Grilovaný bravčový steak: Recept na šťavnatú pochúťku

Bravčový steak s grilovaným cesnakom je skvelý spôsob, ako si užiť chutné a šťavnaté mäso pripravené na grile. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, ktorú zaručuje marináda a grilovaný cesnak. Grilovacia sezóna začala a je tu inšpirácia.

Príprava bravčového steaku s grilovaným cesnakom

Ingrediencie

Bravčové steaky (krkovička, karé alebo panenka)
Olivový olej
Citrónová šťava
Čerstvý rozmarín
Cesnak
Soľ
Čierne korenie
Šampiňóny
Cibuľa
Balzamikový ocot
Syr (napr. Camembert)
Domáci chlieb
Maslo alebo olivový olej
Mikrobylinky, šalát a listy

Marináda na bravčové steaky

Marináda je kľúčom k chutnému a šťavnatému steaku. Existuje mnoho variácií marinád, ale základom je vždy kombinácia oleja, kyseliny (napr. citrónová šťava alebo ocot) a korenín.

Recept na jednoduchú marinádu:

Olivový olej
Citrónová šťava
Nasekaný čerstvý rozmarín
Pretlačený cesnak
Soľ
Čierne korenie

Zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, nasekaný rozmarín a cesnak a okoreníme. Krkovičku nakrájame na plátky a vyklepeme. Ponoríme do zmesi z oleja a necháme stáť do druhého dňa. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.

Bravčový steak s chrenovou kašou

Grilovaný cesnak

Grilovaný cesnak dodáva steaku jedinečnú arómu a chuť. Môžete ho pripraviť dvoma spôsobmi:

Celé strúčiky cesnaku: Strúčiky cesnaku ošúpeme, pokvapkáme olivovým olejom, zabalíme do alobalu a grilujeme na miernom ohni, kým nezmäknú.
Plátky cesnaku: Cesnak nakrájame na tenké plátky a opekáme na panvici alebo grile s trochou olivového oleja, kým nezačne zlátnuť.

Restované šampiňóny s cibuľou a balzamikom

Šampiňóny a cibuľu nakrájame na tenké plátky. Na troške oleja restujeme cibuľu a šampiňóny (každé samostatne) až začnú karamelizovať. Následne ich zmiešame a ochutíme podrveným cesnakom, balzamikovým octom, soľou a korením.

Príprava steaku

Steaky necháme na tanieri pár minút ,,vydýchať´´ a zahriať pred úpravou na izbovú teplotu. Steaky opekáme na rozpálenej panvici s hrubším dnom alebo na rozpálenom grile z oboch strán na požadovaný stupeň prepečenia (medium). Následne ich ochutíme pripravenou zmesou (olivový olej, citrónová šťava, rozmarín, cesnak), osolíme, okoreníme a pred krájaním necháme zakryté odpočívať aspoň 10 minút.

Grilovaný syr a chlieb

Syr nakrájame na plátky a veľmi sprudka ogrilujeme. Domáci chlieb potrieme maslom alebo pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na grile z oboch strán.

Servírovanie

Na tanier dáme domáci chlieb potretý maslom alebo pokvapkaný olivovým olejom a opečieme na grile z oboch strán. Mikrobylinky, šalát a listy natrháme a ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Navrch dáme grilovaný syr, na plátky nakrájaný grilovaný steak, restované šampiňóny s balzamikom a restovanou cibuľou a nakoniec mikro - šalát z byliniek a čerstvých listov či šalátov podľa chuti (vňať, špenát, rukola).

Ingrediencia	Množstvo
Bravčové steaky	Podľa potreby
Olivový olej	Podľa potreby
Cesnak	Podľa chuti
Soľ	Podľa chuti
Čierne korenie	Podľa chuti

Tipy a triky

Výber mäsa: Na grilovanie sú najvhodnejšie steaky z krkovičky, karé alebo panenky. Mäso by malo byť dobre prerastené tukom, čo zabezpečí jeho šťavnatosť.
Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi marinád. Okrem klasickej marinády môžete vyskúšať aj marinádu s BBQ omáčkou, medom a horčicou alebo s bylinkami.
Teplota mäsa: Pred grilovaním nechajte mäso nabrať izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Grilovanie: Steaky grilujeme na rozpálenom grile z oboch strán na požadovaný stupeň prepečenia. Stupeň prepečenia môžeme určiť pomocou teplomera na mäso.
Odpočinok mäsa: Po grilovaní necháme steaky odpočívať aspoň 10 minút. Tým sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a steak bude šťavnatejší.
Servírovanie: Bravčový steak s grilovaným cesnakom môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú grilovaná zelenina, zemiaky, šalát alebo domáci chlieb.

Ďalšie inšpirácie na grilovanie

Okrem bravčového steaku s grilovaným cesnakom existuje mnoho ďalších receptov na grilovanie, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko nápadov:

Grilovaný rib eye steak so zeleninovým šalátom: Rib eye steak pripravujeme z mäsa, ktoré zrelo 3-4 týždne, nakrájame na tenké plátky a podávame s čerstvo pripraveným listovým šalátom.
Grilované kuracie prsia s mierne vianočným nádychom s lahodnými zemiakmi a sviežim šalátom: Grilované kuracie prsia s mierne vianočným nádychom, s lahodnými zemiakmi a sviežim šalátom.
Šalát „nicoise“ s grilovaným tuniakom: Steak z tuniaka potrieme olejom a osolíme, okoreníme a ugrilujeme. Na šalát použijeme listový šalát.
Losos s holandskou omáčkou: Výborná omáčka k rybám, myslím že by sa hodila aj ku kuraciemu steaku.

Marinády na grilovanie - recepty

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku.

Barbecue marináda

Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku. Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte. Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať. Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Medovo-horčicová marináda

Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.

Bylinková marináda

Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.

Ázijská marináda

V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu. Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke. Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Pred grilovaním nechajte mäso nabrať izbovú teplotu.

tags: #grilovaný #bravčový #steak #recept