Grilované kuracie mäso: Nutričné hodnoty a tipy pre zdravé stravovanie

Kuracie prsia sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a obľúbenou potravinou pre ľudí, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Už od stredoveku si naši predkovia chovali kuriatka, aby ich mohli neskôr spracovať. Sú známe pre svoj vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku, čo ich robí ideálnou voľbou pre športovcov, aktívnych jedincov a tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať váhu. Tento článok sa zameriava na energetickú hodnotu grilovaných kuracích pŕs, ich nutričné zloženie a rôzne spôsoby využitia v kuchyni.

Nutričné hodnoty grilovaných kuracích pŕs

Kuracie prsia vynikajú vysokým obsahom bielkovín, ktoré prispievajú k udržaniu a rastu svalovej hmoty, ako aj k udržaniu zdravých kostí. Na druhej strane majú nízky obsah nasýtených tukov. Vďaka zloženiu bez zbytočných prídavných látok si zároveň zachovávajú lahodnú a skvelú chuť. Pri správnej príprave si zachovávajú svoje nutričné hodnoty a poskytujú množstvo spôsobov prípravy, pričom zostávajú zdravou súčasťou jedálnička. Úprava grilovaním (ak je vykonávaná správne) je jedným z najšetrnejších spôsobov prípravy mäsa (stráca sa len malé množstvo žiaducich látok).

Vhodne doplnené grilované kuracie prsia môžu bez obáv zaraďovať aj ľudia s redukčnou či diabetickou diétou alebo osoby, ktoré majú zvýšenú potrebu bielkovín a nechcú prijímať zbytočne veľa tuku.

Je dôležité poznamenať, že tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a od toho, či je kuracie mäso s kožou alebo bez. 100 g surových kuracích pŕs bez kože predstavuje cca 106 kcal.

Pre porovnanie uvádzame nutričné hodnoty surových a grilovaných kuracích pŕs:

Nutričná hodnota	Surové kuracie prsia (100g)	Grilované kuracie prsia (100g)
Energetická hodnota	106 kcal / 447 kJ	150 kcal / 630 kJ
Bielkoviny	20 g	26,7 g
Sacharidy	0 g	0 g
Cukry	0 g	0 g
Tuky	3 g	3,5 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,6 g	1,8 g
Cholesterol	-	75 mg
Soľ	0,25 g	0,32 g
Vápnik	7 mg	24 mg
Sodík	0,1 g	0,13 g

Výhody konzumácie grilovaných kuracích pŕs

Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív, tvorbu enzýmov a hormónov a podporu imunitného systému.
Nízky obsah tuku: Kuracie prsia sú chudé mäso, čo znamená, že obsahujú menej tuku ako iné druhy mäsa. To je výhodné pre tých, ktorí sledujú svoj príjem tuku a kalórií.
Zdroj vitamínov a minerálov: Kuracie prsia obsahujú vitamíny skupiny B, ako napríklad niacín (vitamín B3), ktorý má pozitívny vplyv na zdravie srdca, krvi a pečene. Obsahujú tiež minerálne látky.
Podpora chudnutia: Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku môžu kuracie prsia pomôcť pri chudnutí a udržiavaní zdravej váhy. Bielkoviny zasýtia viac ako sacharidy alebo tuky, čo môže viesť k zníženiu celkového príjmu kalórií.

Tipy pre zdravšie grilovanie

Aby ste si grilované kuracie mäso vychutnali čo najzdravšie, dodržiavajte nasledujúce tipy:

Gril udržiavajte v čistote a v dobrom stave a po každom použití ho umyte.
Investujte radšej do kvalitného dreveného uhlia, ktoré zhorí bezo zvyšku.
Kupujte kvalitné suroviny a tie uchovávajte oddelene od už tepelne spracovaných pokrmov.
Surové, už marinované mäso uchovávajte pri odporúčaných teplotách max. do 4°C.
Aby ste predišli ochoreniam spôsobených bakteriálnymi nákazami a parazitmi, musí byť vo vnútri mäsa dosiahnutá teplota 72°C aspoň po dobu 10 minút.
Vzniku nežiaducich kancerogénnych látok v grilovanom pokrme z veľkej časti zabránite, ak mäso nebudete vystavovať priamemu kontaktu s ohňom a tiež budete dávať pozor na to, aby nám nadbytočný tuk nekvapkal do plameňa (týka sa priameho grilovania).
Ak sa mäso pripáli, potom tieto spálené časti nekonzumujte, ale okrájajte.
Vhodným doplnkom ku grilovanému mäsu je šalát z miešanej čerstvej zeleniny (zdroj antioxidantov).

Ako spáliť kalórie z grilovaných kuracích pŕs?

Na spálenie 50-tich kcal potrebuje muž vážiaci 80 kg behať cca 3 minúty rýchlosťou 12 km/hod pri optimálnej srdcovej frekvencii (za 1 hod takýmto tempom spáli 920 kcal, za ½ hodiny 460 kcal, za ¼ hodiny 230, za 5 minút 76,6 a za 1 minútu 15,33 kcal). Tukové vankúšiky sa nezačnú rozpúšťať hneď, ale až asi 10 minút od začiatku behu - ak toto zohľadníme, k trom minútam treba pripočítať týchto desať minút, a už je z toho takmer štvrť hodinka.

Alebo sa 50-tich kalórii môžete zbaviť rezkou prechádzkou - ako žena s hmotnosťou 55-65 kg by ste sa mali prechádzať 8 až 15 minút (pri strednej až rýchlej chôdzi za 1 hod od 200 do 370 spálených kcal), ako 80-100 kg ťažký muž 6 až 12 minút (spotreba kcal za 1 hod od 255 do 485).

Tipy na prípravu grilovaných kuracích pŕs

Marinády: Marinovanie kuracích pŕs pred varením zlepší ich chuť a šťavnatosť. Použiť môžete rôzne marinády na báze olivového oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia. Pred prípravou mäsa je vhodné nechať ho postáť v marináde, aby mäso krásne nasiaklo chuťami a zároveň malo po tepelnej úprave lepšiu štruktúru. Pre delikátne, mäkké mäso plné chutí môžete marinovať aj celú noc v uzavretej nádobe v chladničke.
Teplota: Dôležité je neprepiecť kuracie prsia, aby neboli suché. Ideálna vnútorná teplota je 74°C.
Rôzne recepty: Kuracie prsia sa dajú použiť v mnohých receptoch, od jednoduchých šalátov až po zložité jedlá s omáčkami a prílohami.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Príklady jedál s grilovanými kuracími prsiami

Kuracie prsia so zeleninou: Grilované alebo pečené kuracie prsia podávané s grilovanou alebo dusenou zeleninou.
Kurací šalát: Varené alebo pečené kuracie prsia nakrájané na kocky a zmiešané s rôznymi druhmi zeleniny, dressingom a bylinkami.
Kuracie cestoviny: Kuracie prsia pridané do cestovinových jedál s omáčkou a zeleninou.
Kuracie karbonátky alebo placky: Mleté kuracie mäso zmiešané s korením a bylinkami, tvarované do karbonátok alebo placiek a upečené alebo vyprážané.
Kuracie prsia so kyslou kapustou: Výborná voľba pre jedlo s nižším kalorickým obsahom.
Fit grilované kuracie prsia na cukete s hubami: Príjemná vôňa, textúra a spojenie chutí mäsa, správnych korenín a zeleniny očarí vaše zmysly a podporí zdravé stravovacie návyky.

Kalorické tabuľky a aplikácie

Ak chcete sledovať svoj príjem kalórií a živín, môžete použiť kalorické tabuľky alebo aplikácie. Tieto nástroje vám pomôžu zistiť energetickú hodnotu potravín a ich nutričné zloženie.

Príklady kalorických tabuliek a aplikácií:

Fooducate
MyFitnessPal
FatSecret
In my Diary

Tieto aplikácie sú prehľadné a praktické, majú bohatú databázu potravín a pomôžu vám zlepšovať vaše stravovacie návyky.

Kalórie a kilojouly: Prepočet

Kalórie (kcal) a kilojouly (kJ) sú dve merné jednotky, ktoré vyjadrujú energetickú hodnotu potravín. Na prepočet kcal na kJ existuje jednoduchý vzťah: 1 kcal = 4,184 kJ. Pri sledovaní energetickej hodnoty potravín je dôležité všímať si aj jednotku, ktorá je za hodnotou uvedená. 400 kcal sa nerovná 400 kJ.

Diéta a sledovanie kalórií

Ak sa rozhodnete podstúpiť diétu, je dôležité sledovať si aj kalorické hodnoty, ktoré svojmu telu počas dňa dodávate.

tags: #grilované #kuracie #mäso #nutričné #hodnoty