Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke: Recept na obľúbenú klasiku
Rýchly obed z mletého mäsa
Niekedy sa stane, že potrebujeme rýchlo pripraviť obed a nemáme veľa času na vymýšľanie. V takýchto situáciách je mleté mäso skvelou voľbou.
Mäsové guľky v paprikovej omáčke s jazmínovou ryžou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ako správne pripraviť mleté mäso?
Dôležité je vedieť, že mleté mäso by sa malo pripravovať len z čerstvého, nemrazeného mäsa. Mäso sa nakrája na kocky a pomelie na mlynčeku. Ideálne je spotrebovať ho v ten istý deň. Ak ho chceme zmraziť, môžeme tak urobiť na dobu 6 mesiacov, pričom dbáme na to, aby sa k mäsu nedostal vzduch. Príprava mletého mäsa je veľmi jednoduchá a rýchla. Prináša do kuchyne veľké množstvo kreatívneho využitia.
Recept na mäsové guľky s eidamom
Prekvapte svojich blízkych a pridajte do mäsových guľôčok kúsky eidamu. Do mäsa použime eidam s obsahom tuku 45% v sušine. Cibuľu používam najradšej banánovú šalotku. Je sladšia, nie až taká prenikavá a keď ju použijem, len ju nakrájam nadrobno. Samozrejme, dá sa použiť aj klasická cibuľa. V tom prípade ju rozmixujem na kašu.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Eidam (s obsahom tuku 45% v sušine)
- Cibuľa (ideálne šalotka)
- Koreniny (červená paprika, rasca, soľ, čierne korenie, kurkuma, senovka grécka, čerstvé oregáno)
- Paradajková passata, pretlak alebo domáci kečup
Postup:
- Mäso dáme do misy a pridáme korenie. Množstvo korenín závisí od individuálnej chuti.
- Zmes poriadne premiešame, aby bola rovnomerne okorenená a osolená.
- Do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo rozmixovanú na kašu).
- Pridáme na malé kocky nakrájaný eidam.
- Vytvarujeme malé guľky, pričom sa snažíme eidam skryť dovnútra.
- Na panvici rozohrejeme olej a guľky orestujeme zo všetkých strán, aby sa zatiahli.
- Pridáme paradajkovú passatu, pretlak alebo kečup a necháme 5-10 minút prebublávať.
- Omáčku dochutíme podľa potreby.
- Podávame s ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo chlebom.
Množstvá korenín sú individuálne a tu ide skôr o prax kuchára, koľko osoliť, okoreniť zmes tak, aby bola presne podľa vašej chuti. Zmes poriadne premiešame, aby bola rovnomerne okorenená a osolená.Do malej misky napustíme vodu. Dáme sa do tvarovania. Veľkosť guličky je asi ako kopčitá čajová lyžička. Čím menšie, tým prácnejšie, ale zasa sa rýchlejšie urobia. Pri tvarovaní sa snažíme eidam skôr skryť dovnútra gulôčky, aby ostal uzamknutý vo vnútri a nerozpúšťal sa pri restovaní.
Veľkú panvicu rozohrejeme, pokvapkáme jemne olejom a pripravené mäsové guľky orestujeme. Necháme ich len tak voľne na panvici, moc s nimi nehýbeme, nech sa nerozpadnú. Stačí len pohŕkať sem - tam panvicou. Povrch gulôčok chytí krásne zlatistú chrumkavú kôrku. To je čas, aby sme pridali cibuľu, zľahka premiešali a zaliali paradajkovým pretlakom. Stiahneme plameň a necháme 5 - 10 minút prebublávať. Panvicu je vhodné mať mierne zakrytú. Tak sa bude omáčka trochu redukovať a zvýraznia sa chute. Následne omáčku podľa potreby dochutíme. A máme hotovo. S ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo aj len s krajcom poctivého chleba. Toto je mňamotka.
Ďalšie varianty a tipy
- Guľky bez omáčky: Urobte guľky bez paradajkovej omáčky a podávajte s džemom a zemiakmi ako domácu verziu guliek z Ikey.
- Pečenie v rúre: Mäsové guľky môžete piecť v rúre na 190 °C asi 20 minút, kým sa nezatiahnu.
Vegetariánska verzia s orientálnym nádychom
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, existuje možnosť nahradiť mäso vegetariánskymi Garden Gourmet zeleninovými guľôčkami. Tieto guľôčky sa výborne hodia k ryži a sú bohaté na proteíny vďaka sójovej bielkovine. Pre vylepšenie chute a orientálny nádych môžeme pridať čierne fazule a chilli.
Grécka verzia Soutzoukakia Smyrneika
Soutzoukakia Smyrneika sú jedným z najznámejších jedál gréckej kuchyne. Pochádzajú z oblasti Smyrna (dnešný Izmir) a priniesli ich do Grécka maloázijskí Gréci. Guľky sú aromatické, korenené rascom a škoricou, podávané v hustej, sladko-kyslej paradajkovej omáčke.
Mäsová zmes: V miske zmiešaj mäso, chlieb, vajce, cibuľu, cesnak, rascu, škoricu, petržlen, soľ a korenie. Vymiešaj rukou do hladkej hmoty a vytvaruj podlhovasté guľky (ako malé šišky).
Opekanie: Guľky opeč na panvici s olivovým olejom, len do zlatista - nemusia byť úplne prepečené.
Omáčka: V hrnci zohrej olivový olej, pridaj paradajky, pretlak, škoricu, bobkový list, cukor, soľ a korenie. Var 10-15 minút, kým sa omáčka zahustí.
Spolu: Vlož guľky do omáčky, prikry a nechaj dusiť 20-25 minút, kým sa prepoja chute a omáčka zhustne.
Podávanie: Servíruj s ryžou, hranolkami alebo čerstvým chlebom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
Nutričné hodnoty sú vypočítané s použitím morčacieho mäsa. Ryžu odporúčam hnedú kvôli jej chuti aj vyššiemu podielu vlákniny, no ak ju práve doma nemáte, žiaden strach - použite akúkoľvek inú ryžu. V prípade, že použijete bezlepkový variant múky, viete si tieto mäsové guľky pripraviť aj bez lepku.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Hodnota] |
| Bielkoviny | [Hodnota] |
| Sacharidy | [Hodnota] |
| Tuky | [Hodnota] |
| Vláknina | [Hodnota] |
tags: #gulky #s #ryzou #v #paradajkovej #omacke
