastných jedál, ktoré zvyšujú “zlý” LDL cholesterol a podporujú rozvinutie kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, ako aj vznik zápalu v tele.
• Dbajte na zníženie príjmu sodíka, ktorý sa nachádza najmä v soli.
• Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a konzumujte viac potravín bohatých na vlákninu a antioxidanty. Veľa cukru v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi a mnohokrát takéto sladkosti obsahujú aj veľa kalórií, ktoré ste mohli využiť na načerpanie iných nutrientov. Čo to v praxi znamená?

Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie. Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom. Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi.

Môžete si poškodiť pečeň liekmi, ktoré vám predpísal lekár? A čo tými, ktoré si kúpite bez receptu?

Takmer každý liek, či už voľnopredajný alebo liek predpísaný lekárom, môže za nepriaznivých okolností vyvolať u človeka poškodenie pečene. A to aj vtedy, ak ho užíva presne podľa lekárovho predpisu. Tým skôr, ak sa pri nesprávnom užívaní liekom napríklad predávkuje. U niektorých liekov je zvýšená záťaž pečene pri ich užívaní dobre známa. Vieme s ňou počítať. Zvyčajne závisí od dávky, ktorú pacient užíva. A často aj od dĺžky jeho užívania. U liekov s predpovedateľnou toxicitou preto pozorne sledujeme stav pacienta a laboratórne ukazovatele. Musí chodiť častejšie na kontroly. Ak sa objaví poškodenie pečene, treba zvážiť ďalší postup. Niekedy postačí len užívanú dávku znížiť - a pacient môže liek naďalej užívať. Inokedy musíme liek vysadiť - a hľadať pre pacienta náhradu. Nie je to vždy jednoduché.

Komu hrozí poškodenie pečene liekmi najviac?

Riziko poškodenia pečene je iste najvyššie u starších pacientov. Najmä u tých, čo majú súčasne viacero závažných ochorení. Nezriedka majú zároveň aj poškodenie pečene. A užívajú zvyčajne väčší počet liekov. To znamená aj zvýšené riziko liekových interakcií. Riziko poškodenia pečene je zvýšené aj u malých detí, novorodencov či predčasne narodených. Najmä pre relatívnu nezrelosť enzýmového vybavenia pečene. Nevie si niekedy ešte s daným liekom či s jeho metabolitmi poradiť. O niečo zvýšené riziko znamená aj obezita, najmä v súvislosti s chronickou tukovou chorobou pečene, ako aj prítomnosť inej choroby či predchádzajúceho poškodenia pečene.

Ako všetky tie lieky zosúladiť, aby nehrozilo poškodenie pečene?

Lekár vždy má vedieť o všetkých liekoch, ktoré pacient užíva. Tých, ktoré má predpísané, aj tých, ktoré si „pozháňal“ sám. A zobrať tieto informácie pri ordinovaní každého lieku primerane do úvahy. Učíme to už medikov. Pacient lekárovi veľmi pomôže, keď má „svoje lieky“, spolu s ich dávkovaním, pred návštevou lekára pekne spísané na lístočku. Poznamenajme, že užívanie aj akoby „priveľa liekov“ môže byť u konkrétneho pacienta v danom čase nevyhnutnosťou. Ide ale o to, aby boli správne zladené. Pacient nemá čo užívať žiaden „liek naviac“. Žiaľ, v dobrej viere si pacient často takto chce „prilepšiť“. Jeho pečeň však vôbec nemusí mať na to rovnaký názor. Keď je toho na ňu priveľa, „zaplače“. A to už vôbec nemusí dopadnúť dobre.

Môže okrem vysadenia liekov pečeni niečo pomôcť? Dokáže sa zregenerovať?

Liek, ktorý pečeni škodí, treba samozrejme čím skorej vysadiť. Niekedy sa však na to príde až po dlhšom čase. Keď sa už vytvorilo poškodenie, fibróza, alebo aj polieková cirhóza pečene. Ak liek spôsobil poškodenie alebo odštartoval konkrétnu chorobu pečene, pacient potrebuje na jej zvládnutie - patričný liek. Ide o lieky potláčajúce nežiaduci zápal alebo tvorbu fibrózy. Iné zas môžu pomôcť pečeni v jej regeneračnom úsilí. Aj s čiastočným rozpúšťaním už uloženého fibrózneho väziva, ktoré ju akoby zviera, dusí. Tlačí do cirhózy. Schopnosť regenerácie pečeňového tkaniva je obdivuhodná. Zvlášť, keď ju nezaťažujeme zbytočnými toxickými látkami. Naopak, môžeme jej veľmi pomôcť - a zachovať si ju v dobrom stave aj po celý život - a to pestovaním racionálnej, zdravej výživy a životosprávy. Dobre jej robí striedmosť, primeraný fyzický pohyb, športovanie, nepriberanie.

Čo si dopriať každý deň, aby ste si udržali pečeň v dobrej kondícii?

• Káva: Štúdie ukázali, že pitie kávy chráni pečeň pred chorobami, dokonca aj u tých, ktorí už majú problémy s týmto orgánom. Najväčšou výhodou pitia kávy je, že môže znížiť riziko vzniku rakoviny pečene. Ďalšie pozitíva vyplývajú z jej schopnosti zabrániť hromadeniu tuku a kolagénu, dvoch hlavných markerov ochorenia pečene.
• Čaj: Japonská štúdia zistila, že pitie 5 až 10 šálok zeleného čaju denne bolo spojené so zlepšením krvných markerov zdravia pečene. Zelený čaj bohatý na antioxidanty zlepšil hladiny pečeňových enzýmov a tiež znížiť oxidačný stres a ukladanie tukov v pečeni.
• Grapefruit: Obsahuje antioxidanty, ktoré prirodzene pečeň chránia. Dva hlavné antioxidanty nájdené v grapefruite sú naringenín a naringín, ktoré pomáhajú chrániť pečeň pred poškodením. Je známe, že ochranné účinky grapefruitu sa vyskytujú dvoma spôsobmi - redukciou zápalu a ochranou buniek.
• Čučoriedky a brusnice: Obsahujú antioxidanty, ktoré zabezpečujú bobuľovému ovociu výrazné farby. Konzumácia čučoriedok alebo brusníc počas 4 týždňov chráni pečeň pred poškodením.
• Tmavé hrozno: Mnohé štúdie ukázali, že hrozno a hroznová šťava môžu prospievať pečeni. Pomáhajú znížiť riziko poškodenia pečene. Blahodarne tiež účinkuje extrakt z hroznových jadierok.
• Šťava z cvikly: Štúdie ukázali, že pitie takejto šťavy znižuje oxidačné poškodenie a zápal v pečeni, ako aj zvyšuje prirodzené detoxikačné enzýmy.
• Hlúbová zelenina: Ružičkový kel a brokolica zvyšujú hladiny detoxikačných enzýmov a chránia pečeň pred poškodením.
• Mastné ryby: Obsahujú omega-3 mastné kyseliny. Tieto zdravé tuky znižujú zápal a sú spojené s nižším rizikom srdcových ochorení. Tuky nachádzajúce sa v mastných rybách sú prospešné aj pre pečeň.
• Olivový olej: Konzumácia jednej čajovej lyžičky olivového oleja denne zlepšila hladiny pečeňových enzýmov a tukov. Zvýšila sa tiež hladina proteínu spojeného s pozitívnymi metabolickými účinkami a zlepšil sa prietok krvi v pečeni.
• Orechy: Zlepšujú zdravie srdca, ale tiež pečene. Príjem orechov bol spojený so zlepšenými hladinami pečeňových enzýmov.

Tabuľka: Porovnanie jogurtov

Nie je chlieb ako chlieb. Čo vám hrozí, keď zjete tri dni starý krajec?

Praktické rady: Zelenina, mäso, prílohy - ako ich uchovať bez skazenia?

Zadržte! Z obľúbeného sladidla budete mať pečeň ako alkoholik! 13 potravín, ktoré v chladničke strácajú hodnotu i chuť.

Čo si z toho odniesť?

Nedá sa povedať, ktorý z uvedených výrobkov je najvhodnejší. Skyr a grécky jogurt obsahujú vysoký podiel kvalitných bielkovín a môžu pomôcť s ich jednoduchším pokrytím oproti klasickému bielemu jogurtu. Do pestrej stravy sa hodia všetky vyššie uvedené produkty.

V súčasnom svete, kde sa stretávame s množstvom informácií o zdravej výžive, je dôležité rozlišovať medzi rôznymi druhmi potravín a ich vplyvom na naše zdravie. V tomto článku sa pozreli na grécky jogurt ako zdroj bielkovín a porovnali ho s názormi Dr. Igora Bukovského na rastlinné zdroje bielkovín a minimalizáciu konzumácie vysoko spracovaných potravín.

Pohľad Dr. Bukovského na rastlinné zdroje bielkovín

Dr. Igor Bukovský z Ambulancie klinickej výživy uprednostňuje rastlinné zdroje bielkovín pred živočíšnymi. Dôvodov je viacero:

• Neobsahujú žiadny cholesterol a iba málo tukov.
• Chránia pred aterosklerózou a mozgovou príhodou.
• Sú potenciálne oveľa slabším alergénom ako bielkoviny mlieka, vajec, morských živočíchov.

Ultraspracované potraviny a ich vplyv na zdravie

Dr. Bukovský upozorňuje na rastúci problém ultraspracovaných potravín. Čoraz viac výskumov naznačuje, že rozsah priemyselného spracovania, ktorým potraviny prechádzajú, môže meniť ich účinky na naše organizmy, určovať ich vplyv na našu chuť do jedla, hormóny, priberanie, ale aj pravdepodobnosť vzniku obezity a chronických ochorení. Týmto extrémnym spracovaním vznikajú potraviny, ktoré sú v podstate predtrávené, a preto ich telo tak ľahko vstrebáva. Mnohé potraviny sú tiež upravené tak, aby prekonali naše mechanizmy nasýtenia, čo nás vedie k prejedaniu sa a priberaniu.

Ultraspracované potraviny menej zasýtia ako minimálne spracované potraviny a zároveň majú silnejší vplyv na hladinu cukru v krvi. „Ultraspracovanie narúša väzby medzi živinami, vytvára nové väzby, ktoré naše telo nemusí rozpoznať, a tým narúša tráviaci proces,“ povedal Anthony Fardet, vedec v oblasti výživy z francúzskeho Národného inštitútu pre poľnohospodárstvo, potraviny a životné prostredie.

Prevencia kardiovaskulárnych ochorení

Kardiovaskulárne ochorenia sú hlavnou príčinou úmrtí. Dôvodom ich znečistenia je cholesterol. Táto látka sa usadzuje na stenách krvných ciev a srdce nemá inú možnosť, ako zvýšiť krvný tlak. Cholesterol sa hromadí v cievach každého človeka. Mnohé látky už preukázateľne vedú k rakovine. Do 50. roku života dochádza k upchávaniu ciev v celom tele.

tags: #grecky #jogurt #vplyv #na #pečeň

Populárne príspevky:

• Recept na Plnené Buchty
• Tradičné šúľance
• Ekologická plátená taška cez plece
• Chutné bielkovinové pečivo
• Recept na jablkový koláč