Grilované krevety s citrónovou omáčkou: Recept na dokonalú grilovačku

Grilované krevety sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete jednoduchú prípravu alebo sofistikovanejšie recepty s omáčkami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a praktické rady pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Výber kreviet: Začíname správne

Pri výbere kreviet na grilovanie je dôležité zamerať sa na ich čerstvosť a kvalitu. Spoznáš ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu.

Mnohí sa zhodujú na tom, že už predvarené krevety nestoja za veľa, pretože strácajú svoju chuť a textúru. Ideálne sú surové krevety, prípadne tie s pancierom bez hlavy a bez črievka (tzv. easy peel). Pancier dodáva mäsu chuť a udržuje ho šťavnaté. Uprednostňujte väčšie krevety, ako sú kráľovské alebo tigrie, ktoré sa na grile lepšie pripravujú a majú výraznejšiu chuť.

Vedela si, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné.

Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.

Príprava kreviet pred grilovaním

Ak máš chuť na krevety alebo by si chcela vyskúšať ich chuť po prvý krát, no bojíš sa toho ako by si ich zvládla očistiť, aby si si neurobila hanbu niekde v reštaurácii? Pomôžeme ti s tým.

Najprv si spracujeme krevety. Uprednostníme tie väcsie, či už kráľovské, tigrie... Krevety ak majú hlavu, tak ju odstránime a následne olúpeme až po chvostík. Ja si tento akože odpad odkladám, a použijem ho na omáčku, vývar a podobe.

Očistenie: Ak majú krevety hlavu, odstráňte ju a následne ich olúpte až po chvostík. Odpad (hlavy a panciere) si odložte na prípravu omáčok alebo vývarov. Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík. Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.

Odstránenie črievka: Keď máme krevety očistené, tak ich z vonkajšej strany v strede narežeme a vyberieme črievko, ktoré je nežiadúce. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš.

Marináda: Nasleduje marináda. Pripravte si marinádu zmiešaním obľúbených surovín (napr. olivový olej, cesnak, bylinky, citrónová šťava). Všetky suroviny zmiešame dokopy, a marinujeme minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc. Ingrediencie zmiešajte v miske a vložte očistené krevety do marinády. Nechajte odpočívať v chladničke cca 20 minút.

Grilovanie kreviet: Kľúč k úspechu

Príprava grilu: Rozpálte gril na strednú teplotu. Mriežku grilu potrite olejom, aby sa krevety nelepili. Gril zohrejte na 200 C.

Grilovanie: Rozpálime suchú panvicu a grilujeme z každej strany jednu až dve minúty, v závislosti od ich veľkosti. Dávajte pozor, aby ste ich nepregrilovali, pretože potom budú suché a gumové. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty. Krevety napichajte na grilovacie ihlice a opečte zo všetkých strán 2-3 minúty. Počas pečenia potierajte marinádou. Dávame pozor, aby sme čas neprešvihli, lebo ich znehodnotíme.

Tip: Ak grilujete krevety s pancierom, grilujte ich dlhšie, aby sa pancier prehrial a mäso sa dobre prepieklo.

Recepty na omáčky ku grilovaným krevetám

Grilované krevety sa skvele dopĺňajú s rôznymi omáčkami. Tu sú tri recepty, ktoré môžete vyskúšať:

1. Alioli

Ingrediencie: 3 strúčiky cesnaku, 100-150 ml olivového oleja extra virgin, ¼ lyžičky soli, 1 lyžica šťavy z citróna.

Postup: V mažiari rozotrite cesnak so soľou do hladkej pasty. Postupne pridávajte tenkým pramienkom olivový olej a trieťe, až kým nevznikne rovnorodá omáčka. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou.

2. Koktejlová omáčka

Ingrediencie: 1 lyžica sladkého kečupu, 2 lyžice majonézy, ½ lyžice brandy, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžička jemne strúhaného chrenu.

Postup: Zmiešajte všetky ingrediencie a podľa chuti dosoľte.

3. Omáčka Romesco

Ingrediencie: 1 strúčik cesnaku, 1 malá cibuľa, 4-6 lúpaných mandlí, štipka nasekanej sušenej čili papričky, 1 mäsitá paradajka bez šupky, 1 bobkový list, ½ plátku bieleho toastového chlebu, 1 lyžica nasekaného hladkolistého petržlenu, 1 lyžička vínneho octu, olivový olej extra virgin, soľ a korenie.

Postup: Na olivovom oleji opražte mandle s cesnakom. Vyberte ich z panvice a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu s čili papričkou a nechajte zosklovatieť. Primiešajte nasekanú paradajku a bobkový list. Omáčku nechajte zredukovať. Rozmixujte mandle s cesnakom, petržlenom a opečeným toastovým chlebom. Vzniknutú pastu spojte s omáčkou, osoľte, okoreňte a dochuťte vínnym octom.

Špeciálne tipy pre grilovanie kreviet

Krevetový špíz: Krevety môžete napichovať na špajdle a grilovať ako špízy. Medzi krevety môžete pridať aj zeleninu, napríklad papriku, cibuľu alebo cuketu.
Grilovanie na liatinovom rošte: Ak máte k dispozícii liatinový rošt, môžete grilovať veľké krevety, ako sú Black Tiger, priamo na ňom. Vytvorte zárezy v krevetách a grilujte ich na reznej strane.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Grilované krevety s cesnakom a čili

Krevety osušte, olúpte (hlavu ponechajte) a odstráňte črievka.
Grilujte ich na mriežke potretej olejom z oboch strán.
Počas grilovania potierajte olejom s nasekaným cesnakom a čili.
Ugrilované krevety preložte do panvičky s olejom, cesnakom a čili, pridajte olúpané panciere a restujte ich pre zvýraznenie chuti.
Pred servírovaním osoľte, okoreňte a posypte petržlenovou vňaťou.

Grilovaný baklažán ku krevetám

Baklažán nakrájajte na plátky, osoľte a nechajte ,,vypotiť“.
Osušte a opečte na grile dozlatova.
Ešte za tepla pokvapkajte citrónovou šťavou a potrite zmesou z oleja a cesnaku, osoľte.

Paradajkový konfit

Paradajky narežte do kríža, blanšírujte a olúpte.
Zbavte ich semienok a nakrájajte na mesiačiky.
Vložte do teplého olivového oleja a nechajte vychladnúť.
Pred servírovaním vyberte z oleja a dochuťte nálevom z cukru, červeného octu a soli.
Vmiešajte poľníček alebo iný šalát.

Využitie pancierov z kreviet

Panciere z kreviet, krabov a homárov môžete využiť na prípravu omáčok, polievok alebo olejov na dochucovanie. Dôkladne ich umyte, osušte a upečte v rúre.

Ak chceš pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby si ich vedela aj naservírovať. Krevety môžeš servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.

Ako pripraviť krevety? Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne.

Najradšej ich mám len tak samotné bez omáčok s pohárom dobre vychladeného sauvignonu.

Grilované limetkové krevety

tags: #grilované #krevety #recept #citrónová #omáčka