Grilované krevety: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Krevety sú výborným zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahujú minimum tuku, vďaka čomu majú svoje miesto v diétnom menu. Aj ak práve nechudnete, krevety by ste mali vyhľadávať. Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA (kyselina eikosapentaénová) a DHA (kyselina dokosahexaénová), ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú imunitných reakcií a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva.

Mastné kyseliny s vyšším počtom dvojitých väzieb, ktoré sú obsiahnuté v rybách a morských plodoch, majú vyššiu tendenciu oxidovať.

Aký je podľa vás najlepší recept na krevety? Krevetový špíz pripravený v Big Green Egg? Vynikajúci nápad! Vedeli ste však, že krevety môžete grilovať aj priamo na liatinovom rošte, ak si kúpite veľké krevety napríklad krevety Black Tiger?

Postup prípravy kreviet na grile si nemusíme príliš lámať hlavu. Vhodnejšie sú určite tie celé surové, prípadne tie s pancierom bez hlavy a bez črievka (tzv. easy peel). Pancier dá mäsu svoju chuť a navyše ho udrží šťavnaté.

Najprv si spracujeme krevety. Uprednostníme tie väcsie, či už kráľovské, tigrie... Krevety ak majú hlavu, tak ju odstránime a následne olúpeme až po chvostík. Ja si tento akože odpad odkladám, a použijem ho na omáčku, vývar a podobe. Keď máme krevety očistené, tak ich z vonkajšej strany v strede narežeme a vyberieme črievko, ktoré je nežiadúce, von. Nasleduje marináda. Všetky suroviny zmiešame dokopy, a marinujeme minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Rozpálime suchú panvicu a grilujeme z každej strany jednu, max dve minúty podľa veľkosti kreviet. Dávame pozor, aby sme čas neprešvihli, lebo ich znehodnotíme. Najradšej ich mám len tak samotné bez omáčok s pohárom dobre vychladeného sauvignonu.

V našom recepte sme grilované krevety doplnili rôznymi omáčkami - Alioli, Romesco, Koktejlová. Ktorá je podľa Vás tá najlepšia?

Tu je postup, ako si pripraviť grilované krevety s tromi lahodnými omáčkami:

Recept na grilované krevety s omáčkami

Ingrediencie:

  • Krevety (surové, celé alebo s pancierom bez hlavy a črievka)
  • Olivový olej
  • Soľ

1. Omáčka Alioli

Ingrediencie:

  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100-150 ml olivového oleja extra virgin
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 lyžica šťavy z citróna

Postup:

V mažiari rozotrieme cesnak spoločne s ¼ lyžičky soli do hladkej pasty. Ďalej trieme a pridávame postupne tenkým pramienkom olivový olej až vznikne rovnorodá omáčka. Naozaj to chvíľu trvá, než sa všetko spojí do správnej konzistencie, ale stojí to za to. Dochutíme citrónovou šťavou a môžeme podľa chuti ešte dosoliť.

2. Koktejlová omáčka

Ingrediencie:

  • 1 lyžica sladkého kečupu
  • 2 lyžice majonézy
  • ½ lyžice brandy
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 lyžička jemne strúhaného chrenu

Postup:

Zmiešame kečup s majonézou, chrenom, brandy a citrónovou šťavou. Podľa chuti dosolíme.

3. Omáčka Romesco

Ingrediencie:

  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 malá cibuľa
  • 4-6 lúpaných mandlí
  • štipka nasekanej sušenej čili papričky
  • 1 mäsitá paradajka bez šupky
  • 1 bobkový list
  • ½ plátku bieleho toastového chlebu
  • 1 lyžica nasekaného hladkolistého petržlenu
  • 1 lyžička vínneho octu
  • olivový olej extra virgin
  • soľ a korenie

Postup:

Omáčku Romesco začneme rozohriatím olivového oleja a ľahkým opražením mandlí spoločne s cesnakom nakrájaným na plátky. Cesnak a mandle vytiahneme z panvice. Do panvice naopak pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu so štipkou čili papričky a necháme zosklovatieť. Primiešame nasekanú paradajku a vložíme bobkový list. Môžeme pridať trochu vody a omáčku necháme počas mierneho varenia zredukovať do zhustnutia. Tyčovým mixérom rozmixujeme mandle s cesnakom, hladkolistým petržlenom a opečenou polovicou toastového chlebu. Vzniknutú pastu spojíme s omáčkou. Osolíme, okoreníme a ľahko dochutíme vínnym octom.

Krevety ľahko potrieme olivovým olejom a osolíme ich. Vložíme ich na rozpálený gril potretý tukom a grilujeme asi 2 minúty z každej strany. Strážime si dĺžku prípravy, krevety nesmieme grilovať veľmi dlho, mohli by sa nám ťažko lúpať. Hotové krevety servírujeme spoločne s omáčkami.

Postup prípravy:

  1. Krevety osušíme, olúpeme pancier tak, že hlavu ponecháme s telom krevety. Na chrbte ich narežeme a opatrne odstránime črievka.
  2. Krevety pripravujeme na grile, kde sme mriežku zľahka potreli olejom. Grilujeme z oboch strán pomerne rýchlo.
  3. Počas grilovania potierame olejom, v ktorom sme rozmiešali najemno nasekaný cesnak a čili.
  4. Na okraj rozpáleného grilu položíme panvičku, v ktorej máme zmes na potieranie kreviet (olej, cesnak a čili ) a prihodíme olúpané panciere kreviet. Takto sa nám restovaním krásne uvoľnia éterické oleje z pancierov. Do panvičky postupne prekladáme ugrilované krevety a udržujeme v teple. Krevety sa nám takto veľmi dobre dochutia.
  5. Krevety pred servírovaním ešte osolíme a okoreníme. Servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vojto radí:

Panciere z kreviet, krabov a homárov môžete využiť na prípravu omáčok, polievok, alebo olejov na dochucovanie. Stačí, ak panciere dôkladne zbavíte zvyškov, dobre umyjete, osušíte a upečiete v teplovzdušnej rúre. Potom ich len stačí zaliať horúcim olejom (alebo variť v oleji pri nízkej teplote) a potom nechať niekoľko dní lúhovať a uchovať v sklenenej uzatváracej nádobe.

Super rýchle video tipy: Najlepší spôsob grilovania kreviet

Recept na grilované krevety s brioškou a paradajkovou salsou

Náš recept si vyžaduje vytvorenie zárezov v krevetách a následné grilovanie na reznej strane priamo na rošte. Túto delikatesu budeme servírovať s grilovanou brioškou a paradajkovou salsou. Hovoríte, že to znie ako nebeská kombinácia?

Ingrediencie:

  • Veľké krevety (napr. Black Tiger)
  • Brioška

Paradajková salsa:

  • Paradajky
  • Šalotka
  • Cesnak
  • Olivy
  • Olivový olej
  • ½ lyžičky chilli vločiek
  • Pažítka
  • Sushi ocot
  • Čierne korenie
  • Morská soľ

Postup:

  1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s nerezovým roštom zohrejeme vajíčko na teplotu 220°C.
  2. Kým sa vajíčko nahrieva, nakrojíme na paradajkách malý krížik a blanšírujeme ich vo vriacej vode približne 10 sekúnd. Potom ľahko stiahneme z paradajok šupku a dužinu nakrájame na kocky. Ošúpeme a nakrájame šalotku i cesnak. Olivy tiež nadrobno nakrájame.
  3. Na nerezovom rošte necháme rozohriať malú liatinovú panvicu. Na teplú pridáme olivový olej, šalotku, cesnak a čili vločky a za občasného premiešania smažíme približne 4 minúty. Na panvicu pridáme paradajky aj olivy a varíme ďalšie 1-2 minúty. Po tomto čase panvicu zložíme z vajíčka a do salsy primiešame podľa chuťových preferencií pažítku, sushi ocot, čierne korenie a morskú soľ.
  4. Z Big Green Egg zložíme nerezový rošt a do vajíčka vložíme liatinový rošt. Rošt zahrievame po dobu približne 15 minút.
  5. Kým sa rošt nahrieva, z kreviet dôkladne odstráňte hlavy. Krevety nakrájame až po ich chvost, aby sa otvorili a odstránili sme tak bezpečne celý črevný trakt.
  6. Chlieb a krevety následne potrieme olivovým olejom.
  7. Krevety poukladáme reznou stranou smerom k nadol priamo na rošt, položíme k nim briošku a grilujeme približne 2 minúty. Pro stnovenom čase pečivo otočíme na druhú stranu a krevety poootočíme o 45 stupňov. Takto ingrediencie grilujeme ďalšie 2 minúty, no po 1 minúte pootočíme pečivo o 45 stupňov.
  8. Hotové grilované ingrediencie - pečivo a krevety nakoniec rozložíme na servírovaciu misku, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a kolieskami limetky, z ktorých hostia pri konzumácií vytlačia šťavu na krevety.

Ďalšie tipy na prípravu:

  • Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme ,,vypotiť“. Potom papierovou utierkou osušíme. Nasucho opečieme na grile dozlatova (len mriežku opäť zľahka potrieme olejom). Ešte za tepla ho pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme zmesou z oleja a cesnaku (do olivového oleja vmiešame nastrúhaný alebo pretlačený cesnak). Osolíme a necháme odležať.
  • Celé paradajky na spodnej časti narežeme do kríža (budú sa nám tak lepšie lúpať) a blanšírujeme vo vriacej vode asi 30 sekúnd. Následne schladíme v ľadovej vode a paradajky olúpeme. Rozkrojíme ich a zbavíme semienok. Dužinu nakrájame na mesiačiky, vložíme do teplého olivového oleja (olej necháme v hrnci zovrieť a odstavíme) a necháme vychladnúť. Paradajkový konfit vyberieme pred servírovaním z oleja a dochutíme s nálevom z cukru, červeného octu a soli. Nakoniec vmiešame poľníček alebo iný druh šalátu.

tags: #grilované #krevety #recept

Populárne príspevky: