Kačacie prsia s jablkovou kapustou: Recept, ktorý vás prekvapí!
Ich príprava je rýchla a výsledok vás milo prekvapí. Toto mäso konzumujeme len zriedkavo, pritom je jedno z najzdravších! Divina má na Slovensku dlhú tradíciu, no v modernom stravovaní zostáva skôr raritou než samozrejmosťou. Paradoxom je, že ide o jedno z najkvalitnejších mias dostupných v prírodných podmienkach, pričom priemerný Slovák jej ročne skonzumuje len približne jeden kilogram.
Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín zvyšuje nutričnú hodnotu diviny a radí ju medzi najzdravšie druhy mäsa. Vďaka obsahu železa je vhodná aj pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou. Štatistiky ukazujú, že priemerná ročná spotreba mäsa na Slovensku dosahuje približne päťdesiat kilogramov na osobu, no divina z toho tvorí len zanedbateľnú časť. Lesy SR preto kladú dôraz na osvetu a snahu priblížiť verejnosti kvalitu, bezpečnosť a chuť tohto mäsa.
Celý reťazec, od ulovenia zveri až po hotový výrobok, podlieha prísnym pravidlám. Vedúci strediska Ján Helenin upozorňuje, že každý krok je realizovaný pod stálym veterinárnym dohľadom a v súlade s legislatívou Slovenskej republiky aj Európskej únie. Každý kus zveri má presne určený pôvod a je označený plombou spolu s veterinárnym protokolom. Práve tento čas dodáva divine jemnosť, výraznú chuť a zabezpečuje jej dobrú stráviteľnosť. Po dozretí sa mäso odkožuje, vykosťuje, odblaní, vákuovo balí a ukladá do šokovej mraziarne.
Do Topoľčianok sa ročne privezie 150 až 180 ton diviny v koži. Približne sto ton sa spracuje priamo v prevádzke, zvyšok sa predáva ďalej v surovom stave. Cieľom je, aby sa produkty z diviny v čo najväčšej miere uplatnili na slovenskom trhu - v školských jedálňach, hoteloch, kúpeľoch či iných gastronomických zariadeniach. Napriek dôrazu na domácich spotrebiteľov zostáva dopyt zo zahraničia silný, najmä počas ruje danielov a jeleňov. V tomto období smeruje časť produkcie do Maďarska, Rakúska či Talianska. Helenin však zdôrazňuje, že prednosť má Slovensko.
Spracovateľská prevádzka sa zameriava najmä na jeleniu zver, no nechýba ani danielia, zubria, srnčia či muflónia divina.
Ingrediencie
Na prípravu kačacích pŕs s jablkovou kapustou budete potrebovať:
- Kačacie prsia
- Jablká
- Kapusta
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
Postup prípravy
Postupujte nasledovne:
- Kačacie prsia osolíme a okoreníme.
- Opečieme ich na panvici z oboch strán.
- Kapustu a jablká nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu osmažíme do zlatista.
- Pridáme kapustu a jablká a dusíme do mäkka.
- Kačacie prsia podávame s jablkovou kapustou.
Ako vyvážená večera pomáha kontrolovať hlad, stabilizovať cukor a znižovať tuk na bruchu?
Ako uvariť dokonalé kačacie prsia | Gordon Ramsay
Názory v tom, ktorá kuchyňa je najlepšia na svete sa prirodzene rôznia. Čo krajina, to iná kuchyňa. Každá kuchyňa sa líši nielen surovinami, ale tiež použitým množstvom korením, či špecifickými spôsobmi prípravy jedla. Nedá sa presne povedať, ktorá krajina má stopercentne najlepšiu kuchyňu.
Gastronomický portál TasteAtlas však teraz zverejnil rebríček top 100 kuchýň sveta.
Na akom mieste však ostala slovenská kuchyňa? Tá obsadila až 75. miesto a tak sme sa ocitli na chvoste najlepších kuchýň sveta. Susedná Česká republika pritom skončila na uspokojivom 33.
Rebríček top kuchýň sveta
Tu je prehľad prvých 10 miest:
- Talianska kuchyňa
- Grécka kuchyňa
- Peruvská kuchyňa
- -
- Španielska kuchyňa
- Japonská kuchyňa
- Turecká kuchyňa
- Čínska kuchyňa
- Francúzska kuchyňa
- -
10. Tá vďaka ovociu a zelenine hraje farbami. Je plná ryže, kyslých, až pikantných surovín a tiež si zakladá na tom, aby v nej boli cítiť korenie.
9. Francúzska kuchyňa patrí k tým, ktorú milujú ľudia po celom svete. V tomto rebríčku sa umiestnila na peknom 9. mieste.
8. Niet pochýb o tom, že chutnú kuchyňu má aj Čína. Rovnako to vidia aj odborníci na jedlo, vďaka ktorým sa čínska kuchyňa dostala na 8. miesto v rebríčku. Vyniká pestrosťou chutí a región od regiónu sa od seba líši.
7. Turecko je známe svojou jedinečnou kultúrou, i chutnou kuchyňou. Niet divu, že práve turecká kuchyňa sa umiestnila v rebríčku top kuchýň sveta.
6. Japonská kuchyňa získala šieste miesto v rebríčku. Výnimkou nie je ani surová ryba. Čo v Japonsku vyskúšať?
5. Piatu priečku obsadila právom španielska kuchyňa, ktorá sa nesie v duchu príjemných vôní a farebných kombinácií.
3. A čo tretie miesto? Na tom prekvapivo skončila peruánska kuchyňa. Tá v sebe kombinuje rôzne prvky od zemiakov, cez kukuricu, až po chilli. Čo však v Peru ochutnať?
2. Tá je známa svojou zdravou stravou, vyváženou dostatočným množstvom ovocia, zeleniny a morských plodov.
1. Niet divu, že práve táto kuchyňa obsadila poprednú priečku v rebríčku.
tags: #halina #recept #kačacie #prsia #s #jablkovou
