Grilovaný Hermelín: Recepty a Tipy pre Dokonalý Zážitok z Grilovačky

Sezóna grilovačiek je v plnom prúde, a preto vám prinášame tip nielen pre vegetariánov: grilovaný hermelín! Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Hermelín s pevnou kôrkou a krémovým vnútrom je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Ako chrumkavý element môžete pridať karamelizované vlašské orechy. Po ochutnaní skrátka nemáte slov!

S našimi receptami sa stanete kráľmi každej grilovačky a vďaka praktickým radám bude váš hermelín nielen lahodný, ale navyše bude vyzerať ako z päťhviezdičkovej reštaurácie.

Príprava Hermelínu na Grilovanie

Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Nekvalitné hermelíny, camemberty a iné syry s bielou plesňou môžu pri grilovaní vytiecť alebo sa ich vnútrajšok premení na nepožívateľnú zmes olejových a pevných častí.

Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Dobrá správa je, že povrch takého syra odolá vysokým teplotám, takže nemusíte mať strach, že vytečie.

Syry na grilovanie vyberte s predstihom z chladničky. Urobte tak aspoň hodinu pred grilovaním, aby mali izbovú teplotu a na grile nezažili teplotný šok.

Aký syr je na grilovanie najvhodnejší?

Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.

Je totiž toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.

Balím ich do silnejšieho alobalu, najlepší je ten určený na grilovanie. Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávam priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený.

Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.

Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri! Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.

Spôsoby prípravy Grilovaného Hermelínu

Existuje viacero možností, ako si pripraviť grilovaný hermelín. Tu sú dva spôsoby:

Príprava 1: Grilovanie v Alobale

Najskôr si natrháme alebo nastriháme alobal. Koľko kusov, záleží od toho, koľko hermelínov si chceme spraviť. Ak 4 ks, tak potrebujeme 4 štvorce alobalu, do ktorých budeme hermelín baliť.

Do mištičky si nalejeme napríklad deci oleja a vysypeme do neho korenie všetkého druhu. Do stredu štvorca z alobalu si s "pierkom" natrieme kruh olejom s korením, do ktorého položíme hermelín. Takisto potrieme hermelín touto zmesou aj z vrchu.

Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu a grilujeme.

Hermelín je hotový, ak sa nám alobal pekne vyduje do guľata a je super mäkučký. Podľa toho vieme, že je hotový.

Príprava 2: Grilovanie na Panvici/Grile

Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany). Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame pridať aj vetvičku tymianu.

A môžete podávať!

Postup prípravy krok za krokom

V miske zmiešame obsah sáčku s grilovacím korením s 2 - 3 polievkovými lyžicami oleja. V zmesi obalíme hermelíny. Syry zabalíme do alobalu. Syry nebalíme späť do pôvodnej fólie. Hermelíny v alobale dáme na rozpálený gril a grilujeme 5 - 10 minút z každej strany. Odporúčame dĺžku grilovania upraviť podľa skúseností s vlastným grilom. Po dogrilovaní rozbalíme alobal a syr z neho opatrne preložíme na tanier. Hermelín sa vo vnútri krásne roztečie, na povrchu ho pohromade drží jeho kôrka - pri manipulácii je dôležité nepoškodiť jeho celistvosť, inak syr vytečie.

9 Tipy na Dokonalý Grilovaný Hermelín

  • Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené. Stačí postupovať podľa návodu na krabičke.
  • Syr nikdy neprepichujte. Zvýšili by ste riziko, že vám vytečie.
  • Bez alobalu ani ránu. Ak syr obalíte, nevytečie.
  • Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Pôvodný obal môžete dať na gril iba v prípade, že je to na ňom priamo napísané.
  • Grilujte syr na strednej teplote. Kôrka nebude spálená a vnútrajšok tvrdý.
  • Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Použiť môžete napríklad zmes oleja s bylinkami alebo cesnakom.
  • Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Ak ju nemáte, otočte syr po 5 -10 minútach a grilujte ho aj z druhej strany.
  • Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku. Výborná je napríklad brusnicová, slivková alebo mexická.
  • Pred tým, ako hermelín položíte na gril, uistite sa, že je jeho mriežka poriadne rozžeravená.

TIP: Vedeli ste, že na stránkach Tesco Online nákupy teraz nájdete veľký výber syrov vhodných nie len na gril? Stačí ich spolu s ostatnými položkami vložiť do košíka - ako pri každom inom online nákupe. My vám potom všetko dovezieme až k vám domov - vychladené a čerstvé. Na prvý nákup u nás navyše dostanete zľavu 5 €.

3 Recepty na Grilovaný Hermelín

Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Stačí ho iba hodiť na gril.

1. Klasický grilovaný hermelín s brusnicami a rukolou

Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale. Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.

2. Hermelín v slaninovom kabáte

Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril. Podávajte so slivkovou omáčkou.

3. Exotická pochúťka s medom a figami

Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným? Vyskúšajte tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.

Ako sa Griluje Hermelín a Camembert

Grilujte ho v celku zabalený do alobalu a ten ešte dobre utesnite. Ak chcete syr prekrojiť, nebaľte ho celý, ale z alobalu mu urobte misku s vyššími okrajmi.

Do alobalu dajte trochu olivového oleja, ale môžete ním aj potrieť celý syr. Na olejovanie sa hodia rôzne ochutené druhy olejov.

Do balíčka k syru pridajte prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, čili papričku, prosciutto alebo mladé cibuľky.

AKO DLHO?

  • Hermelín a camembert opekajte 5 až 10 minút z jednej strany a potom ho otočte.
  • Halloumi grilujte bez alobalu. Asi centimetrové plátky budú hotové za 8 minút z každej strany.
  • Pološtiepok jemne pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte do alobalu a grilujte krátko. Stačí, keď sa syr dôkladne prehreje, aby bol v strede vláčny, inak by sa mohol roztopiť.

VIETE SI VYBRAŤ?

Grilovať možno nielen mäso, zeleninu či ovocie, ale aj syr. Treba však vedieť aký, aby sa príliš neroztopil, nepripálil, jednoducho, aby bol hotový tak akurát. V obchode by ste mali siahnuť po syre s pevnejšou štruktúrou. Pomôžu vám aj výrobcovia, ktorí uvádzajú, ktorý syr je vhodný na grilovanie.

  • Tieto áno: halloumi, oštiepok, pološtiepok, hermelín, camembert
  • Tieto nie: čerstvé kozie syry, mozzarella, balkánsky syr

Grilované Špízy s Kravským Syrom, Prosciuttom a Ovocím

Radí šéfkuchár Marcel Ihnačák: Tieto špízy jednoducho musíte ochutnať! Kombinácia sladšieho ovocia, kyslastého syra, slanej šunky a aromatického tymianu vás privedie do neba. My sme ich ochutnali priamo u Marcela a odvtedy ich robíme na každej grilovačke.

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, GRILOVANIE 3 MINÚTY

SUROVINY

  • 1 ananás
  • 1 mango
  • hrudka kravského syra
  • 3 plátky prosciutta
  • orechový olej (ak nemáte, použite olivový)
  • trochu čerstvého tymianu
  • šťava z citróna
  • za hrsť rukoly

POSTUP:

  1. Ananás a mango olúpte a nakrájajte na kocky. Na rovnaké kúsky nakrájajte kravský syr a obaľte ich v nakrájaných plátkoch prosciutta. Takto pripravené kúsky striedavo napichujte na špajdle.
  2. Rozpálený gril dobre potrite olejom, aby sa naň špízy neprilepili. Grilujte 2-3 minúty, nezabudnite ich otáčať a ešte pred dokončením ich priamo na grile pokvapkajte orechovým olejom.
  3. Na tanier dajte umytú rukolu, pridajte špízy, posypte tymianom a dochuťte citrónovou šťavou.

Luxusní GRILOVANÝ CAMEMBERT (hermelín) | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #42)

tags: #hermelin #na #grilovanie #recepty #a #tipy

Populárne príspevky: