Guľáš z Jelenieho a Hovädzieho Mäsa: Tradičný Recept

Guľáš je jedlo, ktoré má nespočetné množstvo variácií. Každý kuchár má svoj vlastný overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento článok vám predstaví recept na guľáš z jelenieho a hovädzieho mäsa, ktorý je sýty, chutný a plný korenín. Je to jedlo, ktoré navaríme v jednom hrnci, je plný mäska aj zeleniny a postačí k nemu krajec chleba či pečivo.

Najlepší poľovnícky guláš z diviny. Recept na skvelý guláš z diviny vám prináša kuchyňa portálu Ženy v meste. Nemáte divinu? Pripravte si chutný guláš z hovädzieho mäsa. Tradične a chutne so značkou Ženy v meste.

Ako pripraviť fantastický guláš? Nie je žiaden jednotný recept na jeho prípravu. My vám však poradíme ako uvariť chutný guláš nielen z diviny, ale aj z hovädzieho či bravčového mäsa.

Guľáš originál sa pripravuje samozrejme bez múky. Ak chceme guláš ešte hustejší, ku koncu pridáme najemno nastrúhaný surový zemiak. Najlepší guláš s podrobným fotoreceptom a overenými radami so značkou Ženy v meste. Najlepší poľovnícky guláš, recept na guláš.

Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.

Príprava mäsa: Základ úspechu

Najdôležitejšia časť prípravy tohto guľášu sa odohráva deň pred samotným varením. Príprava mäsa v páci rozhoduje o povahe a chuti guľášu.

  • Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky. Je dôležité, aby ste divinu a hovädzie mäso nepomiešali s bravčovým.
  • Divinu a hovädzie mäso uložte do jednej misky a bravčové osobitne do druhej.
  • Do misky s divinou a hovädzím mäsom pridajte 20 g mletej sladkej červenej papriky a 10 g mletej údenej sladkej papriky. Pridajte štipku údenej bhut jolokie, osoľte a okoreňte čiernym korením. Na záver pretlačte 3 strúčiky cesnaku, pridajte asi 1 dcl oleja a dobre premiešajte.
  • Obe misky obaľte potravinárskou fóliou alebo alobalom a uložte do chladničky. Mäso v páci by malo byť minimálne 12 hodín, aby prevoňalo koreninami.

Ingrediencie

  • Jelenie mäso (1200 gramov)
  • Hovädzie mäso
  • Bravčové mäso
  • Cibuľa (veľa)
  • Cesnak
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Bravčová masť
  • Mletá sladká červená paprika
  • Mletá údená sladká paprika
  • Údená bhut jolokia (štipka)
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Olej
  • Paradajkový pretlak
  • Lečo
  • Gulášové korenie (nemusí byť)
  • Majorán (nemusí byť)
  • Červené víno
  • Mletá rasca
  • Nové korenie
  • Bobkový list
  • Sušené borievky
  • Brusnice (môžu byť)
  • Tymian a šalvia (môžu byť)
  • Feferóny (môžu byť)

Postup Varenia

  1. Na druhý deň si pokrájajte všetku cibuľu na drobno. Mrkvu očistite a pokrájajte na krúžky a taktiež ošúpte zemiaky a pokrájajte na menšie kocky.
  2. V hrnci si rozpáľte bravčovú masť, pridajte cibuľu a orestujte ju až do zlata. Akonáhle sa začne cibuľa zafarbovať, pridajte štipku červenej papriky a vzápätí pridajte aj divinu a hovädzie mäso v páci.
  3. Dobre premiešajte a do hrnca vytlačte tú skvelú paprikovú pastu. Hrniec uzavrite a nechajte podusiť.
  4. Zhruba po takej hodine pridajte do hrnca mrkvu a 2 na kocky nakrájané zemiaky na zahustenie. Po celý čas sa skúste motať okolo hrnca, občas premiešať, občas ochutnať, či dosoliť.
  5. Ochutnajte divinu a hovädzie mäso a ak je už tak na pol uvarené, tak pridajte aj mäso z druhej misky. Po pridaní tretieho druhu mäsa varte guľášik naďalej asi hodinu.
  6. Po 2 a pol hodine spravte menšiu ochutnávku mäsa. Akonáhle je mäso už skoro hotové ostáva urobiť už len posledný krok - zemiaky.
  7. Nalejte alebo nasypte všetky pokrájané zemiaky do hrnca dolejte vodu, avšak vody musí byť tak akurát, aby guľáš nebol ani vodový, ale ani nie príliš hustý. My sme varili v 7 litrovom hrnci. Zemiaky väčšinou potrebujú cca 30-40 minút, kým sú mäkké.
  8. Počas posledných minút príde na rad finálne dolaďovanie podľa potreby - soľ, chilli. Niektorí dávajú aj majorán - musím povedať, že je to skvelá vec, avšak majorán v guľáši skyslie.

Ďalšie tipy a triky

  • Cibuľa: Nešetrite cibuľou, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí. Cibuľu nakrájame na kocky, môžu byť aj väčšie, a spolu s nakrájaným cesnakom ju poriadne osmažíme na rozpustenej masti.
  • Zahusťovanie: Ak chcete guláš ešte hustejší, ku koncu pridajte najemno nastrúhaný surový zemiak. Ďalšie na rade budú 2 - 3 najemno nastrúhané zemiaky, ktoré ho super zahustia.
  • Korenie: Poriadne osmažíme, aby sa zatiahlo. Potom osolíme, opaprikujeme, okoreníme a ja pridávam aj trochu gulášového korenia, ale nie je to nutné. Majoránku pridáme až ku koncu varenia guláša, aby nezhorkla.
  • Tekutina: Guláš zalejeme vodou a varíme. V polovici varenia pridáme aj lečo a paradajkový pretlak.
  • Varenie: Všetko spolu varíme až do zmäknutia zemiakov. Podľa potreby ešte zriedime a dochutíme.

Ako podávať guľáš

Guľáš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci. Môžeme podávať s chlebom alebo iným pečivom. Guľáš podávame s parenou knedľou, s rezom citróna a lyžičkou brusnicovej marmelády.

Prečo použiť divinu?

Mäso z diviny je skvelé a nutrične výživné. Najlepšie na ňom, že divina - srny, jelene, diviaky, ktoré sú lovené v prírode, majú počas celého svojho života prirodzenú stravu. Kvalita mäsa je úplne iná ako napríklad kuracie či bravčové mäso. Kurence alebo napr. prasiatka vykrmované na komerčný predaj zväčša nemajú prirodzenú stravu (sú kŕmene obilninami, ktoré sú často pri pestovaní striekané postrekmi, napr. toxickým Roundupom, tieto obilniny na výkrm môžu byť aj geneticky modifikované, takisto komerčné plodiny sú pestované na vyčerpaných pôdach s nižším obsahom živín, ako maju lesné rastliny) a tak aj zloženie mäsa týchto zvierat (pomer omega 3 a omega 6) nie je optimálne (omega 6 môžu byť zápalové) a nutričná hodnota mäsa (minerály, vitamíny) je nižšia.

Tip na záver

Keď si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý.

tags: #gulas #s #jelenieho #a #hovadzieho #recept

Populárne príspevky: