Grilovanie: Výška od ohňa a užitočné rady

Leto a grilovanie patria neodmysliteľne k sebe. Či už ste skúsený majster grilu alebo začiatočník, správne grilovanie si vyžaduje pozornosť a znalosti. V tomto článku sa pozrieme na dôležité aspekty grilovania, od výberu správneho grilu až po bezpečnostné opatrenia.

Ako si vybrať správny gril?

Pri výbere grilu zohráva rozhodujúcu úlohu miesto, kde ho budete používať. Zvážte, ako často budete gril používať, koľko máte miesta, ako ho budete skladovať alebo prenášať a či chcete používať plyn, elektrinu alebo drevené uhlie. Tu sú niektoré možnosti:

Gril na drevené uhlie: Ak máte radi praskanie horiaceho uhlia a nezameniteľnú dymovú chuť mäsa, gril na drevené uhlie je tou správnou voľbou. Pri jeho výbere sa zamerajte na jeho pevnosť a stabilitu. Ak chcete mať možnosť gril prenášať, vyberte si pojazdný gril. Grilovací rošt by mal mať povrchovú úpravu, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele.
Plynový gril: Ak nechcete vyberať uhlie a rozkladať oheň, môže byť pre vás vhodný plynový gril. Vyberte si taký, ktorý má aspoň dva horáky a je vyrobený z kvalitných materiálov, nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Plynový gril rovnomerne roznáša teplo, menej dymí a je nenáročný na údržbu.
Elektrický gril: Elektrický bezdymový gril je ideálny na grilovanie na balkóne. Pri jeho výbere sa zamerajte na výkon. Ak chcete grilovať často a pre veľký počet hostí, hľadajte gril s výkonom aspoň 10 kW. Na grilovanie na kontaktnom grile vám budú stačiť 2 kW. Môžete ho využiť ako vnútri, tak vonku a ľahko sa s ním manipuluje.

Grilovanie na balkóne

Pre grilovanie na balkóne je ideálny elektrický alebo kontaktný gril. Elektrické grily nevytvárajú dym a neprekážajú susedom ani neprekračujú bezpečnostné predpisy, ktoré často zakazujú otvorený oheň. Plynové či drevené grily sa na balkón väčšinou nehodia kvôli bezpečnostným a emisným obmedzeniam.

Grilovanie na záhrade

Pre grilovanie na záhrade máte najširší výber. Obľúbené sú plynové grily, ktoré rýchlo zapálite a ľahko regulujete teplotu. Na druhú stranu, milovníci tradičného grilovania často volia gril na drevené uhlie, ktorý dodáva mäsu autentickú dymovú chuť. Pokiaľ plánujete časté a väčšie grilovanie, investícia do väčšieho grilu s viacerými horákmi alebo do keramického grilu (napr. typu kamado) sa rozhodne oplatí.

Výška od ohňa a metódy grilovania

Priame grilovanie závisí na jednej veci, a to je rozloženie uhlíkov, ktoré budú priamo pod grilovanou surovinou. Ak chystáte grilovanie steakov, špízov, zeleniny alebo iného pokrmu, ktorý negrilujete dlhšie ako 30 minút, je táto metóda práve pre vás.

Nepriama grilovacia technika sa využíva predovšetkým ako náhrada pečenia v rúre. Závisí od rozloženia žeravých uhlíkov, ktoré nie sú priamo pod grilovanou surovinou.

Bezpečnosť pri grilovaní

Bezpečnosť by mala byť pri stavbe vonkajšieho kozuba, grilu či ohniska vždy na prvom mieste. Okrem zdravého rozumu sa však treba riadiť zákonnými predpismi a odporúčaniami, ktoré môžu ovplyvniť nielen umiestnenie stavby, ale aj jej spôsob používania.

Podľa všeobecných zásad by malo byť každé trvalé ohnisko alebo kozub umiestnené v primeranej vzdialenosti od:

stavieb (vlastných aj susedných)
plotov (najmä ak sú z horľavých materiálov)
stromov, krovia a altánkov
miest, kde sa zdržujú ľudia - napríklad detské ihrisko alebo bazén

Bežné odporúčania uvádzajú minimálnu vzdialenosť 1,5 až 2 m od plotu a minimálne 5 m od obytných budov, pokiaľ ide o ohnisko bez komína. Záhradný kozub s komínom by mal mať minimálne 3 m odstup od iných stavieb.

Príslušenstvo pre pohodlné grilovanie

Základom je kvalitná mriežka na grilovanie, ktorá zaistí rovnomerné prepečenie pokrmov. Medzi ďalšie nevyhnutnosti patria grilovacie kliešte, kefa na čistenie mriežky, teplomer na mäso, ochranné rukavice a prípadne aj grilovací rošt či kameň na pizzu. Pri väčších akciách oceníte aj odkladacie plochy a nádobu na omáčky alebo marinády.

Čistenie a údržba grilu

Zásadné je pravidelné čistenie. Po každom grilovaní odstráňte zvyšky jedla pomocou grilovacej kefy, ideálne keď je mriežka ešte teplá. Raz za čas mriežku dôkladne vyčistite pomocou špeciálnych čistiacich prostriedkov na grily. Pri liatinových mriežkach je dôležité ich po vyčistení ľahko naolejovať, aby zostali chránené pred koróziou.

Gril Weber Master-Touch GBS C-5750

Legendárny gril v novom kabáte je určený pre všetkých milovníkov vône autentického grilovania na drevenom uhlí. Luxusný, dokonale všestranný gril na drevené uhlie s roštom Ø 57 cm vychádza z odkazu legendy rozdvojenej bójky, avšak je plný čisto súčasných moderných noviniek. Autentický zážitok pre všetkých milovníkov grilovania spojeného so zvukom praskajúceho ohňa a vôňou dymu.

Tento gril sa vďaka integrovanému držiaku môže pochváliť kompatibilitou s doplnkom iGrill 3, takže každý váš steak už vždy bude presne taký, aký má byť. Trikrát poniklovaný grilovací rošt z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele s priemerom 57 cm je súčasťou Gourmet BBQ System (GBS). Môžete tak s použitím doplnkov a príslušenstva GBS na ňom pripraviť v podstate čokoľvek - pizzu, lievance, celé kura alebo napríklad špeciálne ázijské jedlo. Gril má pohodlnú pracovnú výšku 79 cm.

Rošt má palivové prepážky na ľahké doplňovanie či premiestňovanie uhlia a jeho vymeniteľný stred potom slúži na nasadenie príslušenstva GBS. Milo vás prekvapí nový dizajn koliesok, ktoré sú o niečo väčšie a robustnejšie, a teda vďaka tomu umožňujú ešte jednoduchšiu manipuláciu s celým grilom.

Najlepší priateľ dokonalého steaku - iGrill 3

Nejde o bežnú termosondu, ktorú zapichnete do mäsa. Je to vysoko sofistikované zariadenie, ktoré nielen stráži teplotu mäsa za vás a upozorní Vás, kedy mäso dosiahne vami požadovanú teplotu. Možno ho prepojiť pomocou zadarmo dostupnej aplikácie Weber iGrill s vaším smartfónom a sledovať tak teplotu pripravovaného pokrmu až zo vzdialenosti 45 m. Disponuje batériou s dlhou životnosťou, má prehľadný LED displej a magnet, pomocou ktorého môžete sondu ku grilu pripnúť. Môže byť pripojený až k 4 ihlám - teda vlastným sondám naraz.

One-Touch čistiaci systém

Patentovaný systém spoločnosti Weber na jednoduché vyčistenie od popola a reguláciu žiaru, kedy jednoduchým pohybom rukoväti dostanete popol z grilu do popolníka, ktorý možno vybrať a vysypať. Pohybom rukoväti tiež nastavíte prieduchy do požadovanej polohy, a tým regulujete prúdenie vzduchu v grile.

Popolník

Mimoriadne veľký popolník, ktorý možno ľahko ovládať pomocou jednej rukoväti.

GBS „Gourmet BBQ system“

S grilom Master-Touch GBS Premium nemusí byť grilovanie iba o mäse na rošte. Grily s GBS roštmi je možné poskladať podľa vlastnej potreby.

Poklop - kam s ním? Jednoducho len hore!

Pri nových kotlových griloch "bójkového" tvaru Master-Touch GBS Premium kontrola pripravovaných pokrmov už nemôže byť jednoduchšia. Poklop je ku kotlu pripevnený masívnym pružinovým závesom. Poklop jednoducho len zdvihnete, zostane sám otvorený tak dlho, ako bude potrebné.

Integrovaný teplomer priamo v poklope umožňuje jednoduchú kontrolu teploty vnútri grilu.

Prečo grilovať s poklopom?

Poklop je najdôležitejšou súčasťou OGS "Originálny grilovací systém". Vďaka uzavretému poklopu môže vzduch cirkulovať, a tak vďaka správnemu pomeru vzduchu a žiaru bude váš pokrm pripravený nielen rýchlejšie a rovnomernejšie, ale aj šetrnejšie.

Weberova 11 alebo veľmi stručný príbeh značky

Pred vynálezom kotlového grilu sa grilovalo iba v otvorených tehlových griloch, ktoré neboli prenosné a pri nepriaznivom počasí sa nedali nijako chrániť - nebol k dispozícii žiaden poklop, ktorý by ochránil žeravé palivo, nieto pripravovaný pokrm.

George Stephen, zakladateľ firmy Weber a otec 11 detí, bol veľký priaznivec rodinného grilovania a dobrého jedla a rozhodne nebol s týmto štýlom grilovania spokojný. Premýšľal, ako súčasný spôsob zmeniť tak, aby bolo grilovanie jednoduchšie a praktickejšie. Revolučný nápad využiť na konštrukciu záhradného grilu lodnú bójku sa zrodil pri rodinnom plachtení. Písal sa rok 1952 a George Stephen vytvoril prototyp kotlového grilu tak, že rozdelil kovovú bójku - spodnej časti pridal nohy a vytvoril z nej kotol a hornú časť použil ako poklop. V podobnom dizajne je kotlový gril značky Weber vedený dodnes.

Grilovanie na verejnom priestranstve

Vo väčšine miest platí úplný zákaz zakladať oheň na verejnom priestranstve. Ak sa tam s grilom rozložíte, či už s elektrickým, alebo na drevené uhlie, pôjde o nepovolené zabratie verejného priestranstva. Preto si radšej nájdite oficiálne ohniská, kde je opekanie povolené.

Ohniská

Na bežné záhradné ohnisko stačí okrúhla jama s priemerom 60 až 80 cm, hlboká približne 20 cm. Jej okraje obložte kameňmi, ktoré zabránia prípadnému rozšíreniu ohňa do okolia. Z náveternej strany môžete jeden obvodový kameň vynechať, zlepší sa tak prúdenie vzduchu a oheň bude dobre horieť.

Ďalšou možnosťou, ako využiť oheň v záhrade, sú kozuby. Záhradný kozub môže byť napojený na múr budovy či odpočívadla, ale môže stáť v záhrade aj samostatne. Spravidla býva ohnisko prístupné z jednej strany, ale môže byť aj z viacerých strán (potom však treba ustúpiť od zásad, ktoré platia pre murované kozuby, čím sa blížime späť k ohnisku s odvodom dymu).

Záver

Správne grilovanie je umenie, ktoré si vyžaduje znalosti a prax. Dúfame, že vám tento článok poskytol užitočné informácie a tipy, ktoré vám pomôžu pri vašich budúcich grilovačkách. Nezabudnite na bezpečnosť, správny výber grilu a príslušenstva, a predovšetkým si užite čas strávený s priateľmi a rodinou pri dobrom jedle.

10 najlepších tipov na grilovanie | Ako získať viac chuti pri grilovaní

tags: #grilovanie #výška #od #ohňa #rady