Grilovanie na žulovej doske: Skúsenosti a tipy

Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedla, ktorý spája príjemné s užitočným. Okrem chutného jedla ponúka aj možnosť trávenia voľného času s rodinou a priateľmi. Jednou z alternatív ku klasickému grilovaniu na rošte je grilovanie na žulovej doske. Aké sú výhody a nevýhody tohto spôsobu prípravy jedla?

Ľudia na celom svete pripravujú pokrmy nad otvoreným ohňom. Dříve to byl základní způsob přípravy jídla, který ve zkoušce časem obstál, v současnosti jde o oblíbený způsob trávení volného času. Při grilování se zbavíte stresu, používá se méně tuku a pokrm má výraznější chuť. Nic nechutná tak skvěle jako horké a ještě syčící jídlo podávané rovnou z grilu.

Prečo grilovať na žulovej doske?

Grilovanie na žulovej doske má niekoľko výhod:

• Zdravšie grilovanie: Drážka v kameni zabraňuje odkvapkávaniu štiav pri grilovaní do ohňa, čím sa znižuje tvorba škodlivých látok.
• Rovnomerné teplo: Žulový kameň sa zohrieva rovnomernejšie a udržuje si svoju teplotu stabilnejšie ako liatinová platňa. To sa hodí najmä pri grilovaní mäsa, ideálne steakov, kde je rovnomerná stála teplota dôležitá.
• Tepelný štít: Kameň zároveň tvorí tepelný štít pred priamym teplom z grilu, čo je ďalšia výhoda pre menej skúsených grilmajstrov, ktorým mäso zvyčajne prihorí. Správna teplota na dosiahnutie šťavnatého mäsa je totiž len 107 stupňov Celzia.
• Všestrannosť: Vhodný na grilovanie mäsa, rýb, pečenie pizze, placiek, atď.

Prírodný žulový kameň S drážkou pre zdravé a nezávadné grilovanie. Rozmery: 40 cm x 30 cm x 3 cm. Váha: 10 kg.

Ako funguje grilovanie na žulovej doske?

Masa kameňa sa zohrieva dlhšie ako rovnaká masa kovu, napríklad liatiny. Majú totiž rôzne koeficienty tepelnej vodivosti (liatina 42-63 W/m.K, žula 3,1 W/m.K Znamená to, že rovnaká masa žuly sa bude pri rovnako rozohriatom grile zohrievať cca 20 x dlhšie - znie to dramaticky, ale stačí, ak si uvedomíme, že liatinová panvica sa zohreje za minútu a rovnako ťažkej žulovej platni by to trvalo 20 minút. Navyše tu našim hladným žalúdkom ale prichádza na pomoc fyzika pre základné školy - hustota liatiny je totiž 7,25 kg/dm3, zatiaľ čo hustota žuly len približne 2,6- 2,9 kg/dm3. Rovnako veľká platňa teda bude viac ako o polovicu ľahšia a zohreje sa za menej ako 10 minút.

Mernú tepelnú kapacitu má žula od Stvoriteľa nastavenú tiež veľmi priaznivo (920 J/kg.K) oproti liatine (545 J/kg.K), takže bude chladnúť takmer dvakrát tak dlho ako liatina. Všetky tieto vlastnosti prispievajú k tomu, že žulový kameň sa zohrieva rovnomernejšie a udržuje si svoju teplotu stabilnejšie ako liatinová platňa.

Grilovací kameň je ťažký (je to skutočná žula), preto so zvýšenou hmotnosťou treba počítať, neklásť ho napríklad na labilný ľahký gril a zohnať si naozajstnú kvalitu.

Samozrejme sa to da dat do vonkajsieho zahradneho grilu. Ide o kontaktne grilovanie.

Na čo si dať pozor?

Pri grilovaní na žulovej doske je potrebné mať na pamäti:

• Kvalita žuly: Zohnať si naozajstnú kvalitu.
• Hmotnosť: Grilovací kameň je ťažký, preto so zvýšenou hmotnosťou treba počítať, neklásť ho napríklad na labilný ľahký gril.
• Čistenie: Žulovú dosku stačí pravidelne čistiť jemným čistiacim prostriedkom a vodou.

Skúsenosti s grilovaním na žule

Používam tiež žulovú dosku už 7 rokov a spokojnosť dobre sa čisti po vychladnutí stačí tepla voda a kefka (nesmie sa použivať chemikálie). Na doske časom sa urobili prasklini - vlásočnice ale nebráni to použivaniu dosky.

Mám odskúšané na žule, no....zhrnula by som to ze masko bolo makke, fajn prepecene, pecie sa vlastne vo vlastnej stave takze aj stavnate ale proste mne to nechutilo uz ako grilovane...skor ako normalne urobene doma na panvici..ale inak fajn...

Tiež občas grilujeme na kameni, ale určite neodporučujem mramor! Jedine žulu, alebo sú na to aj špeciálne lávové kamene, ktoré vydržia viac ako žula.

Uvazujem ze by som si niekde v kamenarstve dal doravit zulovu dosku a grilovat na tom. Mate s tym niekto skusenosti? Je to dobre grilovat priamo na tej zulovej doske? Alebo by ste odporucili nueco ine? co som cital tak rozdiel medzi zulovym a lavovym kamenom co sa tyka grilovania masa nie je ziadny. Akurat ze zula je nachylnejsia na praskanie koli zmenam teploty.

Alternatívy ku grilovaniu na žulovej doske

Ak hľadáte alternatívu ku grilovaniu na žulovej doske, môžete zvážiť:

• Grilovanie na liatinovej panvici: Skús si napozerať nejaké videá ako sa griluje s liatinovou panvicou a ako sa udržiava. A vieš to používať všade. Priamy oheň, grilovacie uhlie, plynový gril, ale aj v trúbe alebo na indukcii.. Kúpil som aj teplomer a na prvý pokus sa mi podaril vinikajúci ribeye stejk... A tá panvica keď je dobre pripravená nelepí sa na nu nič. A čistí sa len že ju oškrábeš potrieš olejom a vypáliš.... Vypalovaním oleja sa tvorí vraj nejaký polymér na vrchu, ktorý zabranuje priliepaniu. A ďalšia vec, rôzne koreninové zmesi sa moc neodporúčajú. Lepia sa.
• Plynový gril s RBS technológiou: Po bokoch mozes vidiet keramicke dosky (hneda farba) a v strede ocelovu odrazovu dosku, pod nou sa nachadza vyspadovana vypust so zbernou nadobou na olej. Ja ked grilujem tak ten olej je skoro cisty... , pripaja sa ku grilu, vymiena sa skoro na kazdej benzinovej pumpe. ja mam spotrebu asi tak 2 flase za sezonu, ale to grilujem 3x do tyzdna pre 5-15 osob. jedna napln cca 20 E. a co sa tyka nevyhody, tak to je cena cca od 345 E hore. RBS technologiu pouziva iba Campignaz, a stalo sa mi ze som stratil segerku z koliecka.

Predstavujeme vám unikátnu verziu plynového grilu Genesis E-330 s veľkou 30 mm silnou žulovou doskou a dreveným obložením. Žulová doska pôsobí dobre na pohľad, vďaka hladkému povrchu sa na nej dobre pracuje, nedá sa spáliť a je prakticky nezničiteľná. Navyše sa vďaka nej rozšírila pracovná plocha a súbežne s tým vznikli nové úložné priestory v podobe skriniek z moreného masívneho dreva, ktoré môžete využiť napríklad na uschovanie brikiet, náhradné propán-butánové bomby alebo rôzne grilovacie pomôcky. Inak si gril zachováva všetky technické prednosti a funkcie pôvodného Genesis E-330.S plynovým grilom Genesis E-330 sa naučíte pracovať raz-dva. Hoci sa jedná o špičkový gril s bohatým príslušenstvom, jeho ovládanie zvládne aj neskúsený začiatočník.

Neutrálny prvok TORONTO s žulovou doskou

Objavte nový rozmer grilovania s neutrálnym prvkom TORONTO! S elegantnou čiernou žulovou pracovnou doskou a robustnou konštrukciou ponúka optimálny priestor na prípravu a servírovanie. Neutrálny prvok pre grily na drevené uhlie TORONTO predstavuje ideálne riešenie pre komfortné a efektívne BBQ. Tento robustný a elegantný doplnok z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 s luxusnou čiernou žulovou pracovnou doskou poskytuje optimálny priestor na prípravu, servírovanie a organizáciu vášho grilovania.

Žulová pracovná doska je mimoriadne odolná a môže uniesť váhu bežných kuchynských spotrebičov a nádob. Vďaka svojej hmotnosti 294 kg neutrálny prvok zvyčajne nevyžaduje dodatočné ukotvenie.

Neutrálny prvok TORONTO predstavuje praktické a elegantné riešenie pre každého, kto chce povýšiť svoje grilovanie na drevenom uhlí na novú úroveň. Kombinácia kvalitných materiálov, ergonomického dizajnu a všestranného využitia z neho robí ideálneho pomocníka pre vaše záhradné grilovačky.

Tabuľka vlastností žulovej dosky:

tags: #grilovanie #na #žulovej #doske #skúsenosti

Populárne príspevky:

• Láhodné ovsené cookies
• Zloženie Taveného Syra Milbona
• Tradičný recept na kapustu s rebrom
• Varenie s deťmi
• Skúsenosti používateľov s rúrami s výsuvnými dvierkami