Recepty na guláš: Tradičné, kotlíkové aj maďarské

Guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Je to málo prácne, vďačné jedlo, ktorého výsledok stojí zato. Nečudujte sa, veľa začínajúcich kuchárov a kuchařinek nevie ako na to.

Jeho základom je kvalitné hovädzie mäso, cibuľa, paprika a poctivý pomalý spôsob prípravy. Mäso sa dusí do mäkka, pričom nasaje všetky chute korenín a zeleniny. Dlhým varením vznikne sýta omáčka, ktorá je ideálna na nedeľný obed či rodinné posedenie.

V každej rodine sa recept mierne líši - niekto pridáva paradajkový pretlak, iný trochu vína alebo pálivej papriky. Vďaka týmto variáciám je guláš jedlom, ktoré nikdy nie je úplne rovnaké, no vždy poteší chuťové poháriky.

Ponúkame vám niekoľko receptov na guláš, ktoré si môžete pripraviť doma.

Tradičný hovädzí guláš

My vám ponúkame recept starej mamy - so zemiakmi, paprikou a rajčinou.

Mäso očistite a nakrájajte na menšie kocky.
Na masti (alebo oleji) opražte cibuľu dozlatista, pridajte mäso a nechajte ho zatiahnuť. Posypte mletou sladkou paprikou a premiešajte. Dochuť soľou, korením, rascou, majoránom a pridajte bobkové listy. Podlejte vodou a nechajte dusiť, kým bude mäso mäkké. Priebežne podlievajte vodou, ak treba.
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a roztlačený cesnak. Varte ešte asi 15 minút. Potom pridajte na kúsky nakrájanú paradajku a papriku.

V jednom hrnci dáme na troche oleja zosklovatiť nakrájanú cibuľu. Následne dáme mletú papriku, chvíľočku necháme poškvrčať a pridáme mäso. Osolíme a necháme zakryté dusiť. Mäso si samé tiež pustí svoju šťavu, ale ak treba, tak neskôr aj podlejte trochou vody. Keď je už mäso do 3/4 uvarené, pridáme nakrájané zemiaky, papriku, paradajky a postrúhaný cesnak. Následne zalejeme vodou, tak aby jej bolo nad zemiaky. Ja som dala 1,5 litra vody. Nakoniec pridáme 2 bobkové listy, mletú rascu, celé a mleté čierne korenie, majorán a soľ podľa potreby. Ak chcete mať guláš štipľavý, tak dajte aj čili. Celé privedieme do varu a pridáme aj najemno postrúhaný zemiak. Guláš necháme pomaly variť až domäkka. Guláš je chuťovo výborný a aj presne dobrý hustý od postrúhaného zemiaku. Podávame s chlebom a pokrájanou osolenou cibuľou. Ja som k nemu spravila aj cibuľovo-maslový bulgur pilav, je to spolu neskutočne dobré! Prajem dobrú chuť !

Kotlíkový guláš

Tento rok na dovolenke doma sme si pripravili kotlíkový guláš v záhrade. Pripravíme si ohnisko, drevo a kotlík na bezpečnom mieste. Kotlík rozohrejeme. Pripravíme si všetky suroviny. Do kotlíka dáme masť (v mojom prípade olej) a rozohrejeme a posmažíme nakrájanú cibuľu. Pridáme červenú mletú papriku a premiešame. Pridáme nakrájané mäso a podusíme. Prikryjeme a necháme povariť. Po chvíli pridáme menšiu polovičku očistených nakrájaných zemiakov (ktoré sa rozvaria a guláš zahustia). Pridáme majorán, mletú rascu, čierne korenie a posolíme. Zalejeme horúcou vodou a varíme, pokiaľ mäso nezmäkne. Keď už je mäso mäkšie pridáme paradajky, papriku, druhú polovičku zemiakov a dovaríme. Guláš dochutíme a podávame.

Jednoduchý guláš z jedného hrnca pre útulné večery | Všetky recepty

Maďarský guláš

Pripravte si doma lahodný a aromatický hovädzí guláš, ktorý vás dokonale zasýti. Jemne pikantný a dokonale hustý - presne taký, aký ho všetci milujeme. Vynikajúci recept na domáci maďarský guláš z youtube kanála Shone’s Kitchen.

Potrebujeme:

500 g hovädzieho mäsa
500 g cibule
3-4 strúčiky cesnaku
maslo
soľ
mleté čierne korenie
20 g sladkej papriky
petržlenovú vňať
5 g čili
5 g rasce
5 g majoránky
3 g tymianu
10 g hovädzieho bujónu
100 ml červeného vína
100 ml paradajkovej šťavy
40 g paradajkového pretlaku
vodu

Postup:

Ošúpanú cibuľu prekrojíme a nakrájame na plátky.
Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
V hrnci roztopíme maslo.
Pridáme mäso a smažíme do zlatista.

Tipy a triky

Výpis surovín by každý mal brať ako také základné vodítko. Niekomu chutí veľa údeniny, inému vôbec, tak ju vynechá. Fantázii sa rozhodne medze nekladú. Ďalej si pochopiteľne každý primieša, na čo má v šaláte chuť. Možností je veľa - sterilizovaný hrášok, redkvička, červená repa, nálev z uhoriek, záhradná žerucha, trochu dižonskej horčice apod.

Ak by sa stalo, že by sme šalát presolili, potom nezostáva než uvariť ešte pár zemiakov a pridať ich do šalátu. Ak miesto majolky zvolíme nízkotučný jogurt a niektoré ingrediencie vynecháme, alebo aspoň obmedzíme, získame celkom diétny pokrm. Tiež môžeme jogurt trochou majolky dochutiť.