Veľkonočné karamelové grilážky: Tradičný recept pre sviatočný stôl

Hľadáte perfektný recept na veľkonočný dezert? Vyskúšajte tieto tradičné veľkonočné karamelové grilážky podľa receptu mojej mamy! Sú jednoduché na prípravu a zaručene chutia celej rodine.

Tieto karamelové grilážky sú neodolateľnou kombináciou krehkého cesta, lahodnej karamelovej plnky a chrumkavých vlašských orechov. Sú perfektné ako sviatočná pochúťka alebo sladká maškrta ku káve.

Recept na Veľkonočné karamelové grilážky

Ingrediencie:

  • 300 g + 200 g cukru
  • 250 g masla
  • 300 g vlašských orechov
  • 3 vajcia
  • 2 veľké pláty oblátok

Postup Prípravy:

  1. Položte oblátky na seba a odrežte pásik asi 7-8 cm na šírku, ktorý nebudete potrebovať.
  2. Vo väčšom hrnci vyšľahajte vajcia s 200 g cukru. Varte na miernom ohni asi 1-2 minúty, potom pridajte maslo a miešajte, kým sa neroztopí.
  3. Odstavte z ohňa a vmiešajte na drobno nakrájané vlašské orechy.
  4. Na inej panvici rozpustite 300 g cukru, až kým sa nestane tekutým.
  5. Rozpustený cukor prilejte do zmesi s vajíčkami a dôkladne premiešajte.
  6. Všetko vráťte na oheň a nechajte povariť, aby sa suroviny spojili.
  7. Pripravenú hmotu rozotrite na oblátku, zakryte druhou a zľahka zatlačte.
  8. Vrch zaťažte a nechajte vychladnúť. Nezabudnite, že grilážky je dôležité krájať až po vychladnutí, aby sa nerozpadli.

Tip: Najlepšie chutia na druhý deň.

Ako vyrobiť dokonalý karamel

Výroba karamelu je veľmi jednoduchá, no napriek tomu má jeho príprava niekoľko úskalí. Ak si nedáte pozor, môže sa ľahko pripáliť a potom chutí horko. Teraz vám pomôžeme vyhnúť sa všetkým nástrahám. Vďaka tomuto návodu pripravíte nebesky chutný karamel do všetkých vašich dezertov.

Potrebujeme:

  • 300 g cukru kryštál (krupica)
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 125 g masla
  • Štipka soli

Postup:

  1. Na prípravu karamelu je dôležité zvoliť správnu panvicu. Najlepšie je používať panvicu s hrubším dnom a nepriľnavým povrchom. Tiež odporúčame panvicu s vyššími bokmi.
  2. Teraz na panvicu nasypeme cukor.
  3. Začnite zahrievať, kým sa cukor neroztopí.
  4. Ak je cukor úplne tekutý, zvýšte teplo.
  5. Karamel bude dokonalý, keď sa cukor zahreje na 170 stupňov. Pri nižšej teplote nezačne karamelizovať.
  6. Vtedy sa pripáli a zhorkne. Po chvíľach stiahneme z platne a miešame mimo.
  7. Niektorí cukrári odporúčajú „nemiešať vareškou“ ale panvicu s karamelom mimo sporáka „pretrepať“. Vďaka tomu vraj dosiahneme lepšiu konzistenciu.
  8. Myslite na to, že proces rozpusetenia cukru je naozaj rýchly a rovnako rýchlo sa môže aj pripáliť.
  9. Do skaramelizovaného cukru pridáme maslo, smotanu a štipku soli - ja to robím mimo plameňa.
  10. A za stáleho miešania skaramelizovaný cukor rozvaríme. Miešanie je v tejto fáze najdôležitejšie.
  11. Karamel sa rozpustí a vznikne riedka omáčka. Omáčku precedíme do pohára, necháme vychladnúť, uzavrieme viečkom a dáme do chladničky.
  12. Karamel po stuhnutí má konzistenciu hustej omáčky. Vydrží dlhú dobu, kedže cukor je konzervant.

JEDNODUCHÝ karamelový recept

Využitie karamelu

  • Na polevu: Karamel je vynikajúci na akékoľvek polevy. Stačí ho nechať zahriať na izbovú teplotu a použiť.
  • Do krémov: Do krému na zákusky - zašľahať 2-3 polievkové lyžice karamelu. Karamel musí mať pred zašľahaním izbovú teplotu.
  • Na ozdobu: Na poliatie pohárov, palaciniek, atď - karamel nechať rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke.

Triky pri výrobe karamelu:

  • Ak sa všetok cukor nerozpustí, tak ho nemiešajte. Vďaka tomu bude mať lepšiu konzistenciu a krajšiu farbu.
  • Aj karamel môžete dochucovať. Keď už bude cukor rozpustený, pridajte do neho trochu soli, pomletú čili papričku alebo trošku pomletej kávy.
  • Veľmi jednoducho urobíte farebný karamel.

Na čo si dať pozor pri príprave karamelu

Zažili ste už takúto situáciu - rozhodli ste sa pripraviť karamel a dopadlo to katastrófou? Až som si naštudovala, čo je pri príprave karamelu dôležité a odvtedy už nikdy podobné problémy neboli.

  1. Vyberte si panvicu s ťažkým dnom, aby sa karamel nepripálil.
  2. Začnite na strednom ohni, aby sa cukor postupne rozpúšťal a nepripálil.
  3. Na presnú kontrolu teploty používajte teplomer na sledovanie teploty karamelu.
  4. Karamel sa môže v priebehu niekoľkých sekúnd zmeniť zo zlatohnedého na spálený, preto ho počas celého procesu varenia pozorne sledujte.
  5. Karamel je veľmi horúci, preto s ním manipulujte opatrne, aby ste sa nepopálili.
  6. Pred použitím alebo prenesením do nádoby na skladovanie nechajte karamelovú omáčku mierne vychladnúť.
  7. Keď pridávate maslo alebo smotanu do karamelu, robte to postupne a mimo ohňa, aby ste zabránili postriekaniu.
  8. Skladujte domácu karamelovú omáčku vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne.

Dúfam, že vám tieto rady pomôžu pri vašom pečení a že budete mať pri príprave karamelu vždy úspech.

tags: #velkonocne #recepty #karamel

Populárne príspevky: