La Lanterna Massimo: Kúsok Talianska v Bratislave

V Taliansku sa všetko odvíja od rodiny. Bez nej by už dávno neboli tradície a ani tisícky talianskych receptov, ktoré zbožňujú ľudia na celom svete. Mojou snahou bolo vytvoriť v Bratislave miesto, ktoré vyniká nielen kvalitou ponúkaných jedál, ale aj vždy srdečnou a pohostinnou atmosférou. Keď som sa v roku 2005 rozhodol otvoriť reštauráciu, inšpiráciou mi boli práve tradičné talianske hodnoty.

Po La Lanterne na Zámockej ulici otvoril bratislavský Talian Massimo Atanasio ďalšiu Italian Restaurant LA LANTERNA na nábreží v novom komplexe River Park. Verím, že tak ako ja, aj vy sa budete v mojej reštaurácii cítiť ako priamo v Taliansku.

Jeho reštaurácia Massimo Ristorante, v hlavnom meste Slovenska, je tým kúskom pravého Talianska, ktorý si túžime priniesť z dovoleniek. Tým nefalšovaným Talianskom plným omamných vôní, fantastických chutí a typického talianskeho temperamentu.

A ak nemáte cestu do hlavného mesta, aby ste to všetko okúsili na vlastnej koži, urobte si malé talianske hody u vás doma. Massimo pootvoril dvere do svojej kuchyne, prezradil niečo zo svojho kuchárskeho umenia (a nielen z neho) a venoval priateľom a fanúšikom talianskej kuchyne pár svojich vlastných receptov.

Massimo Attanasio. Neapolský mladík, ktorý sa prišiel stať šéfkuchárom k nám, na Slovensko. Za tie roky čo je Slovákom, vycibril svoje kulinárske umenie tak, aby dokonale hladilo slovenské maškrtné a čím ďalej náročnejšie jazýčky. Tak, aby svojim Slovákom priniesol ten kúsok atraktívneho Talianska na striebornom podnose. Tak, aby nám posvietil svojim lampášom (La Lanterna) na gastronomickú cestu, ktorá sa v našej krajine začína pomaly vinúť. A posvietil perfektne.

Massimo Attanasio. Un giovane napoletano che è arrivato in Slovacchia per realizzare il suo sogno d’indipendenza. Nel corso degli anni ha saputo affinare il talento nell’arte culiaria che gli è stata tramandata dalla sua famiglia in modo da soddisfare anche i palati più esigenti. Il suo ristorante,“Massimo Ristorante“, nel solco tracciato dalla sua prima creatura, “La Lanterna“ è oramai divenuto un’istituzione a Bratislava; un tempio della buona cucina e dell’ottimo vino, serviti in un’atmosfera affascinante e piacevolmente “cool“, condita dal meraviglioso scenario del Danubio che, con il suo lento scorrere, porta con se i profumi e gli odori della migliore tradizione Italiana e Partenopea. Aprendo le porte della sua cucina, Massimo ha rivelato qualcosa della segreta tradizione dell’arte culinaria della Napoli antica, regalando ad amici e clienti alcune ricette, presenti in questa pubblicazione, che si spera possano allietare le numerose serate trascorse in compagnia della famiglia o degliamici più cari nel segno dell’ospitalità e della convivialità tipicamente Napoletane.

K talianskemu jedlu od nepamäti patria aj talianske vína. Nie však hocijaké. Mojej klientele ponúkam len tie, ktoré reprezentujú vinársku kultúru na tej najvyššej úrovni.

Ak máte radi pravú neapolskú pizzu, u nás si prídete na svoje. Cesto robíme z pôvodných ingrediencií a pri jeho príprave nešetríme ani skutočnou neapolskou vášňou. Pizza je však len jednou časťou našej originálnej ponuky.

Interiér a atmosféra

Pred reštauráciou je presklená terasa s výhľadom na promenádu a Dunaj, kto však nechce stolovať vo „výklade", dá iste prednosť originálnemu interiéru reštaurácie. Interiér je jednoduchý, ale vkusný. Na zadnej stene je veľká podsvietená fotografia večerného pohľadu na Neapol. Na protiľahlej stene sú dalšie fotografie tohto talianskeho prístavného mesta v drevených rámoch - opäť všetky efektne podsvietené. Jednoduché drevené stoličky navodzujú dojem talianskeho vidieka. Nad stolmi sú mosadzné lampy.

Ulička v Neapole

Jedálny lístok La Lanterna

Na rozdiel od niektorých pseudotalianskych reštaurácií v meste, La Lanterna má pomerne skromný jedálny lístok. Šesť predjedál, štyri cestoviny ako primi piatti a štyri mäsové jedlá ako secondi piatti. K tomu šesť špecialít z grilu a jedenásť klasických a špeciálnych šalátov. Polievku sme v jedálnom lístku neobjavili žiadnu - každý deň však ponúkajú jednu čerstvú polievku dňa. Pri našich návštevách to boli rybacia polievka - zuppa di pesce (7 €) a jačmenná polievka - zuppa d´orzo (6 €).

Predjedlá

Z predjedál sme si dali Carpaccio di polipo - plátky chobotnice, šalát rukola, citrón, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať (11 €). Veľmi chutné, na náš vkus možno trochu prislané.

Hlavné jedlá

Z primi piatti sme si dali Spaghetti alla Carbonara - slaninka, vajíčko, čierne korenie, parmezán (7,50 €) a Penne all´Arrabbiata - paradajková omáčka, chilly, cesnak, petržlenová vňať (7,50 €). V podstate klasika talianskej kuchyne nechýba na jedálnom lístku žiadnej reštaurácie s talianskou kuchyňou. Aj tu však platí, že keď dvaja robia to isté, nie je to to isté. Obe jedlá boli vynikajúce, kuchári reštaurácií, ktoré sa hrajú na taliansku kuchyňu, sa sem môžu prísť učiť.

Úplne nadšení sme boli z Teľacích plátkov na balzamikovom octe s grilovanou zeleninkou (24 €), ktoré tu pripravujú aj na víne alebo na citróne. Dva kusy jemných teľacích rezňov boli vynikajúce. Bolo by tiež hriechom nedať si čerstvú pražmu - Orata al Sale (30 €), ktorú mali v rámci dennej ponuky. Najmä ak ju pripraví a donesie na stôl sám Massimo.

Spaghetti Carbonara

Dezerty

Z dezertov sme ochutnali z jedálneho lístka Tiramisu (8,50 €) a Čokoládovú bezlepkovú tortu s mandľami Torta Caprese (7 €) a dennej ponuky Cheesecake s rebarborou (7 €).

Skúsenosti a hodnotenia

Napriek našej spokojnosti, každý deň nie je sviatok ani v La Lanterne. Pri jednej z návštev nám parmezán doniesli na stôl až keď sme dojedli cestoviny, chlieb až v polovici hlavného jedla. Celkovo nás La Lanterna by Massimo nesklamala. Zaradila sa k tomu najlepšiemu, čo v meste ponúka nielen talianska kuchyňa, ale gastronómia vôbec. Cenovo je to pochopiteľne niekde inde ako reštaurácie, ktoré žijú len z obedového menu. Tu však varia iba z čerstvých surovín a za kvalitu sa jednoducho platí. Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná.

La Collina v Jasnej

Milé prekvapenie sme zažili nedávno pri návšteve hotela v Jasnej. Na tabuli, ktorá propaguje reštauráciu La Collina v hoteli Ostredok, nás zaujalo meno Alvarez Momi. Znalcom talianskej kuchyne na Slovensku ho určite netreba predstavovať. V 90. rokoch sa chodilo do jeho podniku Alvarez, neskôr do reštaurácie Romeo e Giulietta v bratislavskom hoteli Danube. Spolu s Alvarezom Momim, ktorý šéfuje tunajšej kuchyni, sa pod koncept La Collina, ako sme sa neskôr dozvedeli, podpísal ďalší Talian pôsobiaci na Slovensku, Massimo Attanasio, majiteľ bratislavskej reštaurácie La Lanterna. Neodolali sme tejto kombinácii a vstúpili.

Cenová úroveň (orientačná)

tags: #la #laterna #massimo #jedalny #listok

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre narodeninovú tortu pre chlapca
• Tradičné torty z oblátok
• Recept na dokonalú tortu
• Dávkovanie feniklového čaju pre bábätká
• Najväčšia uhorka