Gulášová polievka: Recept od babičky a tipy na vylepšenie

Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií. Tento článok sa zameriava na prípravu chutnej gulášovej polievky a ponúka aj tipy na vylepšenie a možnosti zavárania pre dlhšiu trvanlivosť.

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom. Gulášová polievka je super recept od babičky.

Tradičná gulášová polievka.

Čo je gulášová polievka?

Gulášová polievka je hustá polievka, ktorá sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa, cibule, papriky a zemiakov. Existuje mnoho regionálnych variácií, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a korení. Niektoré recepty obsahujú aj paradajkový pretlak, cesnak, majoránku alebo feferónku pre pikantnejšiu chuť.

Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád. Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia.

Recepty na gulášovú polievku

Vyberte si z receptov na sýtu gulášovú polievku podľa svojich časových aj finančných možností. Pretože uvariť sa dá rôzne...

Rýchly recept z mrazenej zmesi

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete použiť mrazenú gulášovú polievku.

Ingrediencie:

  • Mrazená gulášová polievka (450g)
  • Voda (400ml)

Postup:

  1. Obsah 450 g balenia mrazenej gulášovej polievky vložíme bez rozmrazenia do 400 ml vody.
  2. Za občasného miešania privedieme do varu, kým sa všetko nerozpustí.
  3. Pri miernom vare udržujeme 5 minút.

Alternatívny recept na poctivú gulášovú polievku (s domácou prípravou)

Recept na guľáš, ktorým všetkých potešíte. Guľášová polievka z bravčového mäsa.

Ingrediencie:

  • 600 g predvarených hovädzích držiek
  • 2 lyžice bravčovej masti
  • 2 stredne veľké cibule
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • 1 lyžica mletej papriky
  • 1,5 lyžice hladkej múky
  • 1 liter silného hovädzieho vývaru
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica majoránu
  • Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • Prípadne feferónka

Postup:

  1. Držky prepláchneme, zalejeme vodou a povaríme zhruba pol hodinu.
  2. Medzitým si očistíme cibuľu, cesnak - cibuľu nasekáme nadrobno a cesnak prelisujeme do misky. Ak máme radi pikantné nasekáme aj feferónku, ktorú sme zbavili semienok.
  3. V hrnci zahrejeme masť, na ktorej opražíme do sklovita cibuľu, ktorú zľahka osolíme, okoreníme a pridáme aj rascu.
  4. Hrniec odstavíme, primiešame papriku a potom, čo ho vrátime nad plameň primiešame aj múku. Krátko ju opražíme, prilejeme vývar (cca liter) a polievku privedieme k varu.
  5. Do vriacej polievky dáme držky a na miernom ohni ju otvorenú varíme cca 40 minút za občasného premiešania.
  6. Keď sú držky mäkké polievku podľa chuti dosolíme a dochutíme ju cesnakom, majoránom a prípadne aj feferónkou.
  7. Ešte zhruba 5 až 10 minút prevaríme a môžeme servírovať s čerstvým pečivom.

Gulášová polievka s držkami.

Ďalší recept na gulášovú polievku

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Domáca bravčová masť
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Bobkové listy
  • Mletá rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Štipľavá a sladká mletá paprika
  • Paradajka
  • Paprika
  • Zemiaky
  • Hovädzí vývar

Postup:

  1. Bravčové pliecko som umyla, osušila. Nakrájala som ho na kocky.
  2. Na jednej polievkovej lyžici domácej bravčovej masti som opražila cibuľu, pridala som aj rascu.
  3. Cibuľu som podliala troškou vody, miešala som ju , kým sa voda nevyparila.
  4. Očistila som si cesnak, ten som nakrájala na plátky. Pripravila som si bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku.
  5. K cibuli som pridala mäso, sprudka som ho opiekla , aby sa zatiahlo. Opekala som ho kým nezbledlo.
  6. Paradajku a papriku som si tiež nakrájala na malinké kúsky. Pridala som ju k mäsu.
  7. Opečené mäso som poprášila mletou štipľavou a sladkou paprikou , pridala som soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku.
  8. Mäso som podliala asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom. V tlakovom hrnci som ho varila 20 minút.
  9. Medzitým som si očistila zemiaky. Jeden som nastrúhala na zahustenie polievky. Zvyšok zemiakov som nakrájala na kocky.
  10. Po 20 minútach som pridala nastrúhaný zemiak , aj zemiaky na kocky pokrájané , zvyšok cesnaku , pridala som ešte horúcu vodu a varila som , kým zemiaky nezmäkli asi 10 minút.
  11. Strúhaný zemiak polievku zahustil. Už je obed hotový , môžeme jesť. Dobrú chuť.

Tipy na vylepšenie gulášovej polievky

Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií a dá sa vylepšiť rôznymi spôsobmi.

  • Použitie kvalitného vývaru: Na zaliatie polievky je ideálne použiť domáci vývar zo špikovej kosti, koreňovej zeleniny a bobkového listu. Vývar varíme zhruba 90 minút a potom doň na pol hodinu pridáme prepláchnuté, predvarené držky.
  • Cesnak: Pridajte viac cesnaku pre výraznejšiu chuť.
  • Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je gulášové korenie, rasca, mletá paprika (sladká aj pálivá) a čierne korenie.
  • Zelenina: Okrem zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler.
  • Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte feferónku alebo čili papričku.

Zaváranie gulášovej polievky pre dlhšiu trvanlivosť

Zaváranie je skvelý spôsob, ako uchovať gulášovú polievku dlhšie. Tu je niekoľko metód:

Metódy zavárania

  • Najjednoduchšia metóda (pani Majky):
    1. Umyté zaváracie poháre sterilizujeme v mikrovlnke aspoň 1 minútu.
    2. Vriacu gulášovú polievku nalejeme do zaváracích pohárov a uzatvoríme viečkami na pevno, ktoré vyberáme z horúcej vody.
    3. Uistíme sa, že hrdlo pohára je čisté.
  • Sterilizovanie v rúre:
    1. Polievku nalejeme do obareného a vysušeného (sterilizovaného) zaváracieho pohára, pričom necháme pod hrdlom voľné miesto.
    2. Vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a sterilizujeme asi 15 minút.
  • Sterilizovanie vo vode:
    1. Dôkladne sterilizujeme poháre a naplníme ich polievkou.
    2. Takto pripravené zaváracie poháre dáme do hrnca s vodou a varíme.
    3. Poháre vložte do vriacej vody a nechajte ich tam 20 minút.
    4. Vyberieme ich, utrite dosucha a otočte hore dnom, aby sme skontrolovali, či sú všetky poháre úplne pasterizované.
  • Dvojitá sterilizácia (pre dlhšiu trvanlivosť):
    1. Hotovú gulášovú polievku rozdelíme do pohárov, zavrieme viečkom a sterilizujeme jeden a pol hodiny.
    2. Necháme chladnúť pri izbovej teplote a na druhý deň opäť sterilizujeme jeden a pol hodiny.
    3. Poháre odložíme v kartónoch, bez prístupu svetla.

Skladovanie zaváranej gulášovej polievky

Zaváranú gulášovú polievku skladujeme na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička.

Prehľad receptov a metód zavárania

Recept/Metóda Popis Trvanlivosť
Rýchly recept z mrazenej zmesi Jednoduchá príprava s použitím mrazenej gulášovej polievky Krátkodobá
Poctivá gulášová polievka Domáca príprava s hovädzími držkami a kvalitným vývarom Krátkodobá
Najjednoduchšia metóda zavárania (pani Majky) Sterilizácia pohárov v mikrovlnke, zaliatie vriacou polievkou Strednodobá
Sterilizovanie v rúre Naplnenie pohárov a sterilizácia v predhriatej rúre Strednodobá
Sterilizovanie vo vode Naplnenie pohárov a varenie vo vriacej vode Strednodobá
Dvojitá sterilizácia Dvojnásobná sterilizácia pre maximálnu trvanlivosť Dlhodobá

tags: #gulasova #polievka #recept

Populárne príspevky: