Grilovaný losos: Recept, kalorická hodnota a tipy na prípravu
Losos si vás získa jemným mäsom, úplne jemnou, ale výraznou chuťou a všestrannými možnosťami prípravy. Od polovice 70. rokov 20. storočia zaujal losos miesto najobľúbenejšej ryby u nás. V údenej forme je dokonca celosvetovou jednotkou.
Kvalitný losos je známy svojimi pozitívnymi prínosmi pre naše zdravie a je doslova nabitý dobrými tukmi (omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami). Dnes tu máme super jednoduchý recept pre každého, kto by rád zaradil do svojho jedálnička viac rýb. Príprava lososa s medovo-horčicovou marinádou je maximálne jednoduchá. Do pol hodinky tak môžete mať na stole skvelý obed či večeru. A je len na vás, s čím ho budete podávať.
Okrem chovaných lososov existuje viacero typov divých lososov, napr. losos gorbuša, losos keta, losos nerka a losos kráľovský. Chuťovo sú však úplne odlišné od mierne mastného chovaného lososa. Kým chované lososy nie sú sezónnou záležitosťou, sezónou divých lososov je jeseň.
V minulosti bol vyhradený iba ako delikatesa pre fajnšmekrov, až kým v roku 1973 nevytvorila jedna francúzska reštaurácia legendárny recept „Combination à la Troisgros“. Táto kombinácia lososa so šťaveľom a vínovou omáčkou odštartovala neuveriteľný rozmach lososa.
#46 grilovaný losos s česnekem a tymiánem
Recept na grilovaného lososa s cícerom
Táto večera je u nás doma mimoriadne obľúbená, keďže je nielen chutná, ale jej príprava zaberie tak cca štvrťhodinku. Kombináciu losos+ cícer som prvýkrát skúsila u mojej portugalskej svokry, ktorá lososa pripravuje pravidelne práve s touto strukovinou. Vyskúšaš :-)?
Čas prípravy: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 1 lyžicu olivového oleja
- 4 filety z lososa (cca 500-600 g)
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu kvalitného masla
- šťavu z citróna
- cícer v skle (500 g)
Ako budeme postupovať?
- Na grilovacej panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme filety z lososa, ktoré si predtým osolíme. Z každej strany grilujeme cca 5 minút, pokiaľ je losos bez kože. Ak má losos kožu, strana s kožou sa griluje cca 8 min.
- Počas posledných 3 minút grilovania pridáme lyžicu masla, ktorá zjemní chuť lososa.
- Hotovú rybku pokvapkáme šťavou z citróna.
- Podávame s cícerom. Ja mám doma zásobu vareného cícera v skle, ktorý je určený na okamžitú konzumáciu, možno si ho však, samozrejme, uvariť aj doma a pripraviť akýmkoľvek iným spôsobom.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 2 221 kJ / 528 kcal |
| Tuky | 24 g |
| Sacharidy | 34 g |
| Bielkoviny | 41 g |
| Vláknina | 9 g |
Prajem dobrú chuť :-)!
Ďalšie recepty a tipy
Filety z lososa umyjeme, osušíme a dáme nahriať rúru na 180 °C. V miske zmiešame horčicu, med, nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru podľa chuti. Lososa osolíme, okoreníme a postriekame olejom v spreji. Následne ich dáme do pekáča aj so zvyšnou marinádou a dáme piecť do rúry na 20 minút. S čím budete servírovať lososa vy?
Ak túžite po lahodnom a zdravom jedle, ktorý vám dodá potrebnú energiu na celý deň, vyskúšajte náš recept na grilovaný losos na teriyaki štýl. V miske zmiešajte teriyaki omáčku, sezamový olej a med. Tento sirupom potrite lososové filety z oboch strán a nechajte ich marinovať minimálne 30 minút v chladničke. Predhrejte gril na strednú teplotu. Hotové steaky posypte sezamovými semienkami, ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte s citrónovými plátkami.
Tip! Vyskúšajte zmiešať koreniacu zmes s olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutou kašičkou ryby pol hodiny pred prípravou potrite. Výsledkom bude jemná a pritom výrazná chuť.
Recept Šťuka na hubách (4 porcie)
Ingrediencie:
- 600 g morskej šťuky
- 1 citrón
- 1 balenie zmesi Ryby
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 1 cibuľa
- 200 g čerstvých húb
- 100 g tvrdého syra
- petržlenová vňať
Postup:
- Jednotlivé porcie šťuky pokvapkajte citrónovou šťavou a zo všetkých strán dôkladne posypte koreniacou zmesou. Nechajte v chlade 15 minút odležať.
- Na rozohriatom oleji ryby z oboch strán opečte dozlatista, vyberte a udržujte teplé.
- Vo výpeku rozpustite maslo a speňte na ňom najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané huby, lyžicu koreniacej zmesi a duste asi 10 minút.
- Ryby vložte späť na panvicu, na vrch naukladajte plátky syra a krátko prehrejte, až sa syr začne rozpúšťať.
- Na tanieri ozdobte petržlenovou vňaťou. Podávajte s varenými zemiakmi.
Zloženie koreninovej zmesi: jedlá soľ 47 %, cesnak sušený mletý, cibuľa sušená mletá, paprika červená sušená kúsky, rajčiny sušené kúsky, citrónový prášok, rozmarín mletý, zázvor mletý, petržlenová vňať sušená, aróma.
tags: #grilovaný #losos #recept #kalorická #hodnota
