Bryndzové halušky: Tradičný slovenský recept
Bryndzové halušky sa označujú ako tradičné slovenské národné jedlo. Je to výsada starých mám a kolíb, ale nemusí to tak byť - naučte sa, ako si doma pripraviť tradičné bryndzové halušky!
Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou
História a význam bryndzových halušiek
História bryndzových halušiek sa prelína so vznikom bryndze, ktorú sme sa naučili vyrábať od rumunských pastierov približne pred 600 rokmi. Predpokladá sa, že samotné jedlo sa v slovenskej gastronómii objavilo koncom 17. storočia, keď sa stali populárnymi halušky.
Bryndza - srdce jedla
Sú pripravované zo zemiakov, múky a bryndze. Práve tá dodáva tomuto pokrmu špecifickú chuť a vôňu. Je to mäkký, miešaný a slaný syr, vyrábaný z ovčieho mlieka. Nepasterizovaná je najzdravšia. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a bielkovín. Je probiotická, vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Je ideálna na imunitu a znižuje cholesterol.
Recept na bryndzové halušky
Klasické jedlo sa dodnes pripravuje s rôznymi príchuťami: okrem halušiek z kyslej kapusty sú najznámejšie a najobľúbenejšie práve tie bryndzové. Hoci srdcom jedla je ovčí syr, veľmi dôležité sú aj suroviny použité na výrobu samotného cesta. Názory na túto otázku sa rozchádzajú: niektorí ľudia sú presvedčení, že okrem zemiakov a múky potrebujú halušky aj vajcia, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že v klasickej verzii nemajú živočíšne prísady v ceste miesto. Teraz vám predstavujeme recept bez vajec.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké zemiaky
- Pol šálky hladkej múky
- 5 dkg údenej slaniny
- 15 dkg ovčieho syra
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.
- Dôkladne z nich vytlačte šťavu a zmiešajte ich so soľou a múkou.
- Konzistencia je dokonalá, keď nesteká z lyžice.
- Zemiakovú zmes pridajte do vriacej osolenej vody pomocou sitka na halušky.
- Varte ďalšie štyri minúty po tom, čo halušky vyplávajú na povrch.
- Kým sa varia halušky, opečte na panvici nakrájanú slaninu do chrumkava.
- Kúsky slaniny vyberte z panvice a vo vyškvarenom tuku rozpustite bryndzu.
- Halušky uvarené v mierne osolenej vode stačí scediť a potom zmiešať s mäkkým ovčím syrom a tukom z predpraženej slaniny.
- Ak sa vám zdá chuť ovčieho syra príliš intenzívna, môžete pri ohrievaní pridať trochu kyslej smotany.
- Potom už len stačí podávať spolu so slaninkou.
Najtypickejším slovenským národným jedlom sú bryndzové halušky so slaninou. Sú to halušky zo zemiakového cesta pomiešané so špeciálnym druhom ovčieho syra - bryndzou, ktoré chutia najlepšie v tzv.
TIP: Ak máš rád slovenské tradičné jedlá, neváhaj vyskúšať aj pirohy, ktoré chutia ako od babičky.
tags: #halusky #z #ovcieho #syra #recept
