Gule plnené guľôčkami: Tradičný recept na slovenské potešenie

Gule plnené guľôčkami sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept kombinuje zemiakové cesto s chutnou mäsovou plnkou, a to všetko je doplnené kyslou kapustou a slaninkou. Pripravte si tento klasický pokrm a potešte svoju rodinu autentickou chuťou slovenskej kuchyne.

Kým mi nediagnostikovali celiakiu ani som vlastne netušila ako ich milujem. To je tak, kým v živote môžete nielen jesť čokoľvek, akoby ste si to nevážili. Presne tak to je u mňa aj s domácimi plnenými jahodovými guľkami. Vlastne so všetkým, čo pre celiakiu už nemôžem. Možno to poznáte aj vy.

Zakážu vám všetko z obilia. Dovtedy ste mali cestoviny či múčne jedlá iba občas, od stanovenia diagnózy po ničom inom už netúžite. A tak zrazu nedokážete odísť z obchodu bez toho, že by ste si vyprázdnili bankový účet, lebo máte pocit, že keď tam necháte čokoľvek bezlepkové, čo keď nabudúce už nebude? Trvalo mi to asi rok, kým som prestala vykupovať všetky zásoby v obchodoch a nasilu jedla aj to, čo mi vôbec nechutilo.

Však pre istotu. Čo keď už zajtra nebude?! Akoby som sa už nikdy nemala šancu najesť bez toho, že by mi to ublížilo. Bol to šialený rok. Našťastie je to už za mnou a dnes si hovorím, že sú na tom ľudia aj oveľa horšie. Že je to vlastne „len“ celiakia. Čo má povedať taký celiatik, ktorý má ešte aj diabetes a alergiu na kravské mlieko, vajcia aj sóju a ešte aj laktózovú či histamínovú intoleranciu?

Dobre, pri tých cenách bezlepkových surovín ani nie, ale vždy môže byť aj horšie. Veď naši politici za tri roky rozhajdákali toľko verejných financií, že už rozmýšľajú aj nad tým, že dietetické potraviny, bez ktorých ľudia môžu umrieť, prestanú preplácať zdravotné poisťovne. Akoby si ľudia ťažké alergie spôsobovali sami. Dobre, niekedy aj áno, ale s väčšinou sa pacienti narodia.

A garantujem vám, že kupovať si päť krajcov chleba za 5 eur, to vám aj prejde chuť. Čo už. Keby aspoň to materské mlieko pre predčasne narodené deti trkvasi nechali. Hlavne, že akože rozdávajú rodinám 200 euro, akože, na druhej strane im rovno zoberú ešte viac. Smutná to krajina to Slovensko. Taká veľká asociálna diera pre bohatých aj chudobných. Lebo nie každý „bohatý“ kradol a kradne, zdedil či privatizoval. Ale na zemiakové gule s jahodami musí byť vždy! Zbožňujem ich! A že ich viem uvariť naozaj už dokonalé!

Recept na gule plnené guľôčkami

Nižšie nájdete podrobný recept na prípravu tohto chutného jedla.

Suroviny:

• Zemiaky v šupke
• Soľ
• Vajce
• Polohrubá múka
• Údené mäso
• Tuk
• Cibuľa
• Kyslá kapusta
• Slanina

Postup:

1. Uvaríme si zemiaky v šupke. Po vychladnutí ich obielime, a narajbeme na malom rajbáku(alebo popučíme).
2. Spracujeme zemiakové cesto tak, že do nastrúhaných zemiakov pridáme soľ , vajce a polohrubú múku.
3. Cesto rozvlakáme na cca 5 mm, nakrájame na šrtvorčeky.
4. Údené mäso nakrájama na malé kúsočky(alebo pomelieme). Toto mäsko budeme potom klást do stredu každého štvorčeka cesta a urobíme guľky.
5. Naplnené zemiakové gule dáme do osolenej vody variť, keď vyjdu na povrch, už sú uvarené.
6. Do kastróla si dáme tuk, opražíme do sklovita cibuľu a podusíme kyslú kapustu,ktorú potom dáma na uvarené zemiakové gule.
7. Opražíme si slaninku,ktorú sme nakrájali na kocočky.
8. Nakoniec vo výpeku upražíme cibuľu a polejeme uvarené gule.

Celé zemiaky umyjem a uvarím v šupke do mäkka. Nič sa nestane, ak sa aj rozvaria. Nerobím predsa vianočný majonézový šalát. Poriadne ich rukou pomliagam alebo nastrúham na jemnom strúhadle. Pridám celé vajce a štipku soli. Postupne pridávam múku a miešam rukou, aby som vytvorila čo najlepšie cesto.

Múku pridávať postupne je dôležité, lebo kvalita a vláčnosť cesta závisí aj od zemiakov a ich škrobu. Takže sa vám môže stať, že toľko múky ani nebudete potrebovať, prípadne naopak. Aby cesto malo tú správnu konzistenciu bez trpezlivosti to nejde.

Cesto rozvaľkám na hrúbku asi 0,3 - 0,5 cm. Do stredu každého štvoruholníka položím trochu jahodového džemu (nemusí byť) a jahodu. Je úplne jedno či je čerstvá alebo mrazená. Z každej kocky vypracujem guľku tak, aby bola úplne zatvorená. Inak vám pri varení vo vriacej vode jahoda vypadne.

Hotové guľky opatrne vložím do vriacej vody so štipkou soli. Hotové sú tie, ktoré vyplávajú na povrch. Pohodlne ich vyberám malým kovovým čajovým sitkom, do ktorého sa mi vmestí jedna guľa.

Poctivé domáce plnené gule sú výborné so zaliatym rozpusteným maslom, s ktorým nikdy nešetrím. Ale aj s tvarohom a práškovým cukrom. Alebo aj s ľahko opečenou strúhankou na masle. Môžete aj všetko spolu alebo aj nič. Toto jedlo je totiž také dokonalé, že je úplne jedno, v akej verzii ho pripravíte. Ak si doma nedám pozor a neodložím si moje bezlepkové, prídem aj o tie.

Je to neskutočne dobrý domáci dezert, ktorý si môžete dovoliť kedykoľvek a nemusíte mať rovno záhradu. Stačí pritom tak málo.

Ďalšie variácie a tipy

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník. V recepte nájdeš tentokrát aj videorecept, v ktorom ti ukážem prípravu krok za krokom. Dúfam, že ti to pomôže a pochutíš si na vlastnoručne vyrobených mäsových guľkách, ktoré si môžeš aj zamraziť.

Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke.

Pri príprave zemiakových knedlí je dôležitý postup. Všetko si treba nachystať tak, aby ste vypracovali cesto, naplnili mäsom a hneď dali variť. V žiadnom prípade nesmie cesto čakať pokiaľ pripravíte plnku alebo knedle nesmú čakať pokiaľ vám začne vrieť voda. Zemiaky treba dať uvariť vopred, najlepšie večer. Ako prvé si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď zovrie, pridáme lyžicu soli. V šupe uvarené a vychladnuté zemiaky postrúhame, alebo pretlačíme, pridáme vajíčko, lyžičku soli a múku. Vypracujeme cesto. Ak je cesto moc lepivé pridáme ešte múku, ale nie moc aby sme si nepripravili "betónové" gule. Trochu lepivé cesto nevadí.

Cesto si rozvaľkáme na hrubo, asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska, alebo jednoducho nakrájame na štvorce. Na každý kúsok dáme kôpku plnky a zabalíme. Dobre utesníme, aby sa nám knedlíky pri varení neotvorili. Z tohto množstva som urobila 12 knedlíkov stredne veľkých. Hotové knedlíky vkladáme do vriacej vody a varíme asi 15 minút.

Tabuľka variantov guliek

Uvarené knedle vyberieme dierovanou naberačkou. Ja ich kladiem rovno do hrnca na udusenú kapustu. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a ňou polejeme knedlíky na tanieri. Ja ešte v tej masti knedlíky opečiem. Chytia takú chrumkavú kôrku a to milujem. Dobrú chuť!

tags: #gula #plnena #gulickami #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný Recept
• Zdravé raňajky
• Rýchly recept na Kit Kat tortu
• Ručne zdobená svadobná torta
• Vykrajovačky na koláčiky