Grilovanie nových zemiakov: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Máte chuť na nejakú grilovanú dobrotu, ale na pečenie nemáte toľko času? Zemiaky má doma každý, na grile ich možno spracovať na sto spôsobov a ich príprava je nielen jednoduchá, ale aj rýchla! Grilované zemiaky sú navyše akousi bezodnou studňou možností - môžete si ich dať ako chuťovku, alebo ako prílohu k niečomu ďalšiemu, môžete si ich vychutnať so smotanou, so slaninou, alebo so syrom a môžete ich pripraviť ako v šupke, tak aj v alobale a dokonca aj plnené!
Grilovanie nových zemiakov je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto obľúbenú prílohu s jemnou dymovou arómou. Či už hľadáte jednoduchý recept na grilované zemiaky alebo sofistikovanejšiu plnenú variantu, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady pre prípravu dokonalých grilovaných zemiakov.
Jednoduchý recept na zemiaky na grile
Začnime tým najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy grilovaných zemiakov. Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť grilované zemiaky priamo na grile.
ÚŽASNÉ pečené zemiaky na grile!! | Ako na to
Ingrediencie:
- Stredne veľké nové zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano - podľa chuti)
- Olivový olej (voliteľné)
Postup:
- Umyte stredne veľké zemiaky.
- Rozkrojte pozdĺžne napoly.
- Osoľte a okoreňte.
- Pridajte bylinky podľa vlastnej chuti.
- Grilujte pri teplote 150 °C na priame grilovanie po dobu 20 - 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a prepečené.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zemiaky pred grilovaním potrieť olivovým olejom.
- Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipku kajenského korenia.
- Podávajte s obľúbeným dipom alebo omáčkou.
Príprava zemiakov - musíte ich predvariť?
Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na hrubé plátky. Potrite ich olivovým olejom a zľahka ich osoľte a okoreňte. Zemiaky v šupke môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Môžete ich predvariť (o niekoľko minút kratšiu dobu ako normálne) a potom ich nechať chvíľku vychladnúť. Urýchlite tým ich grilovanie a nebudete ich musieť baliť do alobalu. Alebo ich naopak do toho alobalu zabaľte a predvarenie pokojne preskočte.
Ďalšie rázcestie vás čaká pri krájaní zemiakov. Plátky hrubé približne pol až jeden centimeter sú stávkou na istotu. Na gril ale môžete hodiť aj užšie hranolky - len počítajte s tým, aby vám neprepadli roštom do temných uhoľných hlbín a aby boli pekne prepečené zo všetkých strán, nezaobídete sa bez grilovacieho koša.
Zemiaky v šupke a plnené zemiaky na grile
Láka vás nejaký kreatívnejší spôsob prípravy? Aj taký tu pre vás máme, a to grilovanie zemiakov v šupke. Zemiaky umyte a pod vodou ich tiež opatrne vydrhnite kefou.
Plnené grilované zemiaky
Táto varianta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Plnené grilované zemiaky sú skvelým hlavným jedlom alebo prílohou, ktorá ohromí vašich hostí.
Ingrediencie:
- Ugrilované zemiaky podľa predchádzajúceho receptu
- Jalapeno papričky nakrájané na kocky
- Jarná cibuľka nakrájaná na kolieska
- Čerstvá petržlenová vňať nasekaná
- Kajenské korenie
- Biely jogurt
- Smotana
- Soľ
- Korenie
- Syr (napr. čedar, mozzarella - voliteľné)
Postup:
- Po vychladnutí vydlabeme časť vnútrajšku grilovaných zemiakov.
- "Striedku" zo zemiakov použijeme do smotanovej zmesi.
- Pridáme na kocky nakrájané Jalapeno papričky, jarnú cibuľku, čerstvú petržlenovú vňať, kajenské korenie, biely jogurt, smotanu, soľ a korenie.
- Dobre premiešame.
- Prehriatu zmes plníme do vydlabaných grilovaných zemiakov.
- Voliteľné: Posypeme syrom a grilujeme, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
Tipy:
- Použite kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra a prísad do plnky.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť rastlinný jogurt a smotanu.
"Vejár" z grilovaných zemiakov
Poslednou a dosť možno najvynaliezavejšou alternatívou je „vejár“. Každý jeden zemiak niekoľkokrát z jednej strany narežte. Naozaj ale len narežte, neprekrojte ho napoly. A vzniknuté výrezy v tvare vejára naplňte podľa chuti slaninou alebo syrom.
Nakoniec si pripravte marinádu. Do misky nalejte olivový olej (2 polievkové lyžice by mali byť tak akurát), prisypte soľ a korenie a podľa chuti pridajte ďalšie korenie a čerstvé bylinky - náhodne napríklad tymian a rozmarín.
Marinádu môžete po zemiakoch buď rozotrieť štetcom, alebo môžete zemiaky v marináde pekne vykúpať a dôkladne ich premiesiť v rukách, aby sa dostala do každého zákutia. Zostávajúcej marinády sa nezbavujte. Zemiaky ňou môžete potrieť aj pri grilovaní.
Ako grilovať zemiaky?
Zemiaky máme umyté, nakrájané a namarinované. Nastáva preto čas rozpáliť gril! Pred akýmkoľvek grilovaním gril dôkladne očistite.
Na opekanie zemiakov môžete využiť ako klasický rošt, tak napríklad aj keramickú grilovaciu dosku. Ostatne zemiaky je možné pripraviť na toľko spôsobov, že si s nimi nejako poradíte absolútne vždy. Môžete si ich „po starom“ opražiť na ohni a pokiaľ by vás náhodou zastihlo zlé počasie, môžete si ich tiež opiecť v teple domova v rúre na papieri na pečenie, alebo na kontaktnom grile.
Vráťme sa ale ku klasickému grilovaniu. Gril rozohrejte a zemiaky rozprestrite po rozpálenom rošte. Nemali by sa váľať „lážo plážo“ na sebe - všetky by sa neopiekli. Zatvorte veko grilu. Doba grilovania sa odvíja od toho, akým spôsobom ste zemiaky pripravili a aký máte gril. Olúpané a nepredvarené? Približne 15 minút. V šupke a v alobale? Okolo 30 minút. Vedľa svojich stopiek sa môžete riadiť aj zlatistou a chrumkavou kôrkou, ktorá sa na zemiakoch začne pomaly objavovať. Tá je dobrým znamením toho, že nadišla chvíľa ich z grilu sňať.
Čerešnička na torte, respektíve syr na zemiakoch
Predtým, než zemiaky z grilu zložíte, na ne môžete položiť tvrdý syr a nechať ho roztaviť. A kreatívnejší kuchári môžu ešte pred grilovaním plátky zemiakov napichnúť na špíz a preložiť ich klasicky mäsom, alebo napríklad okorenenými kúskami slaniny a zeleniny.
Grilované zemiaky podávajte samostatne, alebo ako prílohu k ďalším lahôdkam - k steakom, ku grilovanému hamburgeru, ku grilovanej cukete, alebo napríklad ku grilovanému hermelínu.
Gratinované zemiaky na grile
Gratinované zemiaky sú ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať zemiaky pripravené na grile. Kombinácia jemných zemiakov, smotanovej omáčky a chrumkavej kôrky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Neošúpané zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Syr (Gruyère, Emmental - voliteľné)
Postup:
- Neošúpané zemiaky dôkladne umyte.
- Vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Poukladajte plátky zemiakov do grilovacej misky alebo alobalovej nádoby.
- Zalejte smotanovou omáčkou.
- Voliteľné: Posypeme strúhaným syrom.
- Grilujte pri strednej teplote, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý a bublajúci.
Tipy:
- Použite mandolínu na krájanie zemiakov na rovnomerné plátky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do smotanovej omáčky bylinky, ako je tymian alebo rozmarín.
- Gratinované zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu alebo rybám.
Pečené zemiaky na grile
Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymian - voliteľné)
Postup:
- Neošúpané zemiaky dôkladne umyte.
- Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu).
- Potrite olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
- Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
Tipy:
- Pre ešte chrumkavejšiu kôrku môžete zemiaky pred pečením krátko povariť.
- Po upečení môžete zemiaky rozkrojiť a naplniť obľúbenou plnkou.
Dip k zemiakom
A vedľa zemiakov si nezabudnite pripraviť aj chutný dip.
Ingrediencie:
- Jogurt, alebo tvaroh a kyslá smotana
- Čerstvé bylinky
- Jarná cibuľka
- Citrón
- Cesnak
- Soľ
Aj v tomto prípade pre vás máme pripravené dve možnosti - tú jednoduchšiu a potom tú o niečo kreatívnejšiu. Nakrájajte čerstvé bylinky (podľa chuti - my by sme sa napríklad obrátili na petržlen, bazalku, pažítku a rozmarín), švihnite ich do bieleho jogurtu a všetko starostlivo zmiešajte a dosoľte. To je náš prvý a jednoduchší dip ku grilovaným zemiakom.
A ten druhý? Do misky vyklopte mäkký tvaroh a kyslú smotanu. Vedľa si nakrájajte čerstvé bylinky, a to na drobné kúsočky, a spolu so štipkou soli, s citrónovou kôrou a rozotreným cesnakom ich nasypte k tvarohu a k smotane.
Ďalšie tipy a triky pre grilovanie zemiakov
- Výber zemiakov: Pre grilovanie sú najvhodnejšie nové zemiaky s tenkou šupkou. Môžete použiť aj iné druhy zemiakov, ale je dôležité ich pred grilovaním predvariť alebo nakrájať na menšie kúsky.
- Predvarenie: Predvarenie zemiakov pred grilovaním skráti čas prípravy a zabezpečí, že budú uvarené aj vo vnútri.
- Teplota grilu: Ideálna teplota pre grilovanie zemiakov je stredná (okolo 150-180 °C).
- Použitie alobalu: Ak chcete zabrániť pripáleniu zemiakov, môžete ich grilovať v alobale.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a omáčkami. Grilované zemiaky sa skvele hodia k rôznym príchutiam.
Recepty z nových zemiakov
Sú azda najvšestrannejšie používanou surovinou v našej kuchyni počas celého roka. No aj tak sa všetci najviac tešíme na tie „nové“! Tie sa rozdeľujú na veľmi skoré a skoré, ktoré sa zberajú od júna do začiatku augusta. Majú lahodnú maslovú chuť, ktorá vynikne, najmä ak ich varíte v šupke. Po ošúpaní ich polejte maslom a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Okrem varenia sú chutné na pečenie alebo grilovanie. Úplne najzdravší a šetrný spôsob prípravy zemiakov je v pare aj so šupkou. „Pod parou“ ich stačí nechať okolo 20 minút. Skoré zemiačky chutia aj dusené, do hrnca pridajte len trochu vody. Šupka je veľmi tenká a nie sú vhodné na dlhé skladovanie. Keďže rýchlo podliehajú skaze, nerobte si zbytočne veľké zásoby.
Šalát z nových zemiakov a zo špargle
Šalát chutí aj studený. Namiesto bryndze v ňom môžete použiť syr cottage.
POTREBUJETE:
- 10 malých nových zemiakov
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžička medu
- soľ, korenie štyroch farieb
- olivový olej
- 100 g bryndze na posypanie
POSTUP:
- Dobre umyté zemiaky nakrájajte a uvarte v slanej vode domäkka.
- Špargľu umyte, odrežte zdola drevnatú časť a nakrájajte na kúsky. Varte v slanej vriacej vode 3 minúty - potom ihneď schlaďte v studenej vode.
- Pripravte zálievku z dvoch lyžíc olivového oleja, ryžového octu, medu, korenia a zo soli.
- V mise zmiešajte teplé zemiaky so špargľou, pridajte zálievku a porcie posypte bryndzou. Môžete podávať.
Pečené zemiaky v syrovo-bylinkovej omáčke
POTREBUJETE:
- 600 g zemiakov
- 3 viazaničky šalvie
- 3 viazaničky tymianu
- 2 viazaničky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- 300 ml smotany na šľahanie
- 300 ml mlieka
- 75 g parmezánu
- 100 g syra gruyere
- maslo
- soľ, korenie
POSTUP:
- Zemiaky dobre vydrhnite a v šupe rozkrájajte na tenké plátky tak, aby držali tvar. Medzi plátky sem-tam vložte lístok šalvie.
- Zvyšné bylinky a cesnak nasekajte nadrobno a dajte do misky. Pridajte smotanu, mlieko, nastrúhaný parmezán a 75 g nastrúhaného syra gruyere.
- Pekáč vymažte maslom a poukladajte doň zemiaky. Zalejte ich bylinkovo-syrovou zmesou - asi do polovice. Posypte zvyšným syrom a zakryte alobalom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Potom odstráňte alobal a dopekajte 15-20 minút.
Šalvia dodá zemiakom fantastickú chuť. Pred podávaním ju však vyberte.
Francúzske zemiaky
POTREBUJETE:
- 750 g zemiakov
- 200 g údeného mäsa
- 2 cibule
- 4 vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- soľ, mleté čierne korenie
- pažítka na servírovanie
- olej alebo masť na vymastenie a strúhanka na vysypanie pekáčika
POSTUP:
- Zemiaky uvarte v šupke takmer do mäkka. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky. Údené mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na plátky.
- Pekáčik vymažte tukom, vysypte strúhankou a uložte zemiaky. Na ne dajte údené mäso a cibuľu. Vrstvite, kým nespotrebujete všetky suroviny. Končiť by ste mali zemiakmi.
- V miske rozmiešajte vajcia so smotanou, osoľte, okoreňte a zmes nalejte na zemiaky.
- Pečte asi 45 minút v rúre vyhriatej na 200 °C, kým zemiaky nebudú zlatohnedé.
tags: #grilovanie #nové #zemiaky #recepty
