Halušky z medvedieho cesnaku: Recept na zdravú pochúťku
Sezóna medvedieho cesnaku, ktorý je veľmi výživný a zdravý, je skvelá príležitosť na prípravu chutných jedál. Vyskúšajte recept z kuchyne portálu Ženy v meste na halušky z medvedieho cesnaku so syrovou omáčkou, ktorý si určite obľúbite. Pripravte si mäkučké halušky z medvedieho cesnaku plné vitamínov a živín s lahodnou smotanovo - zeleninovou omáčkou.
Recept na halušky z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- Medvedí cesnak
- Múka
- Vajcia
- Kyslé mlieko (jogurt, kyslá smotana)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu.
- Vajcia si rozbijeme do väčšej misy, pridáme umytý, osušený a nakrájaný medvedí cesnak.
- Ponorným mixérom rozmixujeme najemno. Dalo by sa medvedí cesnak iba nakrájať nadrobno a pridať do cesta…ale prečo to ešte trošku nevylepšiť? Vďaka tomu, že som z tohto jarného zázraku prírody spravila najskôr pesto dostali halušky takúto nádhernú farbu a bylinka sa dostala všade kam mala.
- Pridáme kyslé mlieko (jogurt, kyslá smotana), soľ a štipku mletého čierneho korenia.
- Postupne zapracujeme múku. Malo by nám vzniknúť vláčne cesto.
- Vytvoríme hustú kašu, ktorú pretláčame cez haluškovač do horúcej vody.
- Do osolenej vriacej vody zavárame halušky (môžeme použiť haluškovač - ide to rýchlejšie, ktorý namáčame v studenej vode). Keď zovrú, povaríme cca 10 minút, podľa potreby.
- Keď sú halušky uvarené, samé vyplávajú na povrch.
Dnes sme si navarili jarnú verziu halušiek, pretože sme do haluškového cesta pridali medvedí cesnak. Ten halušky nielen pekne zafarbil na bledozeleno, prepožičal im aj jemnú a nevtieravú cesnakovú chuť.
Syrová omáčka k haluškám
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Zelenina (čerstvá alebo mrazená)
- Tavený syr
- Mlieko
- Soľ
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Tvrdý syr
- Šľahačková smotana
Postup:
- Príprava omáčky je jednoduchá. Cibuľu si nakrájame nadrobno, osmažíme na masle do sklovita.
- Pridáme zeleninu - čerstvú alebo mrazenú trochu orestujeme.
- Do omáčky vytlačíme tavený syr, podlejeme mliekom, okoreníme soľou, kurkumou (výborná na kĺby), drvenou rascou a mletým čiernym korením.
- Pridáme nastrúhaný tvrdý syr alebo iný obľúbený druh a šľahačkovú smotanu.
- Povaríme ďalších 5 minút. Ak je omáčka príliš riedka, pridáme ešte syr, môžeme aj zahustiť troškou solamylu rozmiešaného vo vode.
Servírovanie
Halušky si naložíme na tanier, polejeme smotanovo - zeleninovou omáčkou. Navrch poukladáme opečené mäsové kúsky, dozdobíme zeleninou. Halušky sú výborné aj k perkeltu, ragú ako príloha. Podávame ako prílohu ale výborné sú aj s vajíčkom a čerstvým hlávkovým šalátom.
Ďalšie tipy a triky
Bezlepkové halušky s medvedím cesnakom
Bezlepkové halušky s medvedím cesnakom pripravujeme podobne ako klasické halušky bez zemiakov. Zo základných surovín - bezgluténovej múky Promix UNI, soli a v oleji a vode rozmixovaného medvedieho cesnaku si pripravíme cesto. Želateľná konzistencia cesta je lávovitá až tekutejšia. Vymiešané cesto necháme krátko postáť.
My sme si dali tieto halušky s medvedím cesnakom s bryndzou rozmiešanou s kyslou smotanou. Výborne však chutia aj na „taliansky“ spôsob, poliate trochou olivového oleja a posypané strúhaným parmezánom, alebo aj s vajíčkom, či s bryndzou a opraženou slaninkou.
Pesto z medvedieho cesnaku
V mixéri pomixujeme olivový olej, medvedí cesnak, soľ a vlašské orechy.
Skladovanie
Môžeme si ich aj zamraziť a výbornú zdravú prílohu máme kedykoľvek po ruke. Náš tip: prebytočné halušky sa po uvarení a vychladnutí dajú dobre zmraziť napríklad v plastovej nádobe.
Benefity medvedieho cesnaku
Má detoxikačné a antioxidačné účinky.
Halušky s pestom z medvedieho cesnaku, bryndzovým krémom a pancettou
Halušky sú výborné! A chutili aj našej ročnej Haničke.
tags: #halusky #z #medvedieho #cesnaku #recept
