Grilovaný Pak Choi: Recept na Chutnú a Zdravú Prílohu

Pak choi, známa aj ako bok choy, je druh čínskej kapusty. Je pôvodom z východnej Ázie, predovšetkým z Číny, kde sa pestuje už tisíce rokov. Odtiaľ sa rozšírila do celého sveta a dnes je základom mnohých ázijských kuchýň, predovšetkým v Číne, Japonsku, Kórei a Thajsku. Chutí sladko a využíva sa najmä v ázijskej kuchyni. Je plný vitamínov a minerálov, je skvelý napr. aj na posilnenie imunity.

Výborná a zdravá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov, napr. C, A , B11. Dá sa pripraviť na veľa spôsobov, dusiť, variť, piecť, vo woku.

Ako si vybrať a skladovať pak choi

Vzhľadom sčasti trocha pripomína špenát aj stonkový zeler - jej tmavozelené listy sú jemné a stonky sú chrumkavé, biele alebo svetlozelené. Ak sa už odhodláte vložiť ju do košíka a priniesť domov, aby si táto zelenina udržala svoju čerstvosť, je dôležité ju správne skladovať. V prípade, že máte väčšie množstvo a chcete ju uchovať dlhšie, môžete ju aj zmraziť. Ale najprv ju treba oblanšírovať - krátko povariť a okamžite schladiť v ľadovej vode, osušiť a až potom vložiť do mraziacich vreciek.

Tepelná úprava pak choi

Tepelná úprava pak choi je veľmi jednoduchá. Pred varením ju dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty, ktoré môžu byť medzi listami a stonkami. Najlepšie je kapustu pak choi pripravovať rýchlo, aby si zachovala svoju jemnosť a sviežu chuť.

Možnosti tepelnej úpravy:

Restovanie: Pak choi sa rýchlo pripraví na panvici s trochou oleja, cesnakom a so sójovou omáčkou.
Blanšírovanie: Pak choi krátko povarte v osolenej vode (1-2 minúty), potom schlaďte v ľadovej vode.
Dusenie: Pridajte pak choi do polievok, karí alebo do omáčok.
Grilovanie: Celú pak choi môžete grilovať.

Recept na grilovaný pak choi

Tento recept je rýchly, jednoduchý a zaručene chutný.

Škótsky losos s Quinoa /Scottish salmon with Quinoa/

Ingrediencie:

Pak choi
2 lyžice oleja (napr. chili olej)
2 lyžice sójovej omáčky (ideálne svetlej)
1 lyžica sezamového oleja
2 strúčiky cesnaku (prelisované)
Čierny sezam (môže byť aj biely)
Chili papričky (voliteľné, nakrájané na tenké prúžky)
Soľ (prípadne)

Postup:

Pak choi rozrežte po dĺžke na štvrtky a umiestnite do pekáča.
V miske zmiešajte olej, sójovú omáčku, sezamový olej, prelisovaný cesnak a sezam. Ak používate chili papričky, pridajte ich do zmesi.
Štetcom potrite každý list pak choi marinádou.
Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a pečte 10 minút. Na záver prikryte a dopečte 3 minúty.

Podávajte ako prílohu k mäsu, napríklad ku kuraciemu mäsu varenému a opečenému na masle na grilovacej panvici.

Ďalšie inšpirácie

Pak choi sa dá použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Losos s pak choi a quinoou: Marinovaného lososa poukladajte na pak choi s cibuľkou a cesnakom a pečte v rúre. Podávajte s quinoou.
Polievka z pak choi: Pripravte si chutnú polievku s pak choi, tofu a miso pastou.
Pak choi s cesnakom a zázvorom: Rýchlo orestujte pak choi s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou.
Šalát z pak choi: Vytvorte svieži šalát s pak choi, redkovkou, pomarančom a jarnou cibuľkou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Vitamín C	Vysoký obsah
Vitamín A	Vysoký obsah
Vitamín B11	Dobrý zdroj

tags: #grilovany #pak #choi #recept