Recept na domácu zmrzlinu: Osvieženie priamo z vašej kuchyne

Doprajte si osvieženie v horúcich dňoch s poctivou domácou zmrzlinou. Na jej prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje. Bude vám stačiť len elektrický šľahač, a ak ho nemáte zrovna pri ruke, tak aj obyčajná šľahacia metla. A samozrejme mrazák. A skvelé je, že si môžete zmrzlinu pripraviť v mnohých rôznych príchutiach. Klidne zkuste i experimentovat, fantazii se meze nekladou.

Recept od Josefa Maršálka

Skvelý cukrár, autor kuchařek a průvodce oblíbeným pořadem Buchty po ránu Josef Maršálek se vždy rád podělí o nějaký sladký recept. Recept na poctivú domácu zmrzlinu objavil Josef Maršálek u Mary Berry, ktorá je anglickou ikonou domáceho varenia a pečenia a držiteľkou Rádu britského impéria za služby kulinárskemu umeniu.

  1. Bílky a žloutky oddělte. Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do hladké pěny.
  2. Obě hmoty spojte a přimíchejte šlehačku, která nebude úplně pevná, ale zároveň ne tekutá, jen lehce nedošlehaná.
  3. Dobrá rada: Tato zmrzlina není určena pro dlouhodobé skladování, proto se ji snažte spotřebovat co nejdříve. Přimíchejte 150 ml propasírovaných malin (jahod).

Mary Berry má i tip, ako domácu zmrzlinu podávať. Ona sama používa na servírovanie vysokú sklenicu, do ktorej dá tri kopečky zmrzliny a preloží je nakrájaným ananásom a malinovým pyré.

Recepty z Varecha.sk

Tieto, v histórii Varecha.sk najčítanejšie recepty na prípravu domácej kopčekovej zmrzliny sa vám však zídu nielen dnes, ale počas celého leta!

Donedávna som si myslela, že v neďalekej obci robia najlepšiu zmrzlinu. Keď si však urobíte zmrzlinu doma, z vlastných surovín, chuť je neporovnateľná.

Jahodová zmrzlina

Odkedy som vyskúšala tento spôsob prípravy zmrzliny, inak ju už nerobím. Zmrzlinu netreba v mrazničke miešať, nespravia sa kryštáliky, je skrátka super. Jahody môžete nahradiť akýmkoľvek ovocím.

Zmrzlina zo Salka

Každý rok skúšam nové recepty na domácu zmrzlinu a tento nový recept som zaradila medzi tie najlepšie.

Afghan Street food | Popular Afghan Ice cream | Sheer Yakh | Kama District Afghanistan 2020 | HD

Sheer Yakh: Stáročná tradícia z Afganistanu

Zatiaľ čo väčšina zmrzlín potrebuje mrazničku, táto stáročná pochúťka vzniká ručne v kovovom vedre obklopenom ľadom a soľou. Videá z ulíc Afganistanu, kde majstri za pár minút vyčaria krémový dezert s vôňou ružovej vody a kardamónu, zbierajú milióny vzhliadnutí.

Sheer yakh má v Afganistane stáročnú tradíciu. Podľa historických prameňov môže siahať až do roku 500 pred naším letopočtom, do obdobia perzskej Achajmenovskej ríše. Tradičná metóda prípravy je fascinujúca vo svojej jednoduchosti. Predajcovia na uliciach afganských miest používajú dva kovové vedra - menšie vložené do väčšieho. Do väčšieho naplnia ľad a soľ, do menšieho nalejú mlieko so sladkou smotanou, cukrom a korením. Potom začnú energicky triasť, hojdať a krútiť vedrom. Soľ spôsobí, že ľad okolo vedra chladí rýchlejšie a účinnejšie. Za 15 až 20 minút neustáleho miešania vznikne krémová zmrzlina, ktorú naservírujú posypanú pistáciami.

Hoci sa v Afganistane sheer yakh tradičné jedáva v lete ako osvieženie, virálny trend ho premenil na zimnú aktivitu. Dôvod je jednoduchý: v zime máte lacný ľad doslova za oknom. Soľ zmiešaná so snehom vytvorí chliadiace médium, ktoré dokáže zmraziť mlieko oveľa rýchlejšie ako bežná mraznička. Táto chemická reakcia je tá istá, akú využívali naši predkovia na výrobu zmrzliny pred vynálezom elektriny.

Na prvý pohľad môže sheer yakh pripomínať indický kulfi - oba dezerty používajú mlieko, sladkú smotanu a kardamom. Európska zmrzlina používa veľa tučnej smotany, ktorá jej dáva hustú, plnú chuť. Sheer yakh je na mliečnej báze s len malým množstvom smotany - je ľahší, menej sladký, s výraznou vôňou kardamomu a ružovej vody. Práve tieto orientálne korenia mu dávajú charakteristický, nezameniteľný profil.

Tradičná metóda s dvoma vedrami a neustálym triasaním je fyzicky náročná - afganskí majstri na to potrebujú skúsenosti a vytrvalosť.

Recept na sheer yakh

Tu je recept, ako si pripraviť túto delikatesu doma:

  • 500 ml plnotučného mlieka
  • 250 ml sladkej smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
  • 100 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička mletého kardamónu
  • 1 lyžička ružovej vody
  • Štipka soli
  • Voliteľné: 1 lyžica kukuričného škrobu rozmiešaná v 2 lyžiciach studenej vody (na zahustenie)
  • Na posypanie: nasekané pistácie

Príprava základu:

V hrubostennom hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, cukor, kardamón, ružovú vodu a soľ. Umiestnite na stredný plameň a za stáleho miešania zahrejte do teploty tesne pred varom (približne 15 minút).

Zahustenie (voliteľné):

Ak chcete hustejšiu konzistenciu, rozmiešajte kukuričný škrob v 2 lyžiciach studenej vody.

Chladenie:

Zmes zložte z ohňa a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Mrazenie v zmrzlinovači:

Ak máte zmrzlinovač, vložte chladenú zmes do vopred zmrazenej nádoby a spracujte podľa inštrukcií výrobcu (zvyčajne 30-45 minút).

Mrazenie bez zmrzlinovača:

Preložte chladenú zmes do plochej plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Každých 30-45 minút vyberte a dôkladne premiešajte vidličkou alebo šľahačom, aby ste rozrušili ľadové kryštály. Opakujte 3-4 krát počas približne 3 hodín.

Trpezlivosť pri mrazení:

Ak nemáte zmrzlinovač, nedajte sa odradiť dlhším časom.

tags: #haggad #sadz #zmrzlina #recept

Populárne príspevky: