Halušky so syrokrémom a mäsom: Recept, ktorý si zamilujete
Máte chuť na halušky, ale prejedli sa vám klasické bryndzové? Halušky sú klasika a stávka na istotu, keď si chcete dopriať jedlo ako z babičkinej kuchyne. Ich príprava je pre niekoho hračka, pre iného výzva na popasovanie.
Spýtajte sa na recept mamky, babky či šikovnej susedky. Každá ochotne prezradí zoznam ingredienciíí, no presný pomer už nevie. Prečo? Lebo majú kopec praxe a robievajú haluštičky od oka. Babička vám navyše možno x krát ochotne predvedie názornú ukážku. Vo vlastnej kuchyni však bojuje každý sám za seba. A veruže prax robí odborníka odborníkom.
Zemiakové halušky sú v slovenských domácnostiach najbežnejšie. Skvele chutia s bryndzou, tvarohom, alebo kyslou kapustou.
Halušky so syrokrémom
Recept na halušky so syrokrémom a slaninkou
Tento recept je obohatením klasických halušiek o lahodnú chuť syrokrémom a chrumkavou slaninkou.
Ingrediencie:
- Surové zemiaky
- Múka
- Soľ
- Syr Bambino (alebo iný tavený syr v črievku)
- Oravská slaninka
Postup:
- Surové zemiaky (švabku, bandurky, grule, krumple a podobne) očistíme a nastrúhame na strúhadle, čo najjemnejšie.
- Pridáme múku, soľ a zamiesime kompaktné cesto.
- Cesto necháme odstáť minimálne 30 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Cez haluškar sádzame do vriacej osolenej vody halušky.
- Varíme 8-15 minút, dávame pozor, aby sa neprichytili na dno hrnca, radšej občas premiešame!
- Hotové halušky scedíme.
- Oravskú slaninku nakrájame na tenké platky a opražíme na panvici, keď pekne rozvoniava, je hotová.
- Na halušky dáme syr Bambino (alebo iný tavený syr v črievku), slaninku a pochutnávame si!
Ďalšie tipy na prípravu halušiek
- Každé halušky treba variť v osolenej vode.
- Vyskúšajte aj verziu so špenátom v ceste a kockami údeného mäsa.
- Zaujímavú chuť podčiarknu kúsky balkánskeho syra, ktorý na teplých haluškách krásne zmäkne.
Recept na halušky so špenátom a údeným mäsom
Vyskúšajte netradičnú verziu halušiek so špenátom a údeným mäsom, ktorá vás prekvapí svojou chuťou.
Ingrediencie:
Na halušky:
- 250 g mrazeného špenátu
- 500 g zemiakov
- 300 g polohrubej múky
- 1 ks vajce
Ostatné:
- 600 g údeného mäsa
- 3 guľôčky nového korenia
- Celá rasca
- 1 ks cibuľa
- Olivový olej
- 150 g balkánskeho syra
- Soľ
Postup:
- Údené mäso očistíme a vložíme do hrnca s vodou. Pridáme nové korenie a ½ CL rasce, privedieme k varu a varíme asi 60 minút.
- Špenát necháme rozmraziť. Zemiaky olúpeme a nastrúhame najemno. Vložíme ich do misy a osolíme.
- Pridáme nasekaný špenát, z ktorého sme vytlačili šťavu, vajcia a múku a vypracujeme redšie cesto.
- Pomocou cedidla z cesta tvarujeme halušky a po častiach ich uvaríme v osolenej vriacej vode. Halušky varíme asi 4 minúty, pokým nevyplávajú na hladinu. Potom ich precedíme.
- Uvarené mäso vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť. Potom ho nakrájame na kocky. Cibuľu olúpeme a nasekáme nadrobno.
- V hlbokej panvici rozohrejeme olej a necháme na ňom zosklovatieť cibuľu.
Tipy a triky pre dokonalé halušky
- Prebytočnú šťavu zo zemiakov odstráňte.
- Množstvo múky závisí aj od druhu zemiakov. Tie vodnatejšie vsajú viacej múky.
- Cesto nemá byť príliš riedke, inak by sa vo vode rozpadlo. Rovnako nesmie byť príliš tuhé, inak by boli halušky tvrdé. Navyše s tuhým cestom sa zle pracuje.
- Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať. Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoďte malú haluštičku do vriacej vody. Ak sa rozpadne - pridajte do cesta ešte múku.
Naše babičky a možno aj mamky sádzali halušky ručne za pomoci lopárika a lyžice, prípadne noža. Po nasádzení cesta halušky povaríme, kým vyplávajú na povrch. Necháme ich ešte pár minút variť a následne precedíme.
Ďalšie varianty halušiek
Okrem zemiakových halušiek existujú aj iné varianty, ktoré môžete vyskúšať:
- Nokerle: Do misky nasypte múku, pridajte vajce a soľ. Postupne prilievajte vodu, no nie všetku naraz! Cesto vymiešajte vareškou. Konzistenciou má byť podobné cestu na zemiakové halušky. Rovnako ako zemiakové halušky, aj nokerle sa sádzajú do vriacej vody. Až vyplávajú na povrch, chvíľu ich povarte a preceďte.
- Krupicové halušky: Veľmi jednoduché a rýchle krupicové halušky sú skvelou prílohou v zeleninovej,alebo paradajkovej polievke. V miske si vymiešajte vajíčko, krupicu a štipku soli. Pridajte 1 lyžicu zmäknutého masla a štipku sódy bikarbóny. Poriadne cesto premiešajte vidličkou, alebo metličkou. Halušky môžete sádzať priamo do polievky. Ak však chcete, aby polievka ostala číra (najmä ak ide o vývar), tak sádzajte halušky do osolenej vriacej vody.
- Pečeňové halušky: Pečeň dobre umyte a pomeľte spolu s cesnakom. Pridajte vajíčka, bravčovú masť a postupne krupicu aj strúhanku. Dochuťte čiernym korením, nesoldíkom, majoránkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Poriadne zmes premiešajte a sádzajte priamo do hovädzieho vývaru, alebo do vriacej osolenej vody.
- Kukuričné halušky: V miske zmiešajte kukuričnú múku s vajíčkom. Pridajte soľ, nesoldík a nasekanú pažítku. Ak sa vám zdá cesto prituhé, pridajte po troške vodu. Dobre premiešajte. Opäť sádzajte do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch ich krátko povarte a preceďte.
Halušky s omáčkou zo syra a cesnaku
Aneta V. ponúka recept na halušky s omáčkou zo syra a cesnaku:
Ingrediencie:
Halušky:
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Voda
Omáčka:
- Hladká múka
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Tavený syr v črievku
- Cesnak
Postup:
Halušky:
- Do väčšej misy nasypeme obe druhy múky, uprostred urobíme jamku a nalejeme do nej vodu.
- Vareškou miešame, kým nevznikne jednotné cesto. Cesto by malo byť vláčne a jemné.
- Moje odporúčanie je haluškové cesto nesoliť, aby sa halušky nerozvarili vo vode.
- Pomocou haluškovača (alebo aj ručne) dávame do vriacej vody. Varíme ich krátko, okolo 5 minút.
Omáčka:
- Na sucho opražíme hladkú muku, zalejeme mliekom a kyslou smotanou.
- Pridáme tavený syr v črievku a miešame, kým sa syr nerozpustí.
- Dochutíme prelisovaným cesnakom a chvílu povaríme, asi 10-20 minút.
- Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme ešte mlieko.
tags: #halusky #recept #s #syrokremom #a #masom
