Recept na Segedínsky Guláš a Hubový Guláš: Jednoduché a Chutné Jedlá
Hľadáte recept na jedlo, ktoré je chutné, jednoduché na prípravu a zároveň vhodné pri chudnutí? Vyskúšajte recept na segedínsky guláš a hubový guláš, ktoré si môžete pripraviť aj v panelákových podmienkach.
Segedínsky Guláš - Odľahčená Verzia
Recept na jedlo, ktoré síce nesie názov segedínsky guláš, ale v skutočnosti je to asi len hustejšia kapustnica. Každopádne - príprava je smiešne jednoduchá, parametre pre chudnutie vynikajúce, takže sa môžete objedať do roztrhania. Aspoň mne teda toto jedlo chutí.
Ingrediencie:
- 4 kilá kyslej kapusty
- Kilo morčacích pŕs nakrájaných na malé kocky
- Červená paprika, korenie, rasca
Postup:
- Do veľkého hrnca dajte 4 kilá kyslej kapusty a na malé kocky nakrájané asi kilo morčacích pŕs.
- Odvážne nasypte červenú papriku, môžete aj korenie a rascu.
- Usilovnejší môžu jedlo začať variť na spenenej cibuľke, ale tá sa musí speniť na oleji a to by menilo energetickú hodnotu. Mne sa nechce čistiť a krájať cibuľu, preto recept na segedínsky guláš uvádzam aj varievam bez cibule.
- Na rozdiel od bežných receptov na segedínsky guláš - nesoľte - v kapuste často soľ je. Ak bude treba, neskôr sa dá prisoliť, alebo sypnite niečo hubového korenia, to dostať v takom sklenenom mlynčeku v hypermarketoch (Kotányi mlynček s dubákmi).
- Po uvarení je segedínsky guláš hotový.
Možno namietnete, čo so zvyšnými 5 kilami uvareného segedínskeho guláša. Je to odhadom 10 porcií. V prípade, že je vás menej, spravte to inak. Polovicu hneď vložte do téglikov a po vychladnutí dajte do mrazničky.
Tipy pre vylepšenie:
- Smotana: V obchodoch je už úplne bežné, že dostať sójovú smotanu. Ňou môžete guláš významne zjemniť. Je oveľa menej tučná, než klasická smotana. Určite to neznamená, že jej môžete zjesť o to viac. Pri chudnutí je potrebné príjem tuku strážiť.
- Príloha: Ako prílohu k tomuto jedlu môžete najjednoduchšie položiť pár krajíčkov celozrnného chleba. Nech okolo 100 gramov, to bude OK. Pokiaľ je knedľa nutnosťou, spravte si ju. Ale robte ju z celozrnnej múky.
Soľ v Segedínskom Guláši
To pri segedínskom guláši (aj kapustnici) býva problém. Základná surovina - kyslá kapusta - býva presolená. Kyslú kapustu opláchnite pod vodou. Varte. Zbavte sa tej šťavy a nepite ju. Je to len presolený ocot - nič vhodné pre zdravie.
Ja viem, že segedínsky guláš z morčacieho mäsa vlastne nie je segedínsky. Správne by tam malo byť prasiatko. Lenže bravčové mäso obsahuje oveľa viac tuku, než morčacie. No a ten tuk nie je práve to najlepšie, čo chcete do seba vpratať.
Ak práve začínate chudnúť a nedávno ste jedli segedín taký ako má byť, asi nebudete až tak nadšení. Je to ľahšie jedlo s menej výrazným chuťovým zážitkom. Ak sa pár týždňov stravujete zdravo tak, ako to má byť, budete naopak týmto jedlom nadšení. Morčacie prsia majú textúru, ktorá chuťou aj konzistenciou dosť pripomína bravčovinu.
Hubový Guláš
Hubová sezóna už prebieha, tak ju využime a navarme si niečo hubové.
Čo potrebujeme:
- 200 g húb
- 300 g hovädzieho mäsa, resp. mäso podľa vlastného výberu a chute
- 1 červená paprika a 1 cibuľa
- Olej, alebo masť
- Červená paprika, vegeta, soľ, čierne korenie, majoránka, bobkový list
- Zeleninový vývar
Hubový guláš
Krok za krokom:
- Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posypeme ju mletou paprikou. Pridáme na väčšie kúsky nakrájané huby, na kocky nakrájané mäso a papriku.
- Zmes dochutíme soľou, korením, vegetou, bobkovým listom a majoránom.
Vytunený Recept na Guláš od Vierky K.
Rozpis je na cca 4-5 litrov gulášu. Do veľkého kastróla dáme roztopiť na kocky nakrájanú slaninku, netreba veľa, iba pre chuť tak 2-3 PL, chvíľu topíme, pridáme bravčovú masť a olej a na to na kocky nakrájanú cibuľu, a teraz naozaj pomaly, pomaly cibuľku pražíme a miešame cca 10 minút, keď už začína chytať okraje, podlejeme ju vodou tak 2 dl, zakryjeme a dusíme ďalších aj 20 minút, je to dôležité pre celkové zahustenie a chuť gulášu.
Medzitým si očistíme a nastrúhame nahrubo 1 mrkvu, 1 petržlen, pokrájame na kocky 2 papriky a 2 rajčiny a spolu s pretlakom pridáme do cibuľového základu, popražíme-podusíme ďalších 10-15 minút. Teraz je čas na mäsko, ktoré už máme nakrájané na kocky a nakorenené čiernym mletým korením, príp. aj gulášovou zmesou, hodíme do hrnca a poopekáme zo všetkých strán, kým zbelie.
Pridáme koreniny: mletú sladkú papriku, pálivú (s tou radšej opatrne), čierne mleté korenie, rascu, vegetu, bobkový list, gulášovú zmes, horčicu, bujón, namočené hríby aj s nálevom, cesnak pokrájaný na plátky - ale pozor iba 4-5 strúčkov, ostatný si necháme na záverečné dochutenie. Posolíme, ale radšej s citom, aby sme to neprehnali, je tam už vegeta aj bujón a gulášová zmes tiež býva prisolená.
Podlejeme pivom a mierne vodou, nie veľa, naozaj iba do ¾, aby sa mäsko dusilo a nie varilo. A teraz už len pomaly dusíme, miešame, podľa potreby prilievame vodu, dusíme tak zo 2 hodinky, skúšame či je mäsko mäkké, ja ozaj dusím kým je už skoro hotové, až potom dávam zemiaky nakrájané na kocky. Keď už sme dali zemiaky, teraz môžeme priliať vodu na potrebné množstvo a varíme na miernom ohni, kým zemiačky zmäknú a troška aj viac, musia byť také „zaguľatené“.
Ak sme to neprehnali s vodou, mal by byť guláš akurát hustý, ja ničím nezahusťujem, keď, tak rozpučím pár zemiačkov cez vidličku a to stačí. Na záver ako tradične - dosolíme, doštipľavíme, pridáme 2-3 strúčky pretlačeného cesnaku a v dlaniach rozmrvený majorán.
Chce to hlavne trpezlivosť a zaručujem Vám, že Vás chlapi budú nosiť na rukách :) Je to môj „vytunený“ recept a to som sa ich veru zopár 100 litrov navarila. Dokonca tento gulášik má príchuť diviny, čo aj mňa samu prekvapilo, to asi robí tá slaninka a pivo (inak sa nebojte, vôbec ho nie je cítiť).
Test Gulášov: Poctivý vs. Z Konzervy
Mnohí z nás trávia leto na chalupách, stanovačkách a výletoch, kde fičia konzervy všetkého druhu. Je takéto jedlo prepadák? V teste Plus JEDEN DEŇ naši stravníci porovnali poctivý guláš s jeho lacnou verziou pripravenou z plechovky. Išli sme pritom do extrému: navarili sme ho podľa receptu, ktorý odporúča české ministerstvo práce pre chudobu. Výsledok naozaj prekvapil!
| Guláš | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Fazuľový guláš z konzervy | Masť, múka, rajčinový pretlak, fazuľa z konzervy, cesnak, soľ, čierne korenie | Orestujeme múku, pridáme rajčinový pretlak, fazuľu z konzervy, dochutíme cesnakom, soľou a korením. Krátko povaríme (15 minút). |
| Poctivý guláš s hovädzím mäsom | Masť, hovädzie stehno, cibuľa, soľ, mletá paprika, mleté čierne korenie, cesnak, bravčová masť, paradajkový pretlak, hovädzí vývar | Na masti orestujeme cibuľu, pridáme pretlak a urobíme si základ. Vložíme nakrájané mäso, rozdrvený cesnak a rascu, potom čierne korenie a papriku. Dusíme. |
Ako to dopadlo?
Ak ste si mysleli, že fazuľový guláš bol úplný prepadák, ste na omyle. Väčšina degustátorov si pochvaľovala obe jedlá.
